隨著春節(jié)結(jié)束，各行各業(yè)陸續(xù)復(fù)工，北京餐飲商家們迎來(lái)又一波新的消費(fèi)高峰。位于簋街的胡大飯館店員把外賣訂單小票在智能設(shè)備“出餐寶”上掃描一下，附近的騎手就收到商家已經(jīng)完成出餐的通知。胡大飯館所在的簋街是北京市“數(shù)字化餐飲街區(qū)”之一，街區(qū)的不少餐飲商家都體驗(yàn)到了數(shù)字化經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的可喜改變。

據(jù)悉，針對(duì)特色餐飲街區(qū)商家數(shù)字化水平參差不齊的問(wèn)題，在北京市商務(wù)局指導(dǎo)下，美團(tuán)外賣從商家運(yùn)營(yíng)所需出餐寶、云打印機(jī)等智能設(shè)備及免費(fèi)外賣管家服務(wù)等方面提供改造助力，助力北京“餐飲業(yè)數(shù)字化升級(jí)2.0”的落地實(shí)施。目前，“數(shù)字化餐飲街區(qū)”已在東城區(qū)簋街、海淀區(qū)悅界、通州區(qū)月亮河休閑小鎮(zhèn)、朝陽(yáng)區(qū)藍(lán)色港灣、大興區(qū)龍湖時(shí)代天街等十余個(gè)特色餐飲街區(qū)落地，200余個(gè)商家獲得了免費(fèi)的硬件設(shè)備和相關(guān)服務(wù)。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，街區(qū)餐飲商戶相較之前日均單量增長(zhǎng)了兩成左右。

數(shù)字化成消費(fèi)復(fù)蘇新引擎 傳統(tǒng)街區(qū)換“新衣”

傍晚時(shí)分，知名的北京餐飲一條街——簋街人流如織，年輕人結(jié)伴進(jìn)入各個(gè)餐廳品嘗美食。“老板，63號(hào)訂單!”“75號(hào)訂單好了嗎?”，在簋街商家門口排隊(duì)的不僅是食客，還有取餐的外賣騎手。餐飲門店店員熟練使用著云打印機(jī)、出餐寶等智能設(shè)備，從線上接單、上報(bào)出餐到線下送餐，整個(gè)出餐的流程非常高效。針對(duì)有經(jīng)營(yíng)能力提升需求的商家，還有平臺(tái)外賣管家上門拜訪，一對(duì)一為餐廳提供運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，助力其實(shí)現(xiàn)堂食外賣雙增長(zhǎng)。據(jù)了解，簋街餐飲商家的智能硬件覆蓋率超過(guò)了90%，街區(qū)超六成商家配備了專門的外賣運(yùn)營(yíng)人員，以便做好線上生意。

不同于歷史較為悠久的簋街，臨近大興機(jī)場(chǎng)的“北京龍湖時(shí)代天街”由于開業(yè)時(shí)間較晚，不少商家也因此缺少線上經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。“我們是2022年9月開業(yè)，因?yàn)槭堑谝淮伍_在商場(chǎng)里，剛開始的時(shí)候生意不太好。開業(yè)沒(méi)多久，有美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)經(jīng)理上門教我們上線外賣平臺(tái)，還安裝了最新款云打印機(jī)。它打印速度快、聯(lián)網(wǎng)穩(wěn)定，可以語(yǔ)音播報(bào)訂單備注，幫我們省了不少心?，F(xiàn)在外賣生意還不錯(cuò)，經(jīng)營(yíng)起來(lái)更加得心應(yīng)手了。”位于龍湖時(shí)代天街的筋牛座(大興生物醫(yī)藥基地店)餐廳老板說(shuō)。

在通州月亮河休閑小鎮(zhèn)的合興樓老板宋屹看來(lái)，“外賣管家”的服務(wù)，讓具有豐富線上運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的外賣管家對(duì)餐廳進(jìn)行指導(dǎo)，能夠直擊商家在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的難點(diǎn)。量身訂制的外賣菜單設(shè)計(jì)、營(yíng)銷活動(dòng)策劃等，將精準(zhǔn)提升商家的線上運(yùn)營(yíng)能力，加速其轉(zhuǎn)型升級(jí)。“從前覺(jué)得數(shù)字化只是一個(gè)概念，現(xiàn)在數(shù)字化已經(jīng)切實(shí)改變著我們?nèi)粘５慕?jīng)營(yíng)狀態(tài)，帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的訂單和收入。迎接2023年的消費(fèi)復(fù)蘇，我們餐飲商家們都充滿信心。”

探索數(shù)字化升級(jí)“北京樣本” 助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

政府指導(dǎo)、外賣平臺(tái)發(fā)力，餐飲數(shù)字化開始嘗試從過(guò)往單個(gè)商家的轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)向街區(qū)商家一體化的數(shù)字化改造，挖掘街區(qū)商戶面臨的普遍問(wèn)題，進(jìn)行集中優(yōu)化改造，提升效率。數(shù)字化餐飲街區(qū)旨在打造一個(gè)新的餐飲體驗(yàn)生態(tài)。街區(qū)商家的集體“數(shù)字化升級(jí)”，不但讓商家接到更多訂單，提升經(jīng)營(yíng)坪效，同時(shí)線上流量還能“反哺”堂食，讓街區(qū)的人氣更加旺盛。

據(jù)了解，北京“數(shù)字化餐飲街區(qū)”已在十余個(gè)特色餐飲街區(qū)落地推廣，美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，由于經(jīng)營(yíng)效率的提升，街區(qū)餐飲商戶相較之前日均單量增長(zhǎng)了兩成左右。部分商家的訂單量環(huán)比增長(zhǎng)超40%。已激活出餐寶的商戶出餐上報(bào)率為77.29%，相比未使用該設(shè)備的商家效率提升近22%;同時(shí)，使用出餐寶門店的騎手平均等餐時(shí)長(zhǎng)減少約14%。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長(zhǎng)夏杰長(zhǎng)表示，從幫助商家打造數(shù)字門店的“單點(diǎn)突破”，到打造餐飲街區(qū)的“群體進(jìn)化”，北京市商務(wù)部門持續(xù)通過(guò)政企共建探索餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑，不僅讓北京餐飲業(yè)數(shù)字化持續(xù)提速，也為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型提供了“北京樣本”。

美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)，將在北京市商務(wù)局的指導(dǎo)下，持續(xù)圍繞生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化升級(jí)行動(dòng)，推廣數(shù)字化餐飲街區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)，為實(shí)體經(jīng)濟(jì)注入新活力。

本文轉(zhuǎn)載自新華網(wǎng)