應(yīng)對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，餐企創(chuàng)新必須有組合拳，出品和研發(fā)的創(chuàng)新是重中之重。2023中國(guó)紅廚峰會(huì)上，數(shù)十位行業(yè)精英將共探餐飲出品和食材優(yōu)化的方法論。

在不斷變化的消費(fèi)需求和日趨激烈的存量競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，餐飲品牌必須持續(xù)加大對(duì)出品把控和研發(fā)創(chuàng)新的投入，并升級(jí)食材供應(yīng)體系，才能實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

加大創(chuàng)新投入是個(gè)硬功夫，也是慢功夫，離不開(kāi)菜系溯源、菜品研發(fā)、廚藝創(chuàng)新、食材發(fā)掘等相關(guān)工作的長(zhǎng)期建設(shè)，更離不開(kāi)廚師團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)和廚政管理等現(xiàn)代管理體系的持久積淀。

如何回答好新時(shí)代餐飲企業(yè)的廚師、廚藝和廚政等重要課題？

「2023中國(guó)紅廚峰會(huì)」力求百家爭(zhēng)鳴、百花齊放，為廚師從業(yè)者及相關(guān)人士打開(kāi)新視野、新思路，帶來(lái)新機(jī)遇、新鏈接，促進(jìn)餐飲業(yè)和諧健康、持續(xù)穩(wěn)定向前發(fā)展。

第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)——2023中國(guó)紅廚峰會(huì)重磅來(lái)襲

第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦，涵蓋了峰會(huì)、展覽、紅鷹獎(jiǎng)盛典等多個(gè)板塊。2023中國(guó)紅廚峰會(huì)，作為第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)重要組成部分，為餐飲企業(yè)及廚師群體搭建切磋交流與資源鏈接的平臺(tái)，為餐飲產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)協(xié)同發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

2023中國(guó)紅廚峰會(huì)——議程發(fā)布

2023中國(guó)紅廚峰會(huì)圍繞食材發(fā)掘、菜品研發(fā)、廚藝傳承、廚政管理、價(jià)值創(chuàng)造等熱點(diǎn)問(wèn)題，為餐飲產(chǎn)業(yè)和廚師群體提供新視野、新思路。

2023中國(guó)紅廚峰會(huì)——嘉賓介紹

2023中國(guó)紅廚峰會(huì)上，我們將共探餐飲出品和食材優(yōu)化的方法論，賦能餐飲產(chǎn)品研發(fā)。

以下為本次中國(guó)紅廚發(fā)展峰會(huì)分享嘉賓介紹：

高炳義 全國(guó)生態(tài)食材與生態(tài)餐飲評(píng)定中心主任

全國(guó)職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會(huì)主任，中國(guó)食品報(bào)社中食創(chuàng)學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)，央視“滿漢全席”全國(guó)電視烹飪擂臺(tái)賽總裁判長(zhǎng)，央視“舌尖上的中國(guó)”美食總顧問(wèn)，央視大型飲食文化探索節(jié)目“一饌千年”美食顧問(wèn)，世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委，元老級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師。

吳松德 中國(guó)淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、淮食淮味品牌創(chuàng)始人

中華金廚獎(jiǎng)獲得者、江蘇省餐飲行業(yè)副會(huì)長(zhǎng)；師從中國(guó)烹飪大師周曉燕教授，曾獲“揚(yáng)州三頭宴”非遺技藝保護(hù)單位、“舌尖上的中國(guó)”推薦餐廳、大眾點(diǎn)評(píng)“黑珍珠餐廳、淮揚(yáng)菜地標(biāo)美食必吃榜餐廳”等殊榮。

詹宗林（美叔）尋真味文化品牌創(chuàng)始人、千萬(wàn)級(jí)專業(yè)美食博主

尋真味集團(tuán)公司董事長(zhǎng)；福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、福建省廚師工作委員會(huì)常務(wù)副主席、福建省名廚委副主席；中國(guó)閩菜和推廣大師 ；湖南衛(wèi)視中餐廳第六季主廚；美食領(lǐng)域“一物多吃”創(chuàng)始人、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人千萬(wàn)級(jí)專業(yè)美食博主，平臺(tái)粉絲3000W+，抖音點(diǎn)贊量達(dá)1.1億；央視農(nóng)影“尋真味·鄉(xiāng)村劇場(chǎng)”戰(zhàn)略合作伙伴、央視農(nóng)影“美叔食堂”的節(jié)目主演。

利永周 廣州半島投資集團(tuán)董事長(zhǎng)

廣州半島投資集團(tuán)董事長(zhǎng)、烹飪專業(yè)正高級(jí)工程師、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)執(zhí)行主席。

沈義文(颯姐) 瑞儒文化傳播創(chuàng)始人兼總經(jīng)理、數(shù)家米其林餐廳策劃營(yíng)銷人

瑞士Movenpick餐飲集團(tuán)Marché入駐中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)合作伙伴，廣東省餐飲協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，米其林餐廳、黑珍珠餐廳美食KOL。

董玉振 深圳市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼名廚委主席

餐飲烹飪正高級(jí)工程師、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、廣東省首批“粵菜師傅”五星名廚、中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)國(guó)家一級(jí)評(píng)審、世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際B級(jí)裁判；現(xiàn)任中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)星廚委華南區(qū)執(zhí)行副主席、深圳烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼名廚委主席、深圳福田香格里拉大酒店中餐行政總廚。

歐陽(yáng)海林 深圳市尚廚餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)湘菜專委會(huì)主席

注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)名廚委委員、四星粵菜名廚、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽A級(jí)裁判員；現(xiàn)任深圳市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、深圳湘菜專業(yè)委員會(huì)主席、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湘菜大師專業(yè)委員會(huì)副主席。

徐嘉樂(lè) 中國(guó)烹飪大師、廣州日航酒店行政總廚

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)酒店星廚委員會(huì)副主席，亞洲名廚，粵菜十大名廚，湖南衛(wèi)視節(jié)目《中餐廳》第五季主廚。40余年豐富的粵菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)將不同的烹飪風(fēng)格融會(huì)貫通于粵菜當(dāng)中。

馬健雄 廣東省餐飲技師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校烹飪與健康系主任

廣東省粵菜師傅大師工作室主持人，南粵優(yōu)秀教師，全國(guó)餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀教師，廣州首屆十大名廚；烹飪專業(yè)畢業(yè)，從餐飲行業(yè)一線走進(jìn)校園，有豐富的實(shí)踐和教育經(jīng)驗(yàn)。近年在粵菜師傅工程作出大量貢獻(xiàn)。

陳明媚 嶼閩菜公館主理人

《鋒味》全球五強(qiáng)、LE CONDON BLUE法國(guó)藍(lán)帶獎(jiǎng)學(xué)金亞軍、人生百媚食品公司董事、高級(jí)西餐老師、意法餐廳餐飲顧問(wèn)；多次擔(dān)任米其林三星意大利主廚中國(guó)行晚宴、米其林二星主廚中國(guó)行晚宴等高端宴會(huì)的主廚，為知名影星黃曉明定制私人晚宴；曾受邀參加CCTV10科教頻道《味道》、南方日?qǐng)?bào)《廚神來(lái)了》等節(jié)目的錄制。

張河德 德叔鮑魚(yú)創(chuàng)始人、中國(guó)烹飪大師

1988年創(chuàng)立“德叔鮑魚(yú)”品牌，35年匠人匠心，專注于鮑魚(yú)、海參、花膠等高端海鮮預(yù)制菜的研發(fā)與生產(chǎn)。品牌以廣東為發(fā)源地開(kāi)設(shè)了以“鮑魚(yú)”為主題的高級(jí)粵菜餐廳兩家，陽(yáng)江店“德利御膳閣”已是20余年老字號(hào)，番禺店“德利私廚·德叔鮑魚(yú)”2018-2021年連續(xù)4年榮獲黑珍珠一鉆餐廳，2021-2023年連續(xù)3年榮獲廣州米其林餐廳等榮譽(yù)。

李志順 資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)長(zhǎng)垣烹飪技藝代表性傳承人

2021河南年度非遺人物，中原技能大獎(jiǎng)獲得者；世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委、全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委；中原技能大師、河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授及學(xué)術(shù)帶頭人；河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)；河南老字號(hào)二合館傳承人。

陳漢宗（蠔爺） 蠔門九式創(chuàng)始人、中國(guó)蠔文化傳播者

從事酒店餐飲行業(yè)30多年，廣東餐飲30年杰出企業(yè)家，“味道的傳承”系列書(shū)籍《影響中國(guó)菜的那些人——陳漢宗》主題人物，曾受邀參與拍攝央視紀(jì)錄片《廚房里有哲學(xué)家》第4集陳漢宗，拍過(guò)30多個(gè)電視美食節(jié)目。對(duì)蠔這種單一食材從養(yǎng)殖、加工、抵達(dá)餐桌等環(huán)節(jié)均有獨(dú)到見(jiàn)解及專業(yè)要求。

錢以斌 味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人

錢以斌職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)，注冊(cè)中國(guó)烹飪大師，中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)餐飲分會(huì)總干事，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席、世界廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委；曾任第一屆、第二屆“傳承與創(chuàng)新”中餐廚藝挑戰(zhàn)賽主席，2016、2020德國(guó)奧林匹克烹飪大賽中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)教練；榮獲上海市技術(shù)能手稱號(hào)。

陳洪波 紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人

擁有多年餐飲一線經(jīng)驗(yàn)及十多年餐飲媒體建設(shè)歷程，2007年創(chuàng)辦紅餐網(wǎng)，長(zhǎng)期以來(lái)堅(jiān)持不懈為廣大餐飲人搭建產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，為推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展而前行。

劉永忠 深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

40年餐飲學(xué)習(xí)及實(shí)戰(zhàn)管理經(jīng)驗(yàn)，上海華東師范大學(xué)區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)在職研究生，瑞士理諾士酒店管理學(xué)院進(jìn)修結(jié)業(yè)?，F(xiàn)任深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市供深食品標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)委員、深圳“菜藍(lán)子小鎮(zhèn)”項(xiàng)目規(guī)劃專家；國(guó)家一級(jí)評(píng)委/餐飲、世界中餐名廚聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)主席、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)品質(zhì)餐飲專委會(huì)聯(lián)席主席、永中餐飲機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)。

金洪男 蘇州市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、蘇州江南雅廚主理人

中國(guó)烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蘇幫菜制作技藝代表性傳承人，蘇州市美協(xié)會(huì)員，蘇州新梅華餐飲管理有限公司總經(jīng)理。

陳春旭 江蘇百香順供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)

南通市飯店與餐飲業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，南通水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)流通企業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，擁有20多年餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)立并成功孵化多家預(yù)制菜和餐飲業(yè)渠道鏈上的優(yōu)秀企業(yè)；在黑魚(yú)片行業(yè)重點(diǎn)培育的百香順品牌，連續(xù)多年銷量翻倍增長(zhǎng)，品牌知名度行業(yè)領(lǐng)先。

許少武 深圳和之道食品首席產(chǎn)品官、高端鰻魚(yú)品牌 “和之鰻”創(chuàng)始人

CRE中國(guó)餐博會(huì)鰻魚(yú)推廣大使，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。2017年投身于鰻魚(yú)大單品消費(fèi)的普及，2019年完成了“品牌創(chuàng)立、標(biāo)準(zhǔn)品控體系、鰻魚(yú)供應(yīng)鏈建設(shè)”三大目標(biāo)；2020年和之道食品成為Costco、山姆、盒馬的供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)了C端零售的頂層布局；2023年致力于“鰻掌門” 高品質(zhì)快餐連鎖業(yè)務(wù)推進(jìn)。

梅安利 國(guó)家高級(jí)中西點(diǎn)心師、國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師、粵港澳青年廚神

大中華區(qū)青年廚神、愛(ài)斯克菲廚皇會(huì)榮譽(yù)主席、國(guó)際藝術(shù)烹飪大師等多個(gè)烹飪大賽得獎(jiǎng)?wù)摺Ｗ孕∈芨赣H的影響，愛(ài)上烹飪。畢業(yè)于粵菜的“黃埔軍校”——廣州市旅游學(xué)校，擅長(zhǎng)粵菜烹調(diào)、粵式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、西餐烹調(diào)、日式料理等；入行22年，對(duì)傳統(tǒng)廣州飲食文化有深厚的研究，并擔(dān)任多家餐廳經(jīng)營(yíng)顧問(wèn)。

2023中國(guó)紅廚峰會(huì)匯聚廚界專家，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)出品創(chuàng)新，為新時(shí)代中國(guó)餐飲研發(fā)創(chuàng)新把脈。

2023年10月12日，期待您的到來(lái)！

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黃女士 137 2804 9024