紅餐網(wǎng)消息，據(jù)“新聞坊”報(bào)道，11月20日凌晨5點(diǎn)，位于上?；春Ｖ新房到椆?nèi)的網(wǎng)紅餐廳“頂特勒粥面館”發(fā)生火災(zāi)，油煙管道燃燒劇烈。

△圖片來(lái)源：截圖自上海電視臺(tái)《新聞坊》欄目

所幸火情在20分鐘后被成功撲滅，未造成人員傷亡。經(jīng)初步了解，現(xiàn)場(chǎng)是磚木結(jié)構(gòu)3層建筑，1層門(mén)面店廚房灶臺(tái)及油煙管道為主要燃燒部位。目前，火災(zāi)具體原因仍在進(jìn)一步調(diào)查之中。

火情發(fā)生后，屬地街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)將加強(qiáng)防范力度，并在事故原因公布后對(duì)餐廳進(jìn)行處置。

△圖片來(lái)源：截圖自美團(tuán)APP

11月22日，紅餐網(wǎng)在美團(tuán)APP上發(fā)現(xiàn)，目前該門(mén)店仍處于“暫停營(yíng)業(yè)”狀態(tài)。在美團(tuán)評(píng)價(jià)中，還有看到報(bào)道聞?dòng)嵹s來(lái)的消費(fèi)者，寫(xiě)下“聽(tīng)說(shuō)失火了，千萬(wàn)不要黃。這家粥真心好吃，24小時(shí)開(kāi)業(yè)也很暖心”的留言。

公開(kāi)資料顯示，頂特勒粥面館位于上海市中心一弄堂內(nèi)，是一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的粥面館，深受晚歸人們青睞。名字“頂特勒”取自上海話，即為“頂好”的意思。

今年8月，CCTV4還曾報(bào)道過(guò)這一家寶藏小店。彼時(shí)報(bào)道中提及到，頂特勒一碗招牌黃魚(yú)面已經(jīng)賣(mài)了15年。店內(nèi)僅有50平米左右的面積，有10張桌子能容納38位客人。

不過(guò)，此前也有媒體報(bào)道過(guò)，頂特勒粥面館因噪音、油煙等問(wèn)題多次被附近居民投訴。在評(píng)論區(qū)，亦有不少網(wǎng)友對(duì)于在居民區(qū)內(nèi)做餐飲生意表示不理解：

•  “老弄堂老房子，怎么能夠做餐飲的？真是想不通?。?rdquo;
• “民區(qū)老房子著火太可怕了，而且油煙污染夜夜擾民，是該停了。”
• “舉一反三，希望上海的弄堂餐廳都要好好查一下，以免發(fā)生類似的情況。”

……

近年來(lái)，出于對(duì)人流、租金、交通等多方面考慮因素，越來(lái)越多餐飲門(mén)店將選址定在居民區(qū)內(nèi)。譬如上海的弄堂、廣州的六運(yùn)小區(qū)和湖南的蒼蠅小館等等。

在“頂特勒火災(zāi)”報(bào)道評(píng)論區(qū)，亦有網(wǎng)友指出，“頂特勒在上海算是性價(jià)比很高的餐館，雖然環(huán)境不是很好，但是就是因?yàn)榕梅孔幼饨鸨阋?，才能把菜品價(jià)格打下來(lái)。”

然而，身處居民區(qū)的餐廳擁有自然客流量的同時(shí)，也面臨著“噪音擾民”“油煙擾民”等問(wèn)題。以北京為例，2022年12月，在北京市生態(tài)環(huán)境局和市民熱線服務(wù)中心受理的生態(tài)環(huán)境投訴舉報(bào)事項(xiàng)中，餐飲油煙投訴占涉大氣舉報(bào)的44.7%，居于第一位。

△圖文無(wú)關(guān)丨圖源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

針對(duì)餐飲擾民，不少城市也針對(duì)性出臺(tái)過(guò)相關(guān)的規(guī)定。今年8月，《廣州市餐飲場(chǎng)所污染防治規(guī)定》正式施行，主要對(duì)餐飲場(chǎng)所污染防治主體、治理要求、管理機(jī)制、法律責(zé)任等進(jìn)行了規(guī)定。

如，禁止在居民住宅樓新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目；禁止在未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目；配有專用煙道的商住綜合樓可以新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目，但要注意不能在與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)進(jìn)行，等等。

作為踐行者，餐飲商家要深刻意識(shí)到，只有按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)行事，從自身出發(fā)不擾民、讓居民滿意，才能讓生意更加火旺。

而在餐飲生產(chǎn)安全上，尤其在用火安全上，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全盤(pán)點(diǎn)，近期餐飲行業(yè)就發(fā)生多起火災(zāi)事故，且大多數(shù)皆因用火不當(dāng)所致。

• 11月，江西一飯店老板因顧著聊天忘記廚房在高溫?zé)嵊?，?dǎo)致油鍋溫度過(guò)高起火，最終涉事老板因過(guò)失引起火災(zāi)被拘留十日；
• 10月，廣東一餐飲商鋪因?yàn)闋t灶煉豬油內(nèi)燃雜物而引起火災(zāi)，目前涉事場(chǎng)所以被封鎖，相關(guān)人員已約談?dòng)?xùn)誡；
• 7月，昆明一火鍋店廚師在加熱油鍋時(shí)離開(kāi)去吃飯導(dǎo)致火災(zāi)，直接財(cái)產(chǎn)損失18000元，無(wú)人員傷亡。最終，涉事人員拘留十日；

……

“人在火開(kāi)，人走火滅”。作為餐飲經(jīng)營(yíng)者，一定要樹(shù)立正確的消防意識(shí)，使用明火、燃?xì)鈺r(shí)要有人看管，防止因湯水外溢澆滅火焰等原因，引起燃?xì)庑孤┒l(fā)生事故。同時(shí)，要建立完善的安全制度和流程，確保防火設(shè)施的正常運(yùn)行和使用。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐