港式快餐巨頭大家樂公布年度業(yè)績報告，計劃未來3年在內(nèi)地增開144家門店；老鄉(xiāng)雞進軍新茶飲，試水新模式，詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

大家樂公布年度業(yè)績

未來三年要開百家門店

界面新聞消息，6月15日，大家樂集團公布年度業(yè)績，截至2022年3月31日，本財年集團收入為75.09億港元，同比增加11.8%。其中大本營香港市場收入同比增長12%至61.77億港元，內(nèi)地收入則同比增長11%至13.32億港元。

雖然收入增加了，但在疫情的影響下，大家樂卻賺得少了。報告期內(nèi)集團股東應占溢利為2121.4萬港元，同比減少94.1%。

對此，大家樂集團首席執(zhí)行官羅德承于業(yè)績會上表示，本財年的前三季度由于疫情穩(wěn)定，生意復蘇情況理想，已接近2018、2019年水平；但在今年1-3月期間的第四財季，由于中國香港爆發(fā)第五波疫情，打亂了復蘇步伐。

在中國內(nèi)地，2022年3月深圳及珠海的疫情也對該大家樂集團的業(yè)務造成沉重打擊，全年同店銷售取得1%的負增長。

△圖片來源：大家樂官博

作為香港老牌快餐品牌，大家樂在內(nèi)地市場耕耘已久。但由于港式快餐一直適應不了北京、上海等地區(qū)的當?shù)乜谖丁⑾M模式，華東市場的業(yè)績表現(xiàn)并不理想，一度拖累大家樂中國整體增長。在2017年10月，大家樂曾一口氣關閉了華東地區(qū)的全部11家門店。

此后，大家樂便開始重點布局華南市場。除入駐各大購物中心外，大家樂還著重打造社區(qū)型門店，并深耕二三線城市。

此次公布財報的同時，大家樂也宣布了新的3年計劃。在中國內(nèi)地，集團會持續(xù)專注大灣區(qū)發(fā)展，計劃將內(nèi)地分店數(shù)目由今年3月底的136間增至280間，相當于3年內(nèi)加開144間，平均每年新增48間分店。對比上個財年增加15間門店，公司的開店速度將有較大提升。

老鄉(xiāng)雞入局新茶飲

開辟新賽道

中國飲品快報消息，6月，老鄉(xiāng)雞推出3款現(xiàn)制茶飲，正式入局新茶飲賽道。這3款茶飲分別是雞籠香檸檬茶、芭樂綠茶、清新生椰乳，330ml的杯型價格在5-7元不等。

3款飲品均是長銷且味道不容易出錯的產(chǎn)品，在價位上也低于茶飲店，降低了消費者的決策難度，屬于吃飯時能夠“搭一杯”的類型。

△圖片來源：老鄉(xiāng)雞官微

透過實地觀察可以發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞的調(diào)飲區(qū)盡管不大，但在取餐動線上也有一定設計：能快速做完一杯飲品，能與餐品一同拿取，放置到出餐區(qū)后回到收銀臺，形成一個循環(huán)。

事實上，這也不是老鄉(xiāng)雞首次賣現(xiàn)制飲品了。早在2020年的時候，老鄉(xiāng)雞深圳就有門店開始研究多結(jié)構(gòu)營業(yè)模式，早午賣快餐，下午賣下午茶，晚上變酒吧。而這一次，則是直接將現(xiàn)制茶飲放在全天售賣，尤其是正餐時段，從刺激消費和提供便利的程度上，都有進一步提升。

上海一陳香貴蘭州牛肉面門店

因無證制售冷食被處罰

北京商報消息，6月16日，#上海一牛肉面館無證賣鹵牛肉被罰#的話題登上了微博熱搜。上海市市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)顯示，上海小貝殼餐飲管理有限公司凱旋路分店因違反小型餐飲服務提供者管理規(guī)定，被長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局沒收違法所得465元，并罰款3萬元。

據(jù)了解，該公司于2021 年 05 月 06 日成立，門店招牌為陳香貴蘭州牛肉面，主體業(yè)態(tài)為餐飲服務經(jīng)營者，經(jīng)營項目為熱食類食品制售。

△圖片來源：陳香貴牛肉面官博

根據(jù)行政處罰決定書，該公司在上海市疫情防控期間，作為上海市生活物資保障供應企業(yè)，在未取得冷食類食品制售許可的情況下，加工、制作可直接食用的冷食類食品“鹵牛肉”，并通過某外賣平臺、微信社區(qū)團購等方式，以單品和保供套餐的形式，對外銷售。

經(jīng)查證、計算，該公司經(jīng)營冷食類食品“鹵牛肉”的貨值金額（包括已售出和未售出）為人民幣570.00元, 違法所得人民幣465元。

美團在上海發(fā)布全國首份“全城必點榜”

上觀新聞消息，為了給消費者提供更高品質(zhì)外賣服務，6月16日，美團外賣在上海發(fā)布全國首份“全城必點榜”。

據(jù)了解，該榜單為“每城一榜”，美團外賣將根據(jù)廣大市民用餐體驗進行初篩，由超過30位中華名廚、美食研究者等權(quán)威專家逐一測評、實名推薦，甄選出當?shù)刈罹咂焚|(zhì)的top300家餐飲品牌。未來，美團外賣全城必點榜還將在全國其他重點城市陸續(xù)進行發(fā)布。

△圖片來源：美團外賣必吃榜榜單截圖

不同于傳統(tǒng)的美食榜單，美團外賣全城必點榜除了全面展示同城的外賣名家外，還做到了“可逛可點”，市民既能看得到，也能點得到，讓美食愛好者們在線上就輕松實現(xiàn)打卡嘗鮮。

此外，美團外賣還為上榜的商家突破配送范圍限制，通過最遠25公里的配送服務，讓城市不同角落的市民都能點到榜單上的優(yōu)質(zhì)餐廳。

中國飯店協(xié)會副會長金勇表示，全城必點榜單首站在上海上線，對于助力上海餐飲市場恢復和重振、滿足市民品質(zhì)外賣的需求等方面，發(fā)揮積極促進作用。

鮮鹵牛肉火鍋品牌「牛爽爽」

獲近千萬元天使輪融資

36氪消息，鮮鹵牛肉火鍋品牌「牛爽爽」已于近日完成近千萬元天使輪融資，投資方為梅花創(chuàng)投與智連資本。

牛爽爽以“熱鹵+牛肉火鍋”為特色，專注于打造100~200平的社區(qū)火鍋店。今年1月28日，牛爽爽在上海寶山區(qū)開出首店，3月底之前平均單日營收在2萬元左右。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自北京商報、中國飲品快報、界面新聞、上觀新聞、36氪等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明