眾多企業(yè)紛紛跨界布局養(yǎng)生餐飲，尤其是烘焙與飲品領(lǐng)域。

又有巨頭盯上餐飲這門生意。

近日，教培巨頭粉筆在成都開了一家名為“見康星茶飲”的新中式茶飲店，主打養(yǎng)生概念，客單價(jià)在16元左右。

此前，粉筆還在濟(jì)南開過兩家燕麥烘焙店，強(qiáng)調(diào)新鮮、健康等理念。

今年3月，粉筆創(chuàng)始人張小龍?jiān)谥辈r(shí)表示，“粉筆想要做保健品領(lǐng)域的小米——又好又便宜。”

開茶飲、烘焙店，做下一個(gè)“小米”？

一樓賣奶茶，二樓做推拿。

6月底，見康星茶飲正式營(yíng)業(yè)，這家店位于成都武侯區(qū)交子北二路一層沿街商鋪，二樓則是“見康星養(yǎng)療館”，提供推拿、艾灸等服務(wù)。

這也是粉筆在健康大賽道的最新落子。

今年3月，粉筆成立了營(yíng)養(yǎng)健康業(yè)務(wù)——“見康星”（JOYKON STAR），并在5月推出了“見康星”APP和小程序商城，可以拍照上傳識(shí)別食物熱量、分析營(yíng)養(yǎng)成分等，進(jìn)而提供一些營(yíng)養(yǎng)課程。

聚焦到見康星茶飲，官方小程序顯示，目前其有7大系列產(chǎn)品，包括輕養(yǎng)生茶飲、輕體鮮果飲、芝芝好戲、以方入茶、咖星必備、清爽草本果茶、元?dú)獯既椴?，SKU超30個(gè)。

值得一提的是，見康星茶飲的“以方入茶”系列產(chǎn)品使用了大量藥食同源的原料,價(jià)格也更高，在25到30元之間——比如“人參漫”這款產(chǎn)品中，含有黃精、黨參、人參，同時(shí)搭配桑葚、枸杞、紅棗和黃菊等，一杯賣30元。其他系列的茶飲價(jià)格為15-20元。

△圖片來源：見康星茶飲官方小程序截圖

整體來看，見康星的定位及產(chǎn)品打造思路，與當(dāng)下新茶飲賽道流行的營(yíng)養(yǎng)健康趨勢(shì)相吻合，但無論是從規(guī)模還是價(jià)格上，目前并沒有什么優(yōu)勢(shì)。

這并非粉筆第一次開線下餐飲店了。

去年10月，粉筆在濟(jì)南開了兩家燕麥烘焙店，主營(yíng)手作現(xiàn)烤面包、新鮮吐司、三明治、蛋糕、甜點(diǎn)和飲品等。

燕麥烘焙的產(chǎn)品以“新鮮、手作、低卡、健康”等為標(biāo)簽，據(jù)小程序，面包、三明治等產(chǎn)品客售價(jià)在9-33元，6寸蛋糕的價(jià)格為188-238元。這個(gè)價(jià)格區(qū)間，與目前主打養(yǎng)生烘焙的品牌客單價(jià)類似，也意味著在價(jià)格端燕麥烘焙并沒有明顯差異化。

據(jù)官方小紅書賬號(hào)，燕麥烘焙最新一家門店將開到粉筆總部——北京市朝陽區(qū)酒仙橋區(qū)域。與前兩家全品類烘焙店不同，北京這家店以三明治為主打，店名也調(diào)整成“燕麥烘焙·三明治”，聚焦健康輕食賽道，滿足上班族代餐、健身餐等需求。

△圖片來源：燕麥烘焙小紅書賬號(hào)

此外，粉筆還上線了燕麥烘焙APP，提供多種烘焙培訓(xùn)課程，價(jià)格在49.9-298元不等。

總的來看，粉筆跨界做餐飲，無論是圍繞著健康養(yǎng)生的市場(chǎng)趨勢(shì)來打造產(chǎn)品，還是做線上線下的培訓(xùn)業(yè)務(wù)延伸，目前都仍處于試水階段，接下來是否會(huì)大力投入，還很難有定論。

養(yǎng)生餐飲成趨勢(shì)，一眾巨頭跨界入局

從整個(gè)市場(chǎng)風(fēng)向來看，養(yǎng)生餐飲熱度持續(xù)不減。

以養(yǎng)生茶為例，截至目前，小紅書#養(yǎng)生茶話題瀏覽量達(dá)15.9億，654.7萬網(wǎng)友參與討論。

近兩年，像粉筆一樣，不少企業(yè)也盯上了養(yǎng)生飲食賽道。紅餐網(wǎng)注意到，入局的大多是醫(yī)藥、健康等領(lǐng)域的企業(yè)。

7月2日，同仁堂旗下的知嘛健康北京隆福寺店正式開業(yè)，該店以“藥食同源”為基礎(chǔ)，提供草本咖啡、養(yǎng)生茶飲、健康烘焙、傳統(tǒng)小吃等諸多產(chǎn)品。早在2020年，同仁堂就通過知嘛健康線下店售賣草本咖啡產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)新潮養(yǎng)生方式的追求。

此外，達(dá)仁堂（600329.SH）在其達(dá)仁堂健康生活館天津古文化街店二層開設(shè)中藥咖啡館，試水中式咖啡和茶飲；粵萬年青（301111.SZ）在其位于汕頭的國際醫(yī)療港中引入萃庭山東方本草嘗試中藥與茶飲的融合；健民集團(tuán)（600976.SH）旗下的葉開泰醫(yī)館中也出現(xiàn)了中藥茶飲。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

再比如，張仲景大藥房旗下的烘焙品牌仲景生活，將西式面包和傳統(tǒng)食材、草藥相融合，打造了艾草香腸面包、香椿什錦芝士面包等產(chǎn)品；成都中醫(yī)大學(xué)中醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)研究院旗下的“佑貝本草”品牌，主打低糖、低脂、拒絕添加的健康理念，通過融入山藥、陳皮、茯苓、芡實(shí)等食材，推出了山藥草莓奶酪蒸吐司、茯苓拿鐵蒸吐司等產(chǎn)品。

眾多企業(yè)跨界布局養(yǎng)生餐飲，尤其是烘焙與飲品等細(xì)分賽道，核心驅(qū)動(dòng)在于大健康消費(fèi)的前景。

據(jù)全球健康研究所（GWI）數(shù)據(jù)，中國作為全球健康經(jīng)濟(jì)規(guī)模增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，2024年大健康產(chǎn)業(yè)總收入規(guī)模已達(dá)到9萬億元，較2021年的8萬億元實(shí)現(xiàn)顯著躍升，并預(yù)計(jì)在2030年將達(dá)到16萬億元。

隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)生餐飲將成為長(zhǎng)期趨勢(shì)而非一時(shí)熱潮，而這些跨界企業(yè)能否將其打造成第二曲線還需市場(chǎng)檢驗(yàn)。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：李金枝；編輯：方圓；封面圖來源：圖蟲創(chuàng)意。