頻繁登上熱搜的牛羊肉引起了眾多網(wǎng)友們的關(guān)注。

據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道，內(nèi)蒙古大學(xué)一食堂因用鴨肉冒充牛、羊肉，近日被市監(jiān)局沒收違法所得16374元并處罰款27萬元。

圖片來源：玉泉區(qū)市場監(jiān)督局

據(jù)悉，今年 6月20日，呼和浩特市玉泉區(qū)市場監(jiān)督管理局根據(jù)群眾舉報(bào)，對(duì)內(nèi)蒙古大學(xué)南校區(qū)東院食堂牛肉鴨肉進(jìn)行取樣檢測。

檢測當(dāng)天，內(nèi)蒙古大學(xué)立即關(guān)閉涉事檔口并同步開展調(diào)查。調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該校南校區(qū)食堂服務(wù)外包餐飲企業(yè)有檔口在名為“酸湯肥牛”的砂鍋中混放牛肉和鴨肉，存在用鴨肉冒充牛羊肉售賣的情況。至查獲時(shí)，相關(guān)檔口使用鴨肉冒充牛肉或羊肉烹飪菜品的營業(yè)額收入共計(jì)16374元。

據(jù)了解，涉案餐飲企業(yè)和內(nèi)蒙古大學(xué)屬承包關(guān)系，7月3日，內(nèi)蒙古大學(xué)已經(jīng)與其解除合同。然而，雖然二者屬于承包關(guān)系，但內(nèi)蒙古大學(xué)也應(yīng)負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，發(fā)生這樣的違法行為，該大學(xué)有著不可推卸的責(zé)任。

對(duì)此，內(nèi)蒙古大學(xué)作出回應(yīng)稱：誠懇致歉，接受廣大師生和社會(huì)的監(jiān)督，強(qiáng)化日常監(jiān)管和檢查，努力提升餐飲服務(wù)水平和質(zhì)量。目前，內(nèi)蒙古大學(xué)已聯(lián)合市場監(jiān)督管理部門對(duì)餐廳進(jìn)行全面整改，并對(duì)餐飲服務(wù)人員進(jìn)行普法教育以及操作規(guī)范培訓(xùn)。

一直以來，餐飲行業(yè)冒充食材的現(xiàn)象并不少見，用鴨肉冒充牛羊肉只是冰山一角，還有很多冒充食材的案例，更是讓人觸目驚心。

• 2023年6月，廈門4家海鮮餐廳使用以豬生腸為原料的“仿深海蚌片”掉包客人現(xiàn)場點(diǎn)單的“活鮮黃螺”牟取暴利，被市場監(jiān)管部門立案調(diào)查。
• 2022年7月，上海一餐廳用普通蔬菜等混合制作的沙 拉冒充有機(jī)蔬菜沙拉；用烏拉圭牛肉冒充澳洲和牛，最終被市場監(jiān)管部門合計(jì)罰款2萬元。
• 2022年4月，上海查厘士餐飲管理有限公司用冷凍巴沙魚冒充“南洋咖喱龍利魚”被罰款20萬元。

除此以外，以活換死、以次充好、混淆名目等更是很多不良餐飲商家慣用的技倆。通常情況下，這些不良餐飲商家都心存僥幸，認(rèn)為食材經(jīng)過烹飪之后已經(jīng)面目全非，消費(fèi)者很難辨別出其中的門道。但凡是違法行為，早晚都會(huì)有“暴雷”的一天。

冒充食材終究是得不償失，表面上看是獲得了一時(shí)的暴利，實(shí)際上一旦被發(fā)現(xiàn)便難逃嚴(yán)懲，罰款遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所得利潤。在紅餐網(wǎng)看來，做餐飲行業(yè)，要想長久的經(jīng)營下去，最終還是要靠誠信經(jīng)營。

（整編：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）