“南京大牌檔單人餐上直播了，快囤券！”作為小份菜的資深愛好者，郭女士不僅在美團(tuán)外賣“神搶手”搶到了心儀的菜品券，還參與了直播間互動(dòng)，獲得了一份環(huán)保禮品。據(jù)悉，美團(tuán)外賣“神搶手”在世界糧食日前夕上線了“美食不浪費(fèi) 一起來(lái)光盤”主題直播，號(hào)召更多用戶參與節(jié)約糧食行動(dòng)。同時(shí)，美團(tuán)“青山計(jì)劃”聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《助力糧食節(jié)約餐品分量信息描述指引》（后稱《指引》），攜手各方共同踐行減少食品浪費(fèi)。

外賣直播開辟新玩法 “小份菜”關(guān)鍵詞搜索超7.5億次

今年是第43個(gè)世界糧食日，美團(tuán)外賣在近期“神搶手”全國(guó)直播中，搭建“美食不浪費(fèi)，一起來(lái)光盤”節(jié)約糧食主題直播間，限時(shí)售賣棒約翰、樂(lè)凱撒比薩、魚你在一起、南京大牌檔四個(gè)餐飲品牌的單人套餐，并通過(guò)有獎(jiǎng)問(wèn)答、直播抽環(huán)保禮品等形式，倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐 光盤行動(dòng)”等文明用餐行為。用戶參與糧食日互動(dòng)，就有機(jī)會(huì)抽獎(jiǎng)贏取環(huán)保小禮物，以此激勵(lì)更多消費(fèi)者了解糧食知識(shí)、參與糧食節(jié)約行動(dòng)。另外，在直播間中，美團(tuán)外賣也與用戶分享日常糧食節(jié)約小妙招，如在家就餐時(shí)如何做好食物儲(chǔ)存工作、外出就餐時(shí)理性消費(fèi)等。本次直播間匯聚超百萬(wàn)消費(fèi)者，近4萬(wàn)用戶參與糧食日抽獎(jiǎng)問(wèn)答互動(dòng)，大家對(duì)于神搶手糧食日活動(dòng)熱情高漲。

除了推廣“小份菜”“小份飯”，美團(tuán)外賣還在糧食安全宣傳周期間，在app內(nèi)進(jìn)行減少食物浪費(fèi)主題宣傳，倡導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。用戶在下單全流程——“點(diǎn)餐”、“提交訂單”和“完成訂單”三個(gè)環(huán)節(jié)能明顯地看到：“點(diǎn)餐請(qǐng)適量，環(huán)保又健康”、“請(qǐng)厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)”等提示。同時(shí)，美團(tuán)外賣也通過(guò)設(shè)置“糧食節(jié)約行動(dòng)”徽章等舉措，鼓勵(lì)更多商家參與到節(jié)約糧食行動(dòng)中來(lái)。

據(jù)悉，截至2023年8月底，已有超過(guò)100萬(wàn)美團(tuán)外賣餐飲商戶，提供超620萬(wàn)種小份菜品，較2020年售賣小份菜的外賣商家數(shù)量增長(zhǎng)近一倍。22年至23年“小份菜”關(guān)鍵詞搜索超7.5億次。

“一兩燒麥”到底是多少？ 《指引》減少分量信息不對(duì)稱

為了給餐飲商家提供更加普適、實(shí)用、操作性強(qiáng)的餐品分量信息指導(dǎo)，美團(tuán)外賣與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《助力糧食節(jié)約餐品分量信息描述指引》。該《指引》將外賣不同品類的分量進(jìn)行了更加清晰的表述，針對(duì)分量描述籠統(tǒng)、分量單位不易理解等問(wèn)題提出了解決方案。

青山計(jì)劃在調(diào)研中了解到，有些消費(fèi)者對(duì)于餐品重量預(yù)估不準(zhǔn)可能會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)的情況。例如，同樣是以“兩”作為計(jì)量單位，江南地區(qū)的生煎、湯包，北方地區(qū)的包子，對(duì)“兩”的理解卻完全不同。像內(nèi)蒙古的燒麥?zhǔn)前?ldquo;兩”來(lái)賣的，第一次吃的朋友們總會(huì)認(rèn)為“一兩燒麥重50克，太少了，不夠吃，干脆一次點(diǎn)個(gè)半斤一斤的”，可是見到燒麥才發(fā)現(xiàn)，“根本吃不了”。因?yàn)閮?nèi)蒙古燒麥的“兩”，指的是一兩干面，就是說(shuō)，50克的干面可以做幾個(gè)燒麥皮。那么再加上和面的水和燒麥的餡料，“一兩燒麥”的總重量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于一兩，約有六、七兩重。這樣就會(huì)出現(xiàn)因?yàn)閷?duì)“兩”的錯(cuò)誤理解導(dǎo)致點(diǎn)多吃不完的情況。

對(duì)此，《指引》細(xì)分各類主食和菜品，建議商家在遵循真實(shí)有效、兼顧實(shí)際、分類標(biāo)注、注重細(xì)節(jié)四大原則的基礎(chǔ)上，根據(jù)不同餐品的特征進(jìn)行分量描述。例如，對(duì)于米飯、炒面等餐品，優(yōu)先建議使用重量單位（克、千克等）描述。而對(duì)于包子、餅、紅薯、漢堡等餐品，則優(yōu)先建議使用數(shù)量單位（盒、個(gè)）描述，同時(shí)建議酌情增加輔助描述，如200g/個(gè)。

《指引》的發(fā)布可以幫餐飲商家更清晰地描述外賣餐品分量信息，讓消費(fèi)者更加準(zhǔn)確地了解餐品分量，從而減少因錯(cuò)誤預(yù)估重量而產(chǎn)生的食品浪費(fèi)。未來(lái)，美團(tuán)外賣還將繼續(xù)推廣“小份飯菜”，推動(dòng)餐飲商家和消費(fèi)者踐行適度點(diǎn)餐、反對(duì)浪費(fèi)，共建節(jié)約型社會(huì)。