網(wǎng)紅奶茶品牌茶顏悅色最近有點煩惱。

先是因“罰站式”排隊引發(fā)爭議，后因“滿杯奶茶放久了變半杯”再度登上熱搜。曾經(jīng)代買300元一杯的茶顏悅色，為何如今卻頻頻引熱議?

“罰站式”排隊規(guī)則引消費者不滿

2月初，茶顏悅色取消小程序線上點單自取，必須線下排隊取餐引發(fā)熱議。

不少網(wǎng)友發(fā)帖吐槽稱，所在地的茶顏悅色門店更改了取餐規(guī)則，點單后被要求不能離開，必須在現(xiàn)場按順序排隊取餐，一旦離開隊伍就要重新排隊。

對此，茶顏悅色官方微博9日發(fā)文致歉稱，新規(guī)則是小范圍的門店內(nèi)測的新點單取杯方案，目前內(nèi)測門店已恢復(fù)至之前的點單取餐方式。

不過，有媒體10日在武漢探訪發(fā)現(xiàn)，仍有部分門店點完單后，必須在現(xiàn)場排隊取餐，門店店員稱，并未接到取消排隊取餐的通知。

2月份，茶顏悅色多次登上微博熱搜。

一波未平，另一波又起。

2月27日，“茶顏悅色回應(yīng)滿杯奶茶放久了變半杯”再度登上微博熱搜。有顧客表示，自己購買的茶顏悅色奶茶放置一會兒后少了三分之一。此外，該顧客還質(zhì)疑茶顏悅色用茶小凍來湊分量。

對此，茶顏悅色回應(yīng)稱，奶茶變半杯是因為放置久后表面的奶沫消掉，茶小凍可以增加奶茶口感，點單的時候可以選擇添加奶茶里或分開裝。

在社交平臺，有網(wǎng)友表示：“咖啡也有沫，也會消。”“雖然可以理解奶泡消失，但也少得太離譜。”

也有網(wǎng)友表示：“奶沫就是茶顏悅色的一大特色，要現(xiàn)場喝才行，不然會影響口感。”

強調(diào)線下體驗，為何反被消費者吐槽?

中新財經(jīng)注意到，茶顏悅色的這兩次風(fēng)波或并非偶然。

“排隊花了整整30分鐘，腳都麻了。”“茶顏擴(kuò)張到外地后，品質(zhì)真的一言難盡了。”

此前，就有網(wǎng)友在社交平臺多次吐槽茶顏悅色排隊時間過長、口播繁瑣、奶沫過多導(dǎo)致實際奶茶分量較少等問題。

茶顏悅色也曾表示，取消線上點單自取是希望消費者“獲得更好的消費體驗與作品口感”。但有網(wǎng)友們則質(zhì)疑：“為什么要為了口感犧牲顧客時間?”

截圖自某社交平臺網(wǎng)友評論。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中向中新財經(jīng)表示，無論是排隊還是口播，茶顏悅色的營銷策略是想要通過“饑餓營銷”來打造奶茶的特殊性與稀缺性。

他認(rèn)為，盡管茶顏悅色在長沙具有地域特色屬性，但走出長沙后，茶飲的本質(zhì)仍是快消品。

“當(dāng)它從網(wǎng)紅打卡變成日常生活消費后，消費群體發(fā)生了變化，如果維持原有的營銷策略，肯定會導(dǎo)致消費者的不滿。”蔣澤中說。

走出長沙后，茶顏悅色想重回“佛系”?

在2022年頭部品牌齊齊宣布降價后，新式茶飲在下沉市場的競爭已愈演愈烈。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計達(dá)1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。2023年，市場規(guī)模有望達(dá)1450億元。

作為知名網(wǎng)紅奶茶品牌，茶顏悅色曾因排隊火爆，出現(xiàn)高價代買，甚至跨市代買隔夜茶的現(xiàn)象，不少消費者因此希望茶顏悅色能夠走出長沙，將門店鋪向全國。

2020年，茶顏悅色在武漢開出省外第一家門店;兩年后，才相繼在重慶、南京開店，擴(kuò)張步伐緩慢。2023年2月3日，茶顏悅色宣布將進(jìn)駐無錫。

然而對于未來的計劃，茶顏悅色表示：“坦白說，我們也沒想好。”“已經(jīng)去了的城市，繼續(xù)開更多店是我們要做的。”“但談及開更多新城，大概率我們也會重回佛系。”

有業(yè)內(nèi)人士指出，茶顏悅色的品牌影響力已與長沙深度綁定。“長沙限定本身就具有話題度，也讓茶顏悅色成為許多游客的打卡地，走出長沙后茶顏悅色的熱度勢必受到影響。”

他認(rèn)為，茶顏悅色目前的新的城市開店計劃比較符合大區(qū)域品牌的定位。“消費水平比較相似，房租等成本也不會像北上廣等一線城市那樣高。”

蔣澤中也表示，茶顏悅色如果想進(jìn)一步擴(kuò)大國內(nèi)門店范圍，需要形成配套的產(chǎn)品設(shè)計、豐富產(chǎn)品線。“目前茶顏悅色最重要的還是穩(wěn)住原有市場，在原有的市場內(nèi)夯實基礎(chǔ)。”

本文轉(zhuǎn)載自中新網(wǎng)，作者：左雨晴