呷哺呷哺新品牌趁燒首店月均營(yíng)收破250萬(wàn)元；廣州解除的臨時(shí)管控區(qū)域重新開(kāi)業(yè)的餐飲商家數(shù)穩(wěn)步回升，餐飲外賣(mài)配送服務(wù)已逐步恢復(fù)。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

呷哺呷哺燒肉新品牌趁燒首店月均營(yíng)收破250萬(wàn)

北京商報(bào)消息，12月1日，呷哺呷哺發(fā)布燒肉新品牌“趁燒”業(yè)績(jī)。數(shù)據(jù)顯示，趁燒上海首店月均營(yíng)收破250萬(wàn)元，最高翻臺(tái)率破6翻，全年單店?duì)I收預(yù)破3000萬(wàn)，年坪效預(yù)破9萬(wàn)元。

呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，趁燒的首店業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)已遠(yuǎn)超于同行，有望成為集團(tuán)第三條高增長(zhǎng)曲線。除了受到消費(fèi)者的熱捧以外，趁燒也成為機(jī)構(gòu)投資人、網(wǎng)紅和商業(yè)地產(chǎn)人爭(zhēng)相打卡的新地標(biāo)，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，開(kāi)業(yè)前兩月，集團(tuán)的CFO幾乎每天都在門(mén)店辦公，一天接待好幾撥機(jī)構(gòu)投資者調(diào)研，都是自費(fèi)品嘗。

據(jù)了解，趁燒是呷哺集團(tuán)推出的新品牌，今年9月24日，趁燒全國(guó)首家門(mén)店落戶上海日月光中心。主打“燒肉+酒茶+歡樂(lè)”多元化業(yè)態(tài)，客單價(jià)定位在250元左右。

△圖片來(lái)源：呷哺呷哺官方公眾號(hào)

值得注意的是，呷哺集團(tuán)還透露了另一組數(shù)據(jù)，趁燒首店的客流有67%來(lái)自于集團(tuán)會(huì)員體系的引流。而呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟此前接受媒體采訪時(shí)就曾預(yù)測(cè)該系統(tǒng)將成為強(qiáng)大的數(shù)字武器，未來(lái)將起到成熟品牌帶新品牌、相互引流的作用，也將成為集團(tuán)開(kāi)拓和兼并新品牌的“秘密武器”。

此外趁燒2023年的開(kāi)店計(jì)劃也已確定，除了在上海繼續(xù)擴(kuò)張之外，還將在北京、廣州、深圳、杭州等超一線和新一線城市落地，未來(lái)3年門(mén)店數(shù)量計(jì)劃突破百家。

廣州重新開(kāi)業(yè)的餐飲商家數(shù)和外賣(mài)訂單數(shù)穩(wěn)步回升

中國(guó)新聞網(wǎng)消息，11月30日，廣州多區(qū)陸續(xù)發(fā)布通告，優(yōu)化完善疫情防控措施，解除了臨時(shí)管控區(qū)域的管控措施。記者走訪了解到，目前解除的臨時(shí)管控區(qū)域重新開(kāi)業(yè)的餐飲商家數(shù)穩(wěn)步回升，餐飲外賣(mài)配送服務(wù)已逐步恢復(fù)。

美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，截至12月1日中午，平臺(tái)餐飲營(yíng)業(yè)商家數(shù)和外賣(mài)訂單數(shù)穩(wěn)步回升，其中海珠區(qū)的訂單量日環(huán)比上漲超五成，訂單類別方面，餐飲訂單比例持續(xù)回升，鍋煲類、咖啡茶飲類外賣(mài)單量漲幅明顯，雞煲、羊肉煲、牛肉火鍋?zhàn)钍軞g迎，日環(huán)比分別上漲了279%、229%、220%。不少外賣(mài)訂單的送達(dá)地也從小區(qū)變成辦公點(diǎn)。

位于天河區(qū)體育西一帶的“龔印記牛莊·牛骨牛雜屋”的負(fù)責(zé)人仙姐表示，現(xiàn)在忙的不可開(kāi)交。她告訴記者，恢復(fù)堂食的第一天，店里人氣已經(jīng)逐步恢復(fù)。“昨天通知恢復(fù)堂食，想著今天可能沒(méi)多少人過(guò)來(lái)，但沒(méi)想到堂食的客人數(shù)量還是超出我的預(yù)期。”

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

海珠區(qū)琶洲一帶經(jīng)營(yíng)一家螺螄粉店的老板秦先生也表示，得知解封消息后，連夜準(zhǔn)備食材。他告訴記者，11月30日一天有200多張外賣(mài)訂單，12月1日早上也已經(jīng)接了幾十張訂單了。中午的時(shí)候，店里堂食的客人也越來(lái)越多。

為了助力餐飲商家盡快恢復(fù)，美團(tuán)外賣(mài)方面也表示，接下來(lái)會(huì)增派外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師為廣大餐飲商家做好運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)；并且將持續(xù)推進(jìn)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)困難商戶傭金減半舉措，為困難中小商家免費(fèi)提供“外賣(mài)管家服務(wù)”等。

五芳齋押注連鎖加盟業(yè)務(wù)

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)消息，11月28日，五芳齋舉行了第三季度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)。會(huì)上，有人提問(wèn)，五芳齋子公司“節(jié)伴”開(kāi)展“食品零售與輕餐飲模式的直營(yíng)及連鎖加盟門(mén)店業(yè)務(wù)”，是否是通過(guò)加盟擴(kuò)大市場(chǎng)占有率？

對(duì)此，五芳齋董事長(zhǎng)厲建平稱，五芳齋已經(jīng)成立了五芳齋（浙江）食品供應(yīng)鏈有限公司，探索食品零售與輕餐飲相結(jié)合的連鎖加盟業(yè)務(wù)模式，希望能依托五芳齋現(xiàn)有的供應(yīng)鏈能力與品牌號(hào)召力，培育新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。相信隨著疫情逐步緩解，服務(wù)行業(yè)逐步回暖，在400多家連鎖門(mén)店的基礎(chǔ)上，連鎖渠道會(huì)給五芳齋帶來(lái)持續(xù)和有力的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)。

據(jù)五芳齋此前的招股書(shū)顯示，五芳齋2022年1-6月經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較上年同期有所下降，主要系2022年3月以來(lái)，上海、嘉興、江蘇等多地疫情反復(fù)導(dǎo)致五芳齋多家門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，門(mén)店銷(xiāo)售金額有所減少；且由于疫情地區(qū)貨物物流及快遞運(yùn)輸管控，導(dǎo)致五芳齋部分客戶無(wú)法及時(shí)收到貨物，線上及線下業(yè)務(wù)均受到影響。

另外，受疫情影響，生產(chǎn)基地階段性停工導(dǎo)致五芳齋產(chǎn)量較上年同期有所減少。在上述因素共同影響下，五芳齋2022年上半年?duì)I業(yè)收入同比下降 15.32%，扣除非經(jīng)常性損益后歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)同比下降11.42%。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

2022年前三季度，五芳齋實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入22.64億元，同比下降15.14%；歸母凈利潤(rùn)2.28億元，同比下降19.23%；其中，第三季度營(yíng)收4.55億元，同比下降14.45%；歸母凈利潤(rùn)虧損1395.83萬(wàn)元。

當(dāng)下，五芳齋急需找到第二增長(zhǎng)曲線，而連鎖店加盟是其重要的選項(xiàng)之一。對(duì)于連鎖店的布局，厲建平在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上稱，線下連鎖門(mén)店發(fā)展受到一定的影響，但連鎖一直是五芳齋關(guān)注的重點(diǎn)渠道。

為此，五芳齋一方面通過(guò)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新等方法，對(duì)現(xiàn)有模式的連鎖門(mén)店進(jìn)行持續(xù)提升；另一方面，五芳齋也同步在推進(jìn)餐飲零售一體化工作，比如打造“中華節(jié)令食品+伴手禮”連鎖新業(yè)務(wù)模式。該模式從產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)模式等方面都進(jìn)行了創(chuàng)新嘗試，產(chǎn)品品類豐富，既包含了小部分線上渠道的產(chǎn)品，也有很多以“即烹”、“即食”為賣(mài)點(diǎn)的新產(chǎn)品品類。

連鎖店能否成為五芳齋的增長(zhǎng)點(diǎn)，業(yè)內(nèi)外也有不同的看法。和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示，相對(duì)于粽子業(yè)務(wù)而言，連鎖店業(yè)務(wù)不完全是五芳齋主業(yè)。五芳齋曾大規(guī)模開(kāi)設(shè)更多連鎖店，但門(mén)店成本太高。五芳齋的連鎖門(mén)店體系盈利能力比粽子盈利能力還要差一些。

郵局咖啡廣東首店于佛山開(kāi)業(yè)

中國(guó)網(wǎng)食品消息，12月1日，郵局咖啡廣東首店于佛山南海區(qū)正式營(yíng)業(yè)。在設(shè)計(jì)上，郵局咖啡桂城店將郵政經(jīng)典元素與咖啡文化相融合，通過(guò)綠色金屬板結(jié)合暖色木紋的飾面設(shè)計(jì)，充分利用空間與燈光營(yíng)造舒適愜意的休憩空間。

△圖片來(lái)源：郵局咖啡官方公眾號(hào)

在定制的郵票杯貼設(shè)計(jì)中，郵局咖啡還提取了佛山文化中的武術(shù)、陶藝、龍舟、龍獅等元素，凸顯城市正氣特色，增加收藏樂(lè)趣。

另外，桂城店開(kāi)業(yè)期間推出了開(kāi)心果系列產(chǎn)品，包括郵點(diǎn)開(kāi)心拿鐵、郵點(diǎn)開(kāi)心奶蓋、郵點(diǎn)開(kāi)心雪頂與開(kāi)心果牛乳等。

消費(fèi)投資第一“股”通過(guò)上市聆訊，

投資了周黑鴨、奈雪的茶等品牌

華爾街見(jiàn)聞消息，11月29日，深圳市天圖投資管理股份有限公司（下稱“天圖投資”）通過(guò)港交所上市聆訊。

天圖投資于今年5月首次宣布赴港上市，6月30日正式向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū)，摩根大通、華泰國(guó)際為聯(lián)席保薦人。如果順利，天圖投資將成為首家在香港上市的中國(guó)內(nèi)地VC機(jī)構(gòu)。

根據(jù)招股書(shū)，截至今年6月30日，天圖投資累計(jì)投資222家投資組合公司，涵蓋食品及飲料、服裝等180家消費(fèi)領(lǐng)域公司及其他行業(yè)（如生物技術(shù)）的42家公司；約有35%的投資組合自投資起實(shí)現(xiàn)估值翻番；包括周黑鴨、飛鶴、奈雪的茶等所投公司成功上市，另有四家公司已公開(kāi)提交上市申請(qǐng)。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)、華爾街見(jiàn)聞、中國(guó)網(wǎng)消息、中國(guó)新聞網(wǎng)、北京商報(bào)等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明