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酸辣粉最受歡迎，以辣為味型的米粉走俏！

紅餐編輯部 · 2022-12-19 17:14:52 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 8796

紅餐品牌研究院近期推出的《中國(guó)米粉品類(lèi)發(fā)展報(bào)告2022》顯示，在米粉店推薦菜前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉起源于重慶，是較早走向全國(guó)市場(chǎng)的地方米粉，市場(chǎng)基礎(chǔ)較為龐大。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

其次是番茄肥牛米線和近年來(lái)熱度不減的螺螄粉，而過(guò)橋米線、肉沫米粉、香辣肥腸粉、麻辣牛肉粉也名列前茅。從中可見(jiàn)，以辣為味型的米粉較受歡迎。另外，飲料如酸梅汁，小食如雞爪亦榜上有名，可見(jiàn)小食和飲料也是米粉品牌的產(chǎn)品研發(fā)發(fā)力的重要方向之一。

在消費(fèi)者對(duì)于米粉的評(píng)價(jià)詞頻中，關(guān)鍵詞排名前三的是“味道贊”“服務(wù)熱情”“性?xún)r(jià)比高”。另外，“口感贊”“肉類(lèi)好”等關(guān)于菜品的評(píng)價(jià)也較為靠前，可見(jiàn)，消費(fèi)者較為注重產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，這也意味著品牌需要重視產(chǎn)品的打磨。

深耕米粉市場(chǎng)有8年之久的霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲唤邮芗t餐品牌研究院采訪時(shí)表示，對(duì)于米粉品牌而言，產(chǎn)品力就是品牌力，品牌需要在核心產(chǎn)品上花大量的精力進(jìn)行打磨。而米粉的產(chǎn)品打磨可從兩方面入手，首先是還原地方特色米粉的味道，打造出穿越全生命周期的產(chǎn)品；其次是實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，使得核心產(chǎn)品能夠大批量、高效率地產(chǎn)出。