餐飲行業(yè)“內(nèi)卷”加劇，潮汕人居然開始研究“消食火鍋”了
紅餐編輯部 · 2024-05-10 21:24:07 來源：紅餐網(wǎng) 10034
潮汕牛肉火鍋的“消食火鍋”，在火鍋圈“卷”出了新思路。
2023年以來，餐飲行業(yè)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，入局者數(shù)量不斷飆升。從淄博燒烤出圈到甘肅天水麻辣燙，餐飲熱度井噴式爆發(fā)。但與此同時(shí)，隨著新品牌、新企業(yè)不斷涌入，餐飲賽道一場(chǎng)愈發(fā)白熱化的“內(nèi)卷大戰(zhàn)”正在悄悄上演。
說到吃，潮汕人應(yīng)該最有發(fā)言權(quán)。潮汕，地處廣東沿海一帶，素有“海濱鄒魯，美食之城”的美譽(yù)。
五一期間，潮汕美食節(jié)在深圳火爆開幕，各式各樣的潮汕美食讓游客們大飽口福。其中，知名餐飲企業(yè)原牛道牛肉火鍋推出的“消食火鍋”成功出圈，博得來自各地的食客好評(píng)。
“消食火鍋”將健胃消食片藥食同源的原料作為鍋底，既保證了牛肉火鍋鮮美的口感，又滿足了食客們的養(yǎng)生需求，別出心裁地創(chuàng)意混搭讓它在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋餐飲賽道突出重圍。
01.最會(huì)吃的潮汕人，美食與養(yǎng)生二者兼得
2023年10月31日，聯(lián)合國教科文組織宣布，潮州成功獲評(píng)“世界美食之都”。潮州也由此成為繼成都、順德、澳門、揚(yáng)州、淮安之后，全國第六個(gè)獲得“世界美食之都”稱號(hào)的城市。憑借這張“國際名牌”，潮汕菜的熱度節(jié)節(jié)攀升。
如果說美食是潮汕人最深的熱愛，那養(yǎng)生就是他們刻在骨子里的基因。從大街小巷隨處可見的涼茶鋪，到聞名整個(gè)潮汕地區(qū)的“海門糕仔”，到木棉花煲豬骨湯、紅棗枸杞燉烏雞湯、蟲草花蓮子煲老鴨湯等各式各樣的“靚湯”，再到“遍地開花”的潮汕牛肉火鍋，潮汕人將美食與養(yǎng)生完美結(jié)合，解鎖了極具地方特色的潮汕飲食文化。對(duì)他們來說，新鮮滋味和養(yǎng)生健康相輔相成，美食和養(yǎng)生亦可兼得。
知名潮汕牛肉火鍋品牌原牛道牛肉火鍋敏銳洞察到大眾的養(yǎng)生需求，觀察到很多顧客會(huì)帶上消食片來店里吃飯，于是在潮汕美食節(jié)上別出心裁推出了一款“消食火鍋”，以消食片原料作為鍋底，在高湯熬制的牛骨湯中加入了山藥、山楂、陳皮、炒麥芽等多味藥食同源的食材，在牛肉火鍋鮮嫩口感的基礎(chǔ)上，疊加了酸酸甜甜的爽口，讓美味與健康完美融合。
五一期間消費(fèi)者反響熱烈，該火鍋連鎖品牌在門店推出了“消食火鍋”隱藏菜單，吸引了很多游客前去打卡。“藥食同源，吃起來很美味也很健康。”該火鍋品牌店長(zhǎng)在接受采訪時(shí)如是說。看得出來健康和安全已經(jīng)是他們?cè)诳诟兄?，更高的追求，這也與潮汕人一直以來的飲食觀念相得益彰。
02. 火鍋餐飲“卷”出新思路，助消化服務(wù)“很對(duì)味”
在競(jìng)爭(zhēng)加劇的火鍋餐飲賽道，新鮮的食材、豐富的口感、貼心的服務(wù)，這些無疑是構(gòu)成一家餐飲店搶占市場(chǎng)的基礎(chǔ)。而如何在消費(fèi)者心中進(jìn)一步脫穎而出？一眾餐飲商家紛紛摩拳擦掌，探索出了新的思路。
為了最大限度滿足消費(fèi)者多元的需求，有的“卷”起了菜品，有的在吃法上進(jìn)行了升級(jí)，有的在經(jīng)營方式上不斷創(chuàng)新，+茶飲、+咖啡、+甜品、+潮劇、+歌舞，為了塑造差異化特色，不要斷在產(chǎn)品之上做“加法”。
除此之外，還有“卷”體驗(yàn)，寺廟咖啡、竹筒奶茶、圍爐冰茶、火鍋ktv……由此可見，隨著人們收入和生活水平的不斷提高，消費(fèi)者已不再滿足于吃飽，更加注重吃得快樂，吃得健康、吃出別具一格的體驗(yàn)。
在“美食+養(yǎng)生”成為流行趨勢(shì)的當(dāng)下，潮汕牛肉火鍋品牌推出的這款“消食火鍋”，則更為應(yīng)時(shí)應(yīng)景。早在淄博燒烤火爆出圈時(shí)，就有不少“特種兵”帶著消食片“進(jìn)淄趕烤”，左手美食、右手消食一度成為一種流行新風(fēng)尚。
成都、重慶、南京、南昌等全國各地“網(wǎng)紅”城市的知名餐飲企業(yè)，餐飲商家紛紛開動(dòng)腦筋順應(yīng)趨勢(shì)隨餐推出“助消化服務(wù)”，將消食片上菜單，希望消費(fèi)者可以盡享美食無負(fù)擔(dān)，為大家提供更貼心的服務(wù)。
此番潮汕牛肉火鍋的“消食火鍋”某種程度上來說是一次火鍋餐飲的創(chuàng)新探索，讓萬千美食愛好者直呼“能不能快遞一份”。這也給餐飲品牌更多啟發(fā)和思考，不是后續(xù)是否有更多的驚喜出現(xiàn)，例如與消食片聯(lián)名推出可快遞的消食自嗨鍋？或許也是個(gè)火鍋餐飲行業(yè)突圍的商機(jī)。
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