“二手廚房”問題多，精明的廚師長這樣防“坑”
紅廚編輯部 · 2022-10-09 11:14:29 來源：紅廚網(wǎng) 3168
除非是自己親自參與籌備的新廚房，不如大部分廚師接觸到的都可能是“二手廚房”。因?yàn)槊總€(gè)廚師的習(xí)慣和管理方式不同，因此在這樣的廚房多少會覺得有點(diǎn)不方便。那么，遇到這樣的二手廚房，有什么方式或者辦法可以快速上手嗎？
整理：紅廚網(wǎng)
題圖：攝圖網(wǎng)
什么是二手廚房？
什么叫“二手廚房”呢？下面讓我們先了解清楚它的定義。
接手“二手廚房”的15招
曾經(jīng)有廚師告訴紅廚網(wǎng)（ID：hongchu66）他曾遇到的“二手廚房”，上一任廚師帶隊(duì)離開后，不但將一些廚房設(shè)備故意弄爛了，還將鹽罐里的鹽換成了糖。他說，幸好自己一直都有一個(gè)習(xí)慣，每到一個(gè)新廚房都會仔細(xì)盤點(diǎn)檢查，才避免了不必要的坑。
這個(gè)廚師的遭遇其實(shí)在二手廚房很普遍。與新廚房最大的區(qū)別，二手廚房的設(shè)備和布局無法按照自己的想法調(diào)整，用起來可能會不順手，適應(yīng)起來會耗費(fèi)很多時(shí)間和精力，而且有的“前任”留下的歷史問題會有很多坑。
下面就說一下接收二手廚房的技巧。
結(jié)語
無論籌備新廚房還是接手二手廚房，事情都不會少。新籌備的廚房也要預(yù)防一些規(guī)劃和籌備的坑，還需要長時(shí)間等待。二手廚房看似接過來就能用，但是也有很多歷史“遺留問題”。
對于廚師來說，無論是自己籌備的新廚房還是二手廚房，最重要的還是要盡快適應(yīng)，讓團(tuán)隊(duì)運(yùn)作快速走上軌道。
關(guān)于二手廚房，各位廚師朋友曾經(jīng)遇到過什么坑？你又是怎么處理的？歡迎留言和我們討論。
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