塔斯汀的加盟速度之快顯而易見(jiàn)，其增長(zhǎng)率在整個(gè)漢堡賽道中已遙遙領(lǐng)先。

本文轉(zhuǎn)自中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)。

肯德基、古茗茶飲、滬上阿姨等品牌向萬(wàn)店發(fā)起沖擊之時(shí)，塔斯汀中國(guó)漢堡在全國(guó)簽約門(mén)店數(shù)也已突破7000家，而在去年10月，這一數(shù)字還是5400。

近兩年，開(kāi)放或重啟加盟的餐飲品牌不在少數(shù)，塔斯汀的加盟速度之快顯而易見(jiàn)，其增長(zhǎng)率在一眾漢堡品牌中也遙遙領(lǐng)先。

01.差異化定位，12年跑出超7000家門(mén)店

塔斯汀中國(guó)漢堡誕生于2012年，首店落戶(hù)南昌。直到2018年，塔斯汀產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力“手搟現(xiàn)烤堡胚”才問(wèn)世。彼時(shí)，華萊士門(mén)店數(shù)已破萬(wàn)，肯德基餐廳在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量總計(jì)5910家。塔斯汀要想從南昌走向全國(guó)，壓力可想而知。

為了在漢堡賽道中開(kāi)辟出自己的一片天地，塔斯汀在傳承中華面點(diǎn)技藝精髓的“手搟現(xiàn)烤堡胚”的基礎(chǔ)上，以中國(guó)文化為源，運(yùn)用具象的色彩、圖案、聲音、文字、建筑等一切可以呈現(xiàn)中國(guó)文化的元素符號(hào)，建構(gòu)塔斯汀品牌基因的文化內(nèi)涵。由此，塔斯汀與華萊士、肯德基，麥當(dāng)勞等品牌進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。

同時(shí)，塔斯汀選擇到下沉市場(chǎng)，挖掘新的市場(chǎng)增量。截止2024年2月，塔斯汀用了近12年的時(shí)間，簽約超7000家的門(mén)店，覆蓋全國(guó)22省份342地市。據(jù)窄門(mén)餐眼2024年3月數(shù)據(jù)顯示，塔斯汀門(mén)店分布中，三線城市占比24.28%，四線及以下城市占比23.31%。

據(jù)《2023中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)百?gòu)?qiáng)研究》，GDP過(guò)千億元的縣城的社會(huì)消費(fèi)品零售總額均值達(dá)404億元。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2024年春節(jié)期間，全國(guó)縣域市場(chǎng)迎來(lái)返鄉(xiāng)消費(fèi)高峰，包含華萊士、蜜雪冰城、塔斯汀等多個(gè)頭部下沉連鎖品牌的外賣(mài)訂單量同比去年上升39%，相關(guān)商戶(hù)數(shù)同比去年增加31%，可見(jiàn)塔斯汀下沉市場(chǎng)實(shí)為明智之舉。

雖然塔斯汀發(fā)展速度迅猛，但并非盲目進(jìn)行。在門(mén)店選址中，除了考慮距離因素外，塔斯汀會(huì)優(yōu)先根據(jù)人口、城市收入、居民可支配維度及同類(lèi)連鎖門(mén)店店數(shù)綜合考慮該區(qū)域的容量，再根據(jù)點(diǎn)位的人口密度、商圈繁華程度等實(shí)際情況評(píng)估是否可以開(kāi)店。

同時(shí)，塔斯汀對(duì)于加盟商的篩選門(mén)檻也較高。塔斯汀會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的面試，來(lái)了解加盟商與品牌價(jià)值觀的契合度，另外，加盟商是否有過(guò)餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)也是評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)之一。

02.理性成長(zhǎng)，食安管理體系化

近兩年，餐飲加盟市場(chǎng)正從野蠻生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向理性成長(zhǎng)階段，餐飲加盟的各個(gè)環(huán)節(jié)趨向于標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化，只想賺加盟費(fèi)的快招品牌將難以生存。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年以來(lái)，開(kāi)放（重啟）的餐飲加盟品牌多達(dá)數(shù)十家，分布在茶飲、咖飲、小吃快餐等多個(gè)賽道。

餐飲品牌一旦開(kāi)放加盟，加盟門(mén)店提供的食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)體驗(yàn)質(zhì)量，將直接影響消費(fèi)者對(duì)品牌的態(tài)度。在門(mén)店選址和加盟商篩選工作完成后，塔斯汀還會(huì)輔助門(mén)店搭建專(zhuān)屬的運(yùn)營(yíng)體系，以及產(chǎn)品、渠道、推廣等各方面的支持，通過(guò)線上巡檢幫助門(mén)店提升運(yùn)營(yíng) QSC 標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量。

食品安全管理，是餐飲品牌開(kāi)啟各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)和要點(diǎn)。目前，塔斯汀制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)致流程化的食品安全排查清單。從生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、操作流程、貯存控制、人員管理、油脂管理等方面，全方位對(duì)門(mén)店環(huán)境、食品安全隱患進(jìn)行及時(shí)有效的科學(xué)排查，拒絕“憑感覺(jué)、憑經(jīng)驗(yàn)”式的衛(wèi)生篩查。

為了使排查得到有效的貫徹執(zhí)行，塔斯汀還制定了分時(shí)段分級(jí)反饋制度。門(mén)店在食品安全總監(jiān)和食品安全員的監(jiān)督配合下，逐步施行日管控、周排查、月調(diào)度制度，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、上報(bào)、解決食品安全隱患。

03.智慧運(yùn)營(yíng)，高質(zhì)量發(fā)展

“做有溫度的餐飲品牌”是塔斯汀的創(chuàng)牌初心，經(jīng)過(guò)高速增長(zhǎng)，塔斯汀正在慢下來(lái)進(jìn)一步打磨和提升自己的產(chǎn)品和管理體系，以便更好地履行社會(huì)責(zé)任，走向高質(zhì)量發(fā)展之路。

國(guó)家信息中心去年發(fā)布了《中國(guó)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報(bào)告》，提出餐飲業(yè)數(shù)字化是產(chǎn)業(yè)數(shù)字化在餐飲業(yè)應(yīng)用的具體表現(xiàn)，是餐飲業(yè)相關(guān)主體將數(shù)字技術(shù)應(yīng)用到餐飲生產(chǎn)、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)、交易、管理等餐飲業(yè)各流程和環(huán)節(jié)，以數(shù)據(jù)要素化為主要驅(qū)動(dòng)力量，以效率和質(zhì)量提升為主要特征，以滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化多場(chǎng)景需求為目的，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的過(guò)程。

當(dāng)前，塔斯汀已上線智慧運(yùn)營(yíng)中心，該系統(tǒng)會(huì)通過(guò)線上巡檢、食品管控、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)項(xiàng)追蹤等方式，幫助加盟商提升運(yùn)營(yíng)QSC標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量。利用大數(shù)據(jù)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)門(mén)店的營(yíng)運(yùn)難點(diǎn)并提供解決方案，將督導(dǎo)巡店線上化，對(duì)門(mén)店進(jìn)行更有針對(duì)性的輔導(dǎo)。

此外，綠色環(huán)保、個(gè)性化定制、創(chuàng)新產(chǎn)品和健康飲食觀念，也是餐飲行業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)。作為一家具有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，塔斯丁通過(guò)減少浪費(fèi)、使用環(huán)保材料等方式，為保護(hù)環(huán)境貢獻(xiàn)自己第一份力量。同時(shí)，塔斯汀還開(kāi)展了“一步愛(ài)心書(shū)”捐步換書(shū)計(jì)劃、“非遺創(chuàng)意工坊“等公益活動(dòng)，更是在2023年開(kāi)放助殘招聘，幫扶殘障人士。

目前，塔斯汀完成品牌3.0升級(jí)，以全新口號(hào)概念“就是中國(guó)胃，就愛(ài)中國(guó)堡”，開(kāi)啟品牌自信新紀(jì)年。

本文配圖皆來(lái)源于塔斯汀官方網(wǎng)站，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。