當(dāng)奶茶融入生活，也自然地承擔(dān)起維護(hù)健康生活的職責(zé)，一份詳盡透明的配料和成分表，是消費(fèi)者理性且持續(xù)下單的前提。在帶領(lǐng)新茶飲行業(yè)公開(kāi)產(chǎn)品配方之后，喜茶推動(dòng)行業(yè)透明度再向前跨越一步。8月15日，喜茶在新茶飲行業(yè)內(nèi)率先公開(kāi)公示飲品咖啡因成分，并提供清晰的“咖啡因紅綠燈”分級(jí)標(biāo)識(shí)和飲用時(shí)間指引，持續(xù)推動(dòng)茶飲行業(yè)健康化發(fā)展趨勢(shì)。

1、上線“咖啡因紅綠燈”健康標(biāo)識(shí)，保障消費(fèi)者知情權(quán)

8月15日，喜茶在微信小程序及在線下門(mén)店公示了當(dāng)前在售的現(xiàn)制飲品的咖啡因含量，并參考咖啡因人體代謝的相關(guān)研究成果及對(duì)睡眠可能的影響，對(duì)相關(guān)含量進(jìn)行分級(jí)標(biāo)注，將現(xiàn)制飲品的咖啡因含量從低到高分別劃分為綠燈、黃燈和紅燈三個(gè)級(jí)別，其中綠燈代表咖啡因含量＜50mg/杯，黃色代表咖啡因含量50～100mg/杯，紅燈代表咖啡因含量＞100mg/杯。

據(jù)了解，喜茶當(dāng)前所有門(mén)店在售現(xiàn)制飲品中，無(wú)咖啡因及咖啡因含量標(biāo)識(shí)為“綠燈”的產(chǎn)品占比約53%，包括多肉葡萄（首創(chuàng)）、多肉桃李（首創(chuàng)）、多肉芒芒等絕大多數(shù)熱門(mén)果茶類產(chǎn)品，以及烤黑糖波波牛乳和黑糖波波真牛乳兩款0咖啡因飲品；咖啡因含量標(biāo)識(shí)為“黃燈”的產(chǎn)品占比約22%，包含芝芝綠妍茶后、純綠妍茶后等茗茶產(chǎn)品和青提輕檸茶等少量果茶產(chǎn)品；而咖啡因含量標(biāo)識(shí)為“紅燈”的產(chǎn)品，僅有包括美式、拿鐵等咖啡飲品以及部分輕乳茶產(chǎn)品在內(nèi)的9款產(chǎn)品。

從8月15日開(kāi)始，咖啡因紅綠燈標(biāo)識(shí)將在喜茶的線上、線下點(diǎn)單頁(yè)面和杯貼標(biāo)簽處全面公示公開(kāi)。為了向消費(fèi)者科普飲品咖啡因含量并提供清晰飲用指引，喜茶還將在門(mén)店展開(kāi)宣傳。在8月15至17日之間，凡購(gòu)買(mǎi)喜茶任意產(chǎn)品的消費(fèi)者都可領(lǐng)取隨單附贈(zèng)的咖啡因紅綠燈標(biāo)識(shí)卡片。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示：“目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有對(duì)現(xiàn)制飲品咖啡因強(qiáng)制標(biāo)注的規(guī)定，企業(yè)愿意主動(dòng)標(biāo)注是值得肯定的，不僅能提高消費(fèi)者知情權(quán)，也有助于他們合理安排飲食、理性消費(fèi)。”

2、理性認(rèn)識(shí)咖啡因，助力消費(fèi)者做出健康選擇

咖啡因是一種天然存在的化合物（黃嘌呤生物堿化合物），能提神醒腦，存在于多種植物中，像是咖啡、部分可可、茶、瓜拉納漿果和可樂(lè)果。在生活中，咖啡因被廣泛地添加在各種食物中，像是糕點(diǎn)、冰淇淋、糖果、可樂(lè)和能量飲料等。

社交媒體上，不時(shí)就有人發(fā)出“喝奶茶會(huì)失眠？！”的驚呼或者“睜眼到第二天”的哀嘆。喝咖啡提神續(xù)命，已經(jīng)成為年輕人的消費(fèi)共識(shí)，但絕大多數(shù)消費(fèi)者還沒(méi)有意識(shí)到奶茶里也有咖啡因，甚至含量不輸于咖啡。

在深圳市疾病預(yù)防控制中心的一項(xiàng)咖啡因測(cè)試中，針對(duì)20杯不同品牌的奶茶進(jìn)行檢測(cè)，以每杯500g進(jìn)行計(jì)算，有7杯奶茶的咖啡因含量都超過(guò)了150毫克，最高的達(dá)到299毫克。此前，某茶飲品牌一杯470ml的奶茶產(chǎn)品咖啡因含量在235mg左右，消費(fèi)者在不知曉咖啡因效果的情況下攝入，引發(fā)失眠等問(wèn)題。

而按照喜茶500ml的標(biāo)準(zhǔn)杯來(lái)計(jì)算，咖啡因含量小于50mg/杯的綠燈產(chǎn)品和咖啡因含量在50-100mg/杯的黃燈產(chǎn)品共占比高達(dá)75%，且未有飲品咖啡因含量超200mg/杯，以水果茶為優(yōu)勢(shì)品類的喜茶咖啡因含量整體偏低。

相關(guān)研究表明，咖啡因會(huì)延長(zhǎng)入睡所需的時(shí)間并減少總的睡眠時(shí)間，同時(shí)對(duì)深度睡眠的持續(xù)時(shí)間也有影響。此前媒體就曾多次報(bào)道，部分消費(fèi)者在不了解茶飲產(chǎn)品咖啡因成分及含量的情況下，攝入過(guò)量咖啡因，導(dǎo)致咖啡因不耐受，甚至產(chǎn)生失眠、心悸等問(wèn)題。因此消費(fèi)者需要根據(jù)全天咖啡因消耗量、消耗時(shí)間以及個(gè)體敏感性，科學(xué)合理攝入咖啡因來(lái)避免咖啡因?qū)λ哔|(zhì)量的破壞。

作為使用原葉茶沖泡的新茶飲品牌，喜茶飲品中的茶湯天然含有咖啡因。然而根據(jù)科信食品與健康信息交流中心調(diào)查顯示，超半數(shù)被調(diào)查者并不了解茶中本就含有咖啡因。消費(fèi)者對(duì)于茶飲產(chǎn)品的咖啡因含量認(rèn)知?jiǎng)t更為模糊，時(shí)常產(chǎn)生飲用焦慮。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》給出的建議，一個(gè)成年人每天攝入咖啡因應(yīng)該不超過(guò)400毫克；18歲以下未成年人的咖啡因安全攝入量為2.5mg/kgBW。舉例來(lái)說(shuō)，若一個(gè)青少年體重為80斤，那么他每天可以攝入咖啡因最多為100毫克?！吨袊?guó)兒童青少年零食指南（2018）》顯示，12歲以下的兒童，不建議吃含有咖啡因的食物和飲料。

作為新茶飲的開(kāi)創(chuàng)者及推動(dòng)者，喜茶積極發(fā)揮帶頭示范作用。通過(guò)公開(kāi)現(xiàn)制飲品咖啡因含量并提供「咖啡因紅綠燈」分級(jí)標(biāo)識(shí)，帶來(lái)目前行業(yè)內(nèi)最透明、最全面的咖啡因成分公示體系，降低了消費(fèi)者對(duì)咖啡因飲品的識(shí)別和選擇難度。

從今天開(kāi)始，用戶在喜茶小程序點(diǎn)單頁(yè)及線下標(biāo)識(shí)卡片中，可以清晰看到：咖啡因含量標(biāo)識(shí)為“紅燈”的產(chǎn)品，推薦下午前飲用；咖啡因含量標(biāo)識(shí)為“黃燈”的產(chǎn)品，推薦傍晚前飲用；咖啡因含量標(biāo)識(shí)為“綠燈”的產(chǎn)品，隨時(shí)隨地輕松享用；而兩款“0咖啡因”產(chǎn)品，即使夜晚也可飲用。

3、從原料透明到成分透明，持續(xù)推動(dòng)茶飲健康化

近年來(lái)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配方、營(yíng)養(yǎng)成分、原料等信息的公示公開(kāi)，喜茶持續(xù)推動(dòng)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，拉升行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

自創(chuàng)立伊始，喜茶就堅(jiān)持使用“真茶、真奶、真果、真糖”等“真品質(zhì)”原料，為消費(fèi)者帶來(lái)真品質(zhì)茶飲產(chǎn)品。這背后是喜茶在供應(yīng)鏈建設(shè)和食品研發(fā)技術(shù)方面的深層積累。據(jù)了解，喜茶建立了行業(yè)首個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心，并獲得CNAS（中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)）認(rèn)證，2023年，該中心對(duì)喜茶原料和產(chǎn)品進(jìn)行了3800次檢測(cè)。

在供應(yīng)鏈建設(shè)上，喜茶持續(xù)深入上游茶園、果園、牧場(chǎng)和工廠，通過(guò)自建和甄選茶園、自建共建水果基地、優(yōu)選牧場(chǎng)等方式，以嚴(yán)格的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范原料的種植、生產(chǎn)和制作，保障品質(zhì)原料供應(yīng)。

在持續(xù)挖掘自身潛能的基礎(chǔ)上，喜茶也將自己在新茶飲行業(yè)行之有效的探索分享給整個(gè)行業(yè)。

2022年，喜茶推出《品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》，展示了喜茶從真奶奶源地、加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、門(mén)店使用四個(gè)環(huán)節(jié)把控真奶品質(zhì)、拒絕奶精的做法和經(jīng)驗(yàn)。2023年10月，喜茶成為行業(yè)首個(gè)公開(kāi)所有在售產(chǎn)品配方、營(yíng)養(yǎng)成分和原料溯源信息的茶飲品牌，并推動(dòng)行業(yè)其他品牌紛紛跟進(jìn)產(chǎn)品配方公開(kāi)。

2024年7月，喜茶以自身十多年來(lái)對(duì)原料、產(chǎn)品、門(mén)店等全流程的品質(zhì)要求為基礎(chǔ)，發(fā)布了《新茶飲現(xiàn)制茶飲》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在該企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，喜茶對(duì)健康茶飲提出了明確的“四真七零”標(biāo)準(zhǔn)——“四真”即真茶、真奶、真果、真糖，“七零”即0奶精、0植脂末、0香精、0果葡糖漿、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉。這也是新茶飲行業(yè)最嚴(yán)格的健康茶飲標(biāo)準(zhǔn)。

喜茶長(zhǎng)期關(guān)注消費(fèi)者的健康需求和更多元的健康效益，此次開(kāi)創(chuàng)性地提供清晰的“咖啡因紅綠燈”分級(jí)標(biāo)識(shí)和飲用時(shí)間指引，以科學(xué)的分級(jí)、清晰的標(biāo)識(shí)和完善的飲用建議，為新茶飲行業(yè)的咖啡因公示公開(kāi)提供了參考標(biāo)準(zhǔn)和范本，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)更健康的茶飲產(chǎn)品，還將進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)新茶飲行業(yè)品質(zhì)健康化發(fā)展。

（本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者：邵藍(lán)潔）

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