西貝餐飲集團推出新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”，并計劃在明年開出百余家門店；喜茶增持蘇閣鮮果茶，合計持股比例達到了70%，實現(xiàn)了對蘇閣鮮果茶的控股。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

西貝推出快餐子品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”

北京商報消息，近日，記者獲悉，西貝餐飲集團（以下簡稱“西貝”）將推出快餐新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”，并計劃在明年開出百余家門店。值得注意的是，這次西貝不再準備孤軍奮戰(zhàn)，而是以“合伙”的形式共創(chuàng)。

據(jù)悉，新品牌“賈國龍·酒釀空氣饃”的定位是快餐店。主打產品是酒釀空氣饃，以及小酥肉、薯餅等小吃產品。價格方面，十幾元到幾十元不等。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，所謂的酒釀空氣饃產品，有點類似于“中式漢堡”。饃體，是一種來自浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”，又俗稱空氣饃、空氣饅頭，具有表皮光滑透亮、口感柔韌香甜特點。饃內可以夾紅燒肉、黃牛肉、臭豆腐、鹵肥腸、藤椒雞、炸豬排等。

根據(jù)西貝相關負責人介紹，“賈國龍·酒釀空氣饃”的模式以小店為主，大店為輔。店鋪模型主要分為高能量小店與旗艦店兩種，其中主打10-30平方米的小店。而旗艦店型基本在90-150平方米之間。首家門店將在北京開出。

雖然西貝孵化新品牌不再是新鮮事，但值得注意的是，該品牌的擴張模式并非走的老路線。記者了解到，首批門店便以合伙人制進行擴張。

“與市面上的加盟制度不同，參照西貝的合伙人制度，前100家門店西貝投資60%、小股東40%，分紅西貝40%、小股東60%，另外，所有聯(lián)營合作伙伴必須帶店入伙。所有營運、培訓、財務、食安、采購等由西貝強管控。”西貝相關負責人表示。

在擴張規(guī)劃上，賈國龍·酒釀空氣饃第一階段會在北京鋪開，之后逐漸向全國擴張，既包括一二線城市，也涵蓋下沉市場。計劃2023年開出百余家門店。

眾所周知，西貝對于快餐品牌一直有所“追求”，例如此前開創(chuàng)的超級肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等，但最終都未成為西貝的支柱業(yè)務。西貝方面也坦言，早期試水快餐項目時，西貝的正餐基因未能完全適配快餐賽道，如今隨著西貝“中餐現(xiàn)代化”能力的提升，逐步擁有做好快餐的“資本”。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊指出，若“賈國龍•酒釀空氣饃”能夠布局成功，將會與西貝旗下的西貝莜面村和賈國龍功夫菜形成戰(zhàn)略上的互補。

喜茶拿下蘇閣鮮果茶的控股權

持股比例達到70%

紅餐網(wǎng)綜合消息，12月13日，喜茶增持蘇閣鮮果茶，實現(xiàn)了對蘇閣鮮果茶的控股，合計持股比例達到70%。

據(jù)悉，成立于2010年的蘇閣鮮果茶，主張100%鮮果茶。在產品端，蘇閣鮮果茶以水果茶為主打，通過當季的水果做新品和引流款，吸引消費者打卡。而經(jīng)典款則采用產量穩(wěn)定、受季節(jié)性影響較小的水果，確保復購，提升盈利能力。

△圖片來源：蘇閣鮮果茶官方公眾號

紅餐網(wǎng)注意到，2021年11月，喜茶完成野萃山收購時就曾提到，下一個投資目標是蘇閣鮮茶。隨后在2022年2月8日，喜茶創(chuàng)始人聶云宸和財務負責人邱詠賢共同成立了一家投資合伙企業(yè)，完成了對蘇閣鮮茶的投資，持股15.4%；3月2日，喜茶再次對其增持，持股比例達到45%；如今又對蘇閣鮮果茶實現(xiàn)了控股。

業(yè)內人士分析認為，喜茶控股蘇閣鮮果茶是為了面向更廣泛的城市人群，覆蓋主品牌盲區(qū)之外的市場。在高端品牌上用喜茶，在中端品牌上，用蘇閣鮮果茶。只是對于喜茶來說，能否順利實現(xiàn)目的，還需要更多的時間來觀察。

格力投資5000萬元成立預制菜裝備公司

證券日報消息， 12月8日，珠海格力預制菜裝備科技發(fā)展有限公司在珠海市成立。企查查APP顯示，該公司由珠海格力電器股份有限公司（以下簡稱“格力電器”）100%控股，法定代表人為董明珠，注冊資本5000萬人民幣，經(jīng)營范圍有制冷、空調設備制造；農產品智能物流裝備銷售；電熱食品加工設備銷售等。

△圖片來源：截圖自企查查

事實上，早在今年9月，在珠海市舉行的一場預制菜智謀會上，格力電器就曾透露擬跨界入局預制菜。彼時格力電器董事長董明珠表示，“格力電器將結合企業(yè)自身優(yōu)勢，成立預制菜裝備制造公司。預制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產和運銷服務，為預制菜產業(yè)發(fā)展提供技術支撐。”

總的來看，格力電器的冷鏈設備在保障預制菜產品的營養(yǎng)、風味、新鮮度方面將發(fā)揮重要作用。據(jù)了解，格力電器已深耕冷鏈領域多年，研制出包括前端產地倉、中轉物流中心、銷售配送倉等冷凍儲藏領域，遠洋、陸地冷藏運輸領域，以及與消費者最近距離的冷鏈終端等全冷鏈系列產品。

有行業(yè)人士表示，家電企業(yè)切入預制菜市場是很有前景的。家電設備和預制菜設備在工藝上是互通的，家電企業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。此外，家電企業(yè)積累的豐富的渠道資源，也可以幫助預制菜產品更快更好的觸達消費者。

霸王茶姬全球門店數(shù)突破1000家

紅餐網(wǎng)消息，12月12日，霸王茶姬官方宣布全球門店突破1000家，茶飲行業(yè)“千店規(guī)模品牌”再添一員。

△圖片來源：霸王茶姬官方公眾號

今年以來，霸王茶姬以“逆勢開店”的黑馬姿態(tài)突圍茶飲行業(yè)，成為整個行業(yè)中為數(shù)不多的新看點。從業(yè)務布局來看，霸王茶姬不僅穩(wěn)步走出西南大本營，深度拓展國內13省市場，完成從區(qū)域品牌到全國品牌的轉變，還在門店規(guī)模上實現(xiàn)“量質同升”，今年新開門店中超7成為購物中心/商場店，品牌力得到持續(xù)提升。

另外，霸王茶姬計劃將在12月新開門店200+，其中浙江、江蘇、廣東等沿海省份單月新增門店將超過20家，開店步伐仍在繼續(xù)加快。

歷經(jīng)五年的發(fā)展，霸王茶姬已成為目前國風茶飲領域門店體量最大的品牌，以及為數(shù)不多帶著中式茶文化特色成功出海的茶飲品牌。

江西出臺10條措施

推動餐飲市場主體做大做強

人民網(wǎng)南昌消息，12月13日，記者從江西省商務廳獲悉，該廳正式印發(fā)了《關于加強品牌建設促進餐飲市場主體做大做強的若干措施》（以下簡稱《措施》），從打造品牌、推動創(chuàng)新、加強保障等方面出臺了10條政策措施。

《措施》中表明，江西將聚焦推廣贛菜公共品牌、做強餐飲企業(yè)品牌、打造餐飲領軍企業(yè)和高品質消費場景，從8個方面明確給予8萬至100萬元資金支持。支持餐飲企業(yè)與高等院校、科研院所等機構合作新建贛菜研發(fā)平臺或創(chuàng)新實驗室，單個項目獎勵不超過20萬元。引導預制菜產業(yè)發(fā)展，對獲評的省級預制菜示范企業(yè)給予不超過20萬元獎勵，對符合條件的新建“中央廚房”項目給予不超過30萬元獎勵。

江西省商務廳相關負責人表示，將抓好《措施》落地落實，推動江西省餐飲企業(yè)規(guī)?；?、品牌化、連鎖化發(fā)展，提升餐飲龍頭企業(yè)核心競爭力、品牌影響力和產業(yè)帶動力。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合北京商報、證券日報、人民網(wǎng)南昌等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝