鍋圈食匯推出高端食材集合店「鍋圈·黑珍珠」，首店落地鄭州；歷經(jīng)近四個(gè)月的閉店重裝，旺順閣北京財(cái)富中心店以旺順閣1999新品牌開門迎客。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動(dòng)向

鍋圈食匯高端食材集合店「鍋圈·黑珍珠」首店落地鄭州

紅餐網(wǎng)消息，近日，鍋圈食匯官宣「鍋圈·黑珍珠」全國(guó)首店于鄭州開業(yè)，門店位于北龍湖金融島，目前處于試營(yíng)業(yè)狀態(tài)，未來(lái)還將進(jìn)行全國(guó)布局。據(jù)官方介紹，「鍋圈·黑珍珠」是高端食材集合店，集西餐就餐、購(gòu)物于一體。該店售賣多種高端食材，包括國(guó)家地理標(biāo)志有機(jī)食材、全球優(yōu)質(zhì)食材等，顧客可以享受私廚式就餐服務(wù)，還能體驗(yàn)主廚課堂。

△圖片來(lái)源：鍋圈食匯公眾號(hào)截圖

旺順閣推出新品牌旺順閣1999

北京商報(bào)消息，11月22日，歷經(jīng)近四個(gè)月的閉店重裝，旺順閣北京財(cái)富中心店以旺順閣1999新品牌開門迎客。相較于常規(guī)門店，旺順閣1999門店風(fēng)格以新中式風(fēng)為主，菜品上也做了創(chuàng)新。以招牌的魚頭泡餅為例，旺順閣1999嘗試定制化出品，口味上除了經(jīng)典味道，還推出“低油少鹽”“免辣”“中辣”“變態(tài)辣”的不同選擇。

另外，新品牌旺順閣1999還增加了茶點(diǎn)與下午茶服務(wù)。推出位上制下午茶套餐及圍爐煮茶套餐，品牌研發(fā)了京味小點(diǎn)，每日純手工現(xiàn)場(chǎng)制作。

東南亞連鎖咖啡品牌TOMORO中國(guó)首店于上海開業(yè)

澎湃新聞消息，11月20日，TOMORO咖啡中國(guó)首店在上海開業(yè)，門店位于e通世界產(chǎn)業(yè)園。作為東南亞咖啡連鎖品牌，TOMORO在印度尼西亞咖啡市場(chǎng)排名第四，雅加達(dá)排名第一。品牌營(yíng)銷總監(jiān)陳璐表示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)廣闊，具有發(fā)展?jié)摿ΓＭ鸗OMORO咖啡能在中國(guó)有更好發(fā)展。

社會(huì)熱點(diǎn)

一餐廳因掃碼點(diǎn)餐強(qiáng)制獲取顧客信息被判賠5000元

紅餐網(wǎng)消息，據(jù)“北京市第三中級(jí)人民法院”官方公眾號(hào)報(bào)道，消費(fèi)者孔某至某餐廳用餐時(shí)，通過(guò)掃碼方式進(jìn)行點(diǎn)餐，期間個(gè)人信息被商家獲取。然而，孔某取關(guān)該公眾號(hào)后發(fā)現(xiàn)其仍為會(huì)員，且個(gè)人信息無(wú)法自行刪除?？啄乘鞂⒃摴驹V至法院。

法院審理認(rèn)為，該行為屬于變相強(qiáng)制獲取消費(fèi)者個(gè)人信息，故餐飲公司構(gòu)成侵權(quán)。綜上，法院判決該公司刪除孔某個(gè)人信息，書面告知孔某其個(gè)人信息的處理范圍和方式，向孔某書面賠禮道歉，賠償孔某為保全證據(jù)花費(fèi)的公證費(fèi)用5000元。

首個(gè)《手打檸檬茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

封面新聞消息，近日，我國(guó)首個(gè)《手打檸檬茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（T/GDAQI 112—2023）正式發(fā)布。該文件適用于手打檸檬茶生產(chǎn)加工、銷售和經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，規(guī)定了手打檸檬茶（hand hammered lemon tea）的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品類別、要求、試驗(yàn)方法、儲(chǔ)存、標(biāo)簽及包裝、出品、外賣等內(nèi)容和環(huán)節(jié)。

意大利成為首個(gè)禁止培養(yǎng)肉的歐盟國(guó)家

環(huán)球網(wǎng)消息，據(jù)英國(guó)《泰晤士報(bào)》報(bào)道，為保護(hù)農(nóng)業(yè)部門和傳統(tǒng)飲食文化，意大利議會(huì)近日批準(zhǔn)了一項(xiàng)禁止生產(chǎn)、銷售或進(jìn)口“人工培養(yǎng)肉”的法律，意大利也成為了首個(gè)禁止培養(yǎng)肉的歐盟國(guó)家。該法律禁止使用與肉類相關(guān)的詞語(yǔ)（例如牛排或薩拉米香腸）來(lái)描述植物性產(chǎn)品。新法稱，培養(yǎng)肉是一種危險(xiǎn)的技術(shù)，它會(huì)破壞傳統(tǒng)文化。

“無(wú)錫醬排骨”將有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)錫新傳媒消息，近日，由無(wú)錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、無(wú)錫市三鳳橋肉莊有限責(zé)任公司等聯(lián)合制定的《無(wú)錫醬排骨制作技藝》公開向社會(huì)征求意見。據(jù)悉，這是無(wú)錫市首個(gè)傳統(tǒng)名菜申報(bào)地方標(biāo)準(zhǔn)，《制作技藝》從用料、配料到切工、燒制甚至食用的溫度和時(shí)間都有精確推薦。

投融資

AI驅(qū)動(dòng)餐飲平臺(tái)Malou獲得1000萬(wàn)美元投資

極客網(wǎng)消息，近日，AI驅(qū)動(dòng)的餐飲平臺(tái)公司Malou宣布獲得1000萬(wàn)美元戰(zhàn)略投資，投資者包括henQ Inc.、Bleu Capital Management LP、The Fork創(chuàng)始人Bertrand Jelensperger以及 Lightspeed Management Co. LLC的前首席產(chǎn)品官Jim Texier。

據(jù)了解，Malou是一家餐飲業(yè)數(shù)字營(yíng)銷解決方案提供商，能夠?qū)⒉蛷d的 Google 頁(yè)面、社交媒體資料以及列表和交付平臺(tái)全部集成到一個(gè)集中中心。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自北京商報(bào)、澎湃新聞、封面新聞、環(huán)球網(wǎng)、無(wú)錫新傳媒、極客網(wǎng)等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛