餐飲迎來(lái)“拼多多”時(shí)代，消費(fèi)者回歸理性。廚師如何才能做出高性價(jià)比、質(zhì)價(jià)比菜品，贏得消費(fèi)者青睞？關(guān)鍵在把控味道。

題圖來(lái)源：李錦記官方

作者：沈錦

編輯：長(zhǎng)樂(lè)未央

餐飲行業(yè)加速洗牌

李錦記以紅冠推解決方案

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國(guó)餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。

然而，企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年，餐飲企業(yè)新增注冊(cè)超318萬(wàn)家，注吊銷數(shù)量超140萬(wàn)家，餐飲企業(yè)的生存發(fā)展仍面臨挑戰(zhàn)。

一方面是餐飲市場(chǎng)繼續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，另一方面是大批品牌倒下，這都說(shuō)明餐飲行業(yè)正在迎來(lái)加速洗牌時(shí)代，而大眾食客的消費(fèi)偏好已從過(guò)去的吃得好轉(zhuǎn)而更傾向于“高質(zhì)價(jià)比”的產(chǎn)品。

擁有百年歷史的全球知名調(diào)料品牌李錦記，洞察餐飲發(fā)展趨勢(shì)與餐飲從業(yè)者痛點(diǎn)，為餐飲渠道商批和終端廚師們帶來(lái)針對(duì)性解決方案——餐飲專供紅冠裝系列產(chǎn)品！

李錦記餐飲專供產(chǎn)品升級(jí)紅冠裝

李錦記餐飲專供紅冠上市

用實(shí)惠回饋廚師

4月21日，李錦記（中國(guó)）經(jīng)銷商渠道伙伴大會(huì)順利召開(kāi)，正式官宣餐飲專供紅冠產(chǎn)品上市信息，以“產(chǎn)品升級(jí)+生態(tài)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”雙輪驅(qū)動(dòng)，重構(gòu)健康共贏的伙伴體系，以強(qiáng)有力的資源傾斜加持，攜手渠道與終端共贏，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

李錦記餐飲專供紅冠上市，透露出百年品牌重點(diǎn)加碼餐飲賽道的戰(zhàn)略決心，和撬動(dòng)餐飲行業(yè)新增量的信心，為餐飲各級(jí)渠道經(jīng)銷商和廣大廚師朋友，帶來(lái)多重利好消息。

餐飲專供，產(chǎn)品煥新

通過(guò)區(qū)分產(chǎn)品條碼和銷售體系，將餐飲零售區(qū)分運(yùn)營(yíng)，是保障渠道利潤(rùn)與廚師權(quán)益的有效手段。

李錦記餐飲紅冠裝首先針對(duì)重點(diǎn)主打產(chǎn)品線，推出加量不加價(jià)大包裝產(chǎn)品，更易使用，實(shí)惠廚師。為了滿足廚師更多元化需求，覆蓋到更多的客戶類型，李錦記將延續(xù)爆品策略全面發(fā)力，未來(lái)餐飲專供紅冠系列將有超過(guò)280個(gè)單品，布局更全面更專業(yè)的產(chǎn)品矩陣，不僅能覆蓋各大菜系菜品，更橫跨高端大眾等不同檔次，可廣泛應(yīng)用于菜系正餐、連鎖快餐、單品連鎖等不同餐飲賽道，助力廚師打造提升菜品價(jià)值和提高出菜效率的專業(yè)餐飲調(diào)味方案，滿足終端多元化需求。配合紅冠產(chǎn)品上市，李錦記還將持續(xù)提供高質(zhì)量多元化的菜式解決方案，“李錦記廚師匯”已上線當(dāng)紅熱門(mén)小龍蝦菜式解決方案，助力餐飲伙伴抓住旺季機(jī)會(huì)，打造爆品。

餐飲專供紅冠裝將有多達(dá)280個(gè)單品，以滿足市場(chǎng)多元需求

本次大會(huì)特別官宣了備受期待的新品——李錦記醇鮮雞汁上市。李錦記醇鮮雞汁經(jīng)過(guò)百位大廚的評(píng)鑒考驗(yàn)，高達(dá)92%的大廚認(rèn)可該產(chǎn)品適用于各大菜系的烹飪手法。憑借“雞鮮醇正，持久鮮香不搶味”的超高產(chǎn)品力、穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)、在各個(gè)菜系上的廣泛適用性，以及其富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格體系，李錦記醇鮮雞汁一經(jīng)上市，已引起渠道廣泛關(guān)注，備受多個(gè)省市的廚師追捧。配合新品雞汁上市，更推出專屬?gòu)N師的掃碼禮包，直接為店主和廚師送實(shí)惠謀福利。

新品雞汁上市，在大師應(yīng)用中廣受好評(píng)

“質(zhì)”領(lǐng)“味”來(lái)贏廚師信賴

本次大會(huì)上的一大亮點(diǎn)，是特別邀請(qǐng)到11位各大菜系廚藝領(lǐng)軍人物親臨現(xiàn)場(chǎng)共襄盛舉：楚菜大師盧永良、蘇菜大師李耀震、徽菜大師鮑興、浙菜大師戴桂寶、湘菜大師任偉政、魯菜大師趙新林、閩菜大師駱炳福、川菜大師趙志新、粵菜大師譚國(guó)輝、贛菜大師吳賢明、豫菜大師陳偉。

大師們共同見(jiàn)證紅冠上市，這不僅是對(duì)李錦記餐飲紅冠裝產(chǎn)品專業(yè)度與市場(chǎng)前景的高度肯定，更是對(duì)其在推動(dòng)餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、提升菜品品質(zhì)、滿足消費(fèi)者多元化口味需求等方面的積極期待。

11位各大菜系廚藝領(lǐng)軍人物亮相大會(huì)，共談李錦記更懂正宗中國(guó)味

現(xiàn)場(chǎng)，大師們分享了掌廚多年的心得和與李錦記合作的感想體會(huì)。

中華十大名廚、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、楚菜大師盧永良在現(xiàn)場(chǎng)分享中，對(duì)李錦記多年堅(jiān)守的品牌價(jià)值和產(chǎn)品品質(zhì)給予了高度評(píng)價(jià)。盧大師坦言：“與李錦記合作30年，李錦記品牌值得宣傳、品質(zhì)值得信任，服務(wù)到家，因此被我們廚師廣泛認(rèn)可和信賴。”

中華十大名廚、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)、楚菜大師盧永良

享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、豫菜大師陳偉，來(lái)自名廚世家，身為開(kāi)封“陳家菜”第五代傳人，對(duì)李錦記的百年傳承和工匠精神深有感觸：“我家是名廚世家，李錦記是醬料世家，我們都傳承一百多年，我對(duì)李錦記的工匠精神十分認(rèn)可。李錦記初心不變，百年傳承成就中國(guó)味道。”

享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、開(kāi)封“陳家菜”第五代傳人、豫菜大師陳偉

不掩蓋食材本味，同時(shí)以醬料的巧妙運(yùn)用提升菜肴風(fēng)味，而李錦記豐富且高品質(zhì)的各種產(chǎn)品，品質(zhì)上乘，口味正宗，能為中餐烹飪提供最好助力。

盧永良大師尤為贊賞李錦記產(chǎn)品選擇豐富，多種產(chǎn)品調(diào)配復(fù)合味，既能充分提升小龍蝦鮮美口感，又能滿足不同地區(qū)和菜肴口味的需求。盧大師衷心推薦了李錦記新品雞汁，強(qiáng)調(diào)其在徒弟和廚師同僚中廣受歡迎和好評(píng)。

國(guó)家烹飪一級(jí)評(píng)委、中國(guó)湘菜大師任偉政談到使用李錦記蒸魚(yú)豉油和蠔油結(jié)合，不僅升級(jí)剁椒魚(yú)頭的風(fēng)味還簡(jiǎn)化了廚師的操作，使其風(fēng)靡市場(chǎng)二十多年，成為湘菜的經(jīng)典代表之一。

世界中餐聯(lián)合會(huì)國(guó)際名廚委執(zhí)行主席、閩菜大師駱炳福，尤為擅長(zhǎng)烹飪山珍海味，大贊李錦記產(chǎn)品在海鮮類菜品上應(yīng)用十分廣泛，既不掩蓋食材本味，又能突出閩菜“清鮮醇和，葷香不膩”的口味特點(diǎn)。

世界中餐聯(lián)合會(huì)國(guó)際名廚委執(zhí)行主席、閩菜大師駱炳福

駱炳福大師特別強(qiáng)調(diào)，青睞李錦記的理由還在于恪守“100-1=0”的零瑕疵品質(zhì)管理理念，好味道和穩(wěn)定品質(zhì)讓廣大廚師愿意長(zhǎng)期使用：“李錦記一直精心鑄造品質(zhì)，我們用李錦記調(diào)料做菜，在高溫和長(zhǎng)時(shí)間煮制后仍能保留味道、顏色和香味，這是一個(gè)優(yōu)質(zhì)調(diào)味料的品質(zhì)證明，這對(duì)廚師烹飪有著很關(guān)鍵的助力。”

正是這樣卓越的品質(zhì)追求與管理，堅(jiān)持開(kāi)展“從田間到餐桌”全程質(zhì)量監(jiān)控，李錦記連續(xù)十多年A級(jí)通過(guò)BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)三次美國(guó)FDA（食品藥品管理局）審核零缺陷，以世界品質(zhì)暢銷全球市場(chǎng)，陪伴全球廚師共創(chuàng)美味。

早在2012年，李錦記產(chǎn)品就被入選為航天員佐餐醬料，隨著近日神舟十八的成功發(fā)射，李錦記產(chǎn)品已連續(xù)10次陪伴中國(guó)航天員一起遨游太空，歷經(jīng)最嚴(yán)苛太空環(huán)境的考驗(yàn)，證明了其產(chǎn)品的非凡實(shí)力和對(duì)高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的承諾。

作為調(diào)味品行業(yè)唯一中國(guó)航天事業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴，此次大會(huì)中，中國(guó)航天基金會(huì)也授予李錦記一份特殊的榮譽(yù)“中國(guó)航天事業(yè)突出貢獻(xiàn)單位”。

中國(guó)航天基金會(huì)理事長(zhǎng)吳志堅(jiān)（右）

餐飲渠道專供紅冠裝

穩(wěn)定渠道利潤(rùn)，攜手廚師共贏

餐飲做定制，渠道也更有空間。李錦記餐飲紅冠裝與傳統(tǒng)零售產(chǎn)品做區(qū)分，還可以嚴(yán)控餐飲和零售兩端的價(jià)格體系，進(jìn)一步穩(wěn)定市場(chǎng)秩序，保證經(jīng)銷商伙伴能掙到該掙的錢。

此外，以強(qiáng)有力的資源傾斜和激勵(lì)加持，賦能更多餐飲復(fù)蘇和各級(jí)渠道、餐飲企業(yè)突破渠道增量。針對(duì)渠道，升級(jí)餐飲服務(wù)商體系“錦禮198”以數(shù)字化賦能，綁定商批關(guān)系，加碼終端激勵(lì)，保證資源傾斜能真正落到經(jīng)銷商和終端用戶手中。

李錦記餐飲紅冠裝的上市也意味著李錦記與廚師、廚界的合作將更深、更直接。

小程序 “李錦記廚師匯” 是李錦記為專業(yè)廚師兄弟們打造的線上社區(qū)，已積累各菜系的大量熱賣菜、創(chuàng)新菜菜譜，特邀各大菜系名廚定期直播分享技巧心得，持續(xù)產(chǎn)出廚師群體喜愛(ài)的內(nèi)容，掃碼兌獎(jiǎng)、紅包抽獎(jiǎng)、積分兌換等激勵(lì)權(quán)益，更直接回饋新老廚師朋友。上線不久，“李錦記廚師匯”已經(jīng)吸引超過(guò)30萬(wàn)廚師兄弟加入，不僅是專業(yè)廚師好幫手，更能不斷產(chǎn)出銷售線索，直接賦能一線，雙輪驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，按下提效加速鍵。

現(xiàn)場(chǎng)嘉賓踴躍體驗(yàn)李錦記廚師匯小程序功能，為數(shù)字化廚師運(yùn)營(yíng)點(diǎn)贊

為了高效鏈接終端，實(shí)現(xiàn)資源落地，李錦記啟動(dòng)“餐飲鐵軍”的團(tuán)隊(duì)升級(jí)計(jì)劃，團(tuán)隊(duì)6倍增長(zhǎng)，構(gòu)建高效終端覆蓋模式，為餐飲渠道和終端廚師創(chuàng)造更有利的成長(zhǎng)環(huán)境。

餐零分碼、資源加碼、團(tuán)隊(duì)配置的三劍合璧，讓渠道伙伴和廚師群體得到資源與收益，加速動(dòng)銷業(yè)績(jī)提升。

市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，李錦記加碼餐飲賽道的決心不僅體現(xiàn)了其對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察，更是對(duì)其中國(guó)味道傳承和不遺余力助推餐飲發(fā)展的有力詮釋。此外，多位大師的加持不僅為李錦記的產(chǎn)品研發(fā)和推廣提供了有力的支持，也為整個(gè)餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的靈感和啟示。

作為一家全球化運(yùn)作的超百年中國(guó)調(diào)味品品牌，李錦記始終致力于餐飲服務(wù)領(lǐng)域資源投入，以長(zhǎng)期主義視角賦能餐飲生態(tài)發(fā)展，并為餐飲業(yè)態(tài)的繁榮持續(xù)貢獻(xiàn)自己的力量。

思利及人，關(guān)懷廚師

李錦記秉承“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”，以餐飲專供為突破點(diǎn)，持續(xù)鞏固并拓展渠道體系和廚師伙伴們的長(zhǎng)期利益，撬動(dòng)行業(yè)增量，實(shí)現(xiàn)持久共贏。這不僅展現(xiàn)了李錦記品牌業(yè)務(wù)的新圖景，更是李錦記貫徹“思利及人”核心價(jià)值觀的使命實(shí)踐。

李錦記始終關(guān)注著中國(guó)餐飲從業(yè)者的所思所想，洞察廚師需求，支持專業(yè)發(fā)展。雞汁掃碼紅包、定制廚師專屬禮品、廚師匯互動(dòng)積分紅包等，實(shí)實(shí)在在給廚師兄弟們謀福利。設(shè)立“希望廚師”項(xiàng)目， 13年來(lái)累計(jì)已資助超過(guò)1200名有志青年免費(fèi)學(xué)廚圓夢(mèng)。攜手行業(yè)協(xié)會(huì)、各菜系領(lǐng)軍大師開(kāi)展廚師培訓(xùn)，已走遍80個(gè)城市，近10萬(wàn)人參與培訓(xùn)，推動(dòng)中餐業(yè)人才發(fā)展與匠心傳承。

關(guān)懷廚師，賦能終端

結(jié)語(yǔ)

136年來(lái)，全球調(diào)味品領(lǐng)導(dǎo)品牌李錦記贏得了全球100多個(gè)國(guó)家消費(fèi)者、廚師、渠道伙伴的信賴。

跨越三個(gè)世紀(jì)，李錦記百年來(lái)堅(jiān)守初心、更懂中國(guó)味、恪守匠心穩(wěn)定好品質(zhì)，實(shí)踐著“思利及人”價(jià)值觀，多年來(lái)一直在用實(shí)際行動(dòng)關(guān)懷廚師群體。秉持著“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”與各大菜系領(lǐng)軍名廚攜手深入合作研發(fā)，不斷推廣中餐文化、推動(dòng)餐飲發(fā)展，李錦記早已成為各大菜系廚藝領(lǐng)軍人物的青睞之選，并被更多新老廚師朋友們選擇、傳承和共同創(chuàng)新。

紅冠李錦記的上市，是李錦記將以高品質(zhì)產(chǎn)品與廚師實(shí)現(xiàn)共贏的重要信號(hào)，通過(guò)更清晰的產(chǎn)品渠道體系拆分，直接滿足了廚師群體的專業(yè)需求，強(qiáng)化了品牌與廚師之間的深度連接。“在菜品調(diào)味上持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新，與李錦記共同開(kāi)發(fā)更多更適合我們廚師使用的專屬產(chǎn)品，推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展”，是大師們對(duì)本次紅冠上市的共同解讀和期待。

相信在未來(lái)，李錦記會(huì)持續(xù)加碼賦能廣大廚師朋友，幫助廚師們走得更快、更穩(wěn)，還將持續(xù)推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展，讓中國(guó)味道走向全球。

本文配圖來(lái)自李錦記官方

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