據(jù)中央廣播電視總臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，民以食為天，在挖掘餐飲消費(fèi)潛力方面，國(guó)務(wù)院日前印發(fā)的《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中提出了多項(xiàng)務(wù)實(shí)舉措。包括提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，培育名菜、名小吃、名廚、名店。鼓勵(lì)地方傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪技藝和餐飲文化，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群，打造“美食名鎮(zhèn)”“美食名村”。辦好“中華美食薈”系列活動(dòng)，支持地方開(kāi)展特色餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。鼓勵(lì)國(guó)際知名餐飲品牌在國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)首店、旗艦店。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋說(shuō)，餐飲業(yè)與廣大人民群眾日常生活密切關(guān)聯(lián)，促進(jìn)餐飲消費(fèi)對(duì)整體消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)有顯著的推動(dòng)作用。

趙京橋說(shuō)：“餐飲消費(fèi)是服務(wù)消費(fèi)的基礎(chǔ)組成部分，也是服務(wù)消費(fèi)中日常消費(fèi)頻次較高的服務(wù)類型。這次國(guó)務(wù)院發(fā)文把餐飲消費(fèi)作為挖掘基礎(chǔ)型服務(wù)消費(fèi)潛力的首要任務(wù)，突出了打造知名品牌，傳承和發(fā)展地方特色飲食文化，繁榮特色小吃產(chǎn)業(yè)，培育地方餐飲促消費(fèi)平臺(tái)，引進(jìn)國(guó)際知名餐飲品牌等工作任務(wù)。”

食不厭精，膾不厭細(xì)。餐飲消費(fèi)持續(xù)迭代升級(jí)，人們?cè)凇俺允裁础敝?，更在意是否吃出特色、吃出健康、吃出品味?/p>

進(jìn)入暑期消費(fèi)季，廣州一家老字號(hào)粵菜館的菜單不斷“上新”，推出了芭樂(lè)水果茶、茅根竹蔗粥等美食新品，還將傳統(tǒng)茶點(diǎn)融合現(xiàn)代元素，給消費(fèi)者帶來(lái)更清涼舒爽的夏季美食體驗(yàn)。

消費(fèi)者林女士說(shuō)：“我覺(jué)得挺好喝的，它有一種酸酸甜甜的味道，讓人不會(huì)感到很膩。”

餐廳負(fù)責(zé)人張望新說(shuō)：“我們一直秉承老字號(hào)、新活力，不斷地創(chuàng)新，將一些新的元素融入菜品里面，給年輕人帶來(lái)更好的體驗(yàn)感。”

柳州螺螄粉、淄博燒烤、天水麻辣燙……這幾年，一個(gè)接一個(gè)城市因特色美食迅速火出圈，不僅帶火了一座城市，也促進(jìn)了特色小吃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

中央財(cái)經(jīng)大學(xué)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究院副院長(zhǎng)歐陽(yáng)日輝表示，從品質(zhì)和品牌兩方面入手，推動(dòng)形成更多餐飲消費(fèi)新趨勢(shì)、新場(chǎng)景，打造差異化餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，可以更好滿足消費(fèi)者對(duì)美食的新需求。

歐陽(yáng)日輝說(shuō)：“現(xiàn)在大眾化的餐飲消費(fèi)已經(jīng)非常普及，但是有品質(zhì)的消費(fèi)供給還不足。有品質(zhì)的餐飲服務(wù)不等于高消費(fèi)，在于‘名’‘優(yōu)’‘特’的打造，培育名菜、名小吃、名廚、名店?！?/p>

今年上半年，全國(guó)餐飲收入達(dá)到2.6萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.9%，總體上繼續(xù)保持了較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而且增速也比商品零售額快4.7個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社零增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到22.8%。

消費(fèi)者舍得在美食上花錢，餐飲企業(yè)也要在食品安全、口味、服務(wù)模式等方面下功夫，精益求精。趙京橋說(shuō)，此次《意見(jiàn)》提出了多項(xiàng)著眼于餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)需求的重要舉措，對(duì)推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

趙京橋說(shuō)：“小吃品類眾多，具有突出的地域文化特點(diǎn)，符合休閑消費(fèi)需要，同時(shí)也日益受到年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)。培育小吃產(chǎn)業(yè)集群，對(duì)于進(jìn)一步提高小吃的產(chǎn)業(yè)化組織化水平具有重要作用，同時(shí)也能夠更好地推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。國(guó)際餐飲品牌的引進(jìn)可以進(jìn)一步豐富餐飲選擇，助力打造國(guó)際消費(fèi)中心城市。同時(shí)這些知名國(guó)際餐飲品牌的引進(jìn)，可以在競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)一步提高國(guó)內(nèi)餐飲的管理水平和品牌的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。”

商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司司長(zhǎng)王東堂表示，各個(gè)地方應(yīng)建立健全促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的工作機(jī)制，著力培育餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，積極優(yōu)化餐飲業(yè)營(yíng)商環(huán)境。

王東堂說(shuō)：“商務(wù)部將會(huì)同有關(guān)部門持續(xù)辦好‘中華美食薈’系列促消費(fèi)活動(dòng)，以及‘中華美食文化季’有關(guān)活動(dòng)；培育、認(rèn)定一批中華美食街區(qū)，推動(dòng)提升餐飲業(yè)數(shù)字化水平，推進(jìn)餐飲與商貿(mào)、文旅融合發(fā)展；指導(dǎo)地方加快發(fā)展特色餐飲，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群。今年商務(wù)部還與中央廣播電視總臺(tái)聯(lián)合攝制了‘三餐四季’美食文旅節(jié)目，取得很好的收視效果和宣傳效果，在激活餐飲消費(fèi)活力、有效帶動(dòng)地方美食文旅消費(fèi)方面發(fā)揮了非常好的作用?！?/p>

（本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者：焦浩）

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