近日，《福建省食品安全信息追溯管理辦法》(以下簡稱《辦法》)已經(jīng)福建省人民政府第24次常務會議修訂通過，自2024年5月1日起施行。

《辦法》規(guī)定，以下七類食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定開展食品安全信息追溯：(一)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、已辦理市場主體登記的家庭農(nóng)場、畜禽屠宰廠(場、點);(二)原糧、政策性糧食經(jīng)營企業(yè);(三)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進口商;(四)食品生產(chǎn)企業(yè);(五)食品和食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷售者;(六)中型及以上超市、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè);(七)中型及以上餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房、連鎖餐飲企業(yè)、學校食堂(含托幼機構食堂)、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)療機構食堂。

此外，鼓勵其他食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全信息追溯。

《辦法》指出，食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、已辦理市場主體登記的家庭農(nóng)場、畜禽屠宰廠(場、點)應當在食用農(nóng)產(chǎn)品銷售交付時實施源頭賦碼，如實錄入下列追溯信息：(一)食用農(nóng)產(chǎn)品的收獲、屠宰、捕撈的日期;(二)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式等;(三)食用農(nóng)產(chǎn)品的承諾達標合格證、自檢合格證明，以及畜禽產(chǎn)品的肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格證明等合格憑證。

原糧、政策性糧食經(jīng)營企業(yè)應當在糧食出庫前實施源頭賦碼，如實錄入原糧或者政策性糧食的糧食品種、數(shù)量、生產(chǎn)地、進貨日期、銷售(出庫)日期、糧食出庫檢驗報告，以及供貨者和購貨者名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式等信息。

食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進口商應當在銷售進口食品和食用農(nóng)產(chǎn)品時實施源頭賦碼，如實錄入下列追溯信息：(一)進口食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保質期、境外出口商、入境貨物檢驗檢疫證明等;(二)購貨者的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式等。

食品生產(chǎn)企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房應當在食品銷售或者配送時實施源頭賦碼，如實錄入下列追溯信息：(一)食品生產(chǎn)企業(yè)銷售的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、產(chǎn)品合格證明、銷售日期等，以及購貨者名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式等;(二)集體用餐配送單位、中央廚房配送的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期等，以及訂餐者或者配送門店的名稱、統(tǒng)一社會信用代碼、地址、聯(lián)系方式等。

《辦法》明確，食品和食用農(nóng)產(chǎn)品實施源頭賦碼，省級部門食品安全信息追溯系統(tǒng)按照編碼規(guī)則生成追溯碼，追溯碼應當在食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售以及餐飲服務等環(huán)節(jié)傳遞，實現(xiàn)對食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯。追溯碼可以印刷或者粘貼在產(chǎn)品包裝、容器或者附隨標簽標識上，追溯碼記載信息應當與產(chǎn)品相符合。鼓勵食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者在經(jīng)營場所顯著位置展示追溯碼。

《辦法》指出，追溯食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照要求錄入追溯信息、接收確認追溯信息或者錄入虛假信息的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋與漁業(yè)、糧食和儲備等行政主管部門責令限期改正，給予警告;逾期未改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。

食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者按照本辦法規(guī)定錄入或者接收確認了與進貨查驗相關的追溯信息，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品或者食用農(nóng)產(chǎn)品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合標準的食品或者食用農(nóng)產(chǎn)品;造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

本文轉載自中國食品，作者：思雨