8月11日，由央廣網、紅餐產業(yè)研究院和上海博華聯(lián)合舉辦的“餐飲產業(yè)發(fā)展趨勢探討沙龍暨《2022中國餐飲產業(yè)生態(tài)白皮書》發(fā)布活動”在央廣網、紅餐網視頻號、HOTELEX視頻號同步直播。

作為本次活動的重要環(huán)節(jié)，“第二屆中國餐飲產業(yè)紅牛獎”正式發(fā)布。本屆“紅牛獎”在上一屆的基礎上，進行了升級，評選范圍和幅度都更為廣泛。評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結合的方法，歷經海選、初審、復審等多個環(huán)節(jié)，最終評選出了“2022年度餐飲智能設備企業(yè)TOP10”榜單，共10家優(yōu)質企業(yè)上榜。

“2022年度餐飲智能設備企業(yè)TOP10”正式公布

“2022年度餐飲智能設備企業(yè)TOP10”旨在表彰以智能設備和人工智能賦能餐飲行業(yè)的企業(yè)，涉及炒菜機、洗碗機、送餐機器人、商業(yè)制冷等多個領域。在10家上榜企業(yè)中，名廚磁電、千璽集團、擎朗智能等5家企業(yè)連續(xù)兩年上榜，九陽豆?jié){、翔鷹中廚、星星冷鏈等5家企業(yè)則在本年度首次上榜。

在本年度的上榜企業(yè)中，名廚電磁、翔鷹中廚、英聯(lián)斯特等企業(yè)致力于研發(fā)B端烹飪設備，比如名廚電磁主打無明火、低能耗、低排放全電烹飪設備；而同樣聚焦于烹飪設備研發(fā)、生產的九陽豆?jié){則瞄準C端家用料理機賽道。另外，獵戶星空、千璽集團、擎朗智能則通過送餐機器人切入餐飲賽道。

上榜企業(yè)均在各自領域有著多年的經營積淀，他們已經建立了完善的營銷網絡，擁有高品質的產品、優(yōu)質的售后服務，并且他們還深挖餐企的智能化需求，助力餐飲企業(yè)實現(xiàn)設備的智能化升級，從而幫助餐企提升經營效率。

餐飲行業(yè)智能化設備滲透率在逐步提升

近年來，隨著互聯(lián)網、新零售等新興行業(yè)的崛起，年輕人的職業(yè)選擇越來越多，餐企在人力市場中的吸引力在消退。據國家統(tǒng)計局數(shù)據，中國餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)增速從2019年的7.9%下跌至2020年的1.9%。而持續(xù)的疫情會對餐飲業(yè)的穩(wěn)定就業(yè)造成壓力，餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)增速低迷的形勢恐將延續(xù)。

加上餐企持續(xù)面臨人才缺失、員工流動率大的困境，人力管理成本也在不斷攀升。由紅餐網聯(lián)合世界中餐業(yè)聯(lián)合會推出的《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)調研報告》顯示，“超過6成的受訪餐企認為人力成本對比疫情前有不同程度的升高。”

在這樣的背景下，不少餐飲企業(yè)紛紛選擇以智能設備代替人工，通過引進智能設備，不僅可以減少餐企對人工的依賴，還能進一步提高餐企的標準化程度。隨著餐企的連鎖化、標準化進程逐步加快，餐飲行業(yè)的智能化設備的滲透率也有望得到進一步提升。