關(guān)店潮，愈演愈烈。

上半年，42家上市鞋服公司平均每天關(guān)店16家；半年內(nèi)餐飲業(yè)閉店105萬(wàn)家，數(shù)據(jù)直逼去年總和。（數(shù)據(jù)來(lái)源：企業(yè)財(cái)報(bào)、天眼查）

而據(jù)贏商云智庫(kù)不完全統(tǒng)計(jì)，8-9月，兩個(gè)月間又有近40家典型品牌進(jìn)行閉店動(dòng)作，蔦屋書(shū)店西北首店撤場(chǎng)、書(shū)亦燒仙草“90天關(guān)482家店”不斷引發(fā)熱議。其中，餐飲是重災(zāi)區(qū)，占比超一半，多個(gè)品牌倒在“十一黃金周”前夕。

1

昔日餐飲“排隊(duì)王”

狼狽退場(chǎng)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年1-8月全國(guó)餐飲收入增速降至“十年最低”，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，網(wǎng)紅餐飲壽命進(jìn)一步縮短。

據(jù)贏商云智庫(kù)不完全統(tǒng)計(jì)，近兩月餐飲領(lǐng)域超20家連鎖品牌有閉店動(dòng)作，涵蓋中式正餐、西式正餐、火鍋、休閑餐飲、異國(guó)風(fēng)情餐飲等多個(gè)業(yè)態(tài)，幾乎個(gè)個(gè)都曾是“排隊(duì)王”。

高端餐飲“大逃殺”仍在上演。接待超10萬(wàn)人次，曾摘得米其林一星、黑珍珠一鉆等諸多大獎(jiǎng)的素食餐廳【山河萬(wàn)朵】閉店停業(yè)；被譽(yù)為“包子界的米其林”、“世界十大美食餐廳之一”的【鼎泰豐】撤出華北區(qū)域。

一方面，經(jīng)濟(jì)下行，高端餐飲的目標(biāo)客群消費(fèi)更加謹(jǐn)慎，“花188元看現(xiàn)場(chǎng)制作一盤(pán)生菜沙拉”的人變得越來(lái)越少；另一方面，奢侈品下場(chǎng)做餐飲生意，搶奪市場(chǎng)份額，如LV國(guó)內(nèi)首家餐廳“THE HALL會(huì)館”近日入選成都米其林一星餐廳，嘗鮮者不斷。

◎圖源：公眾號(hào)@山河萬(wàn)朵

川式火鍋洗牌加速。開(kāi)創(chuàng)美蛙魚(yú)頭火鍋品類(lèi)的【哥老官】大規(guī)模閉店；曾獲“100大攜程美食林餐廳”的【熊貓老灶火鍋】直營(yíng)店全關(guān)，僅剩2家加盟店；明星鄭愷曾持股的【火鳳祥鮮貨火鍋】北京門(mén)店全關(guān)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)下沉市場(chǎng)；【慫重慶火鍋廠】“戰(zhàn)略性認(rèn)慫”退出武漢，在南昌僅剩一家店；【千味涮】再無(wú)線(xiàn)下店。

這些品牌都曾引發(fā)排隊(duì)熱潮，但持續(xù)創(chuàng)新乏力，消費(fèi)者審美疲勞，加之在社交平臺(tái)存在感不足，愈發(fā)黯淡無(wú)光。目前，酸湯火鍋、菌湯火鍋、鮮切牛肉火鍋正憑借新奇的口味、低客單價(jià)不斷崛起。

◎圖源：公眾號(hào)@熊貓老灶火鍋

休閑餐飲內(nèi)卷式競(jìng)爭(zhēng)，“出局容易，出頭難”。韓國(guó)最大食品公司CJ集團(tuán)旗下全球性烘焙品牌【多樂(lè)之日】“區(qū)域加盟”管控難，鄭州店“集體跑路”；【茉酸奶】仍未走出幾次“食安”余波，位于上海知名商圈的多家門(mén)店關(guān)店；庫(kù)迪咖啡去年新推出的【茶貓】“人機(jī)協(xié)作系統(tǒng)”雞肋，陷入“無(wú)用卷低價(jià)”的困境，閉店率高達(dá)22.32%；以人文氣質(zhì)作賣(mài)點(diǎn)的【THE RAVEN烏鴉咖啡】連鎖化后失去核心競(jìng)爭(zhēng)力，創(chuàng)始店關(guān)閉、僅余一家店。

以茶咖、烘焙甜品為代表的休閑餐飲，可說(shuō)是“紅海中的紅海”了。奈雪的茶、茶百道上半年?duì)I收下滑、凈利大跌，古茗、蜜雪冰城上市被喊停，行業(yè)洗牌調(diào)整繼續(xù)，關(guān)店收縮成為必然。

◎圖源：公眾號(hào)@茶貓

此外，異國(guó)風(fēng)情餐飲再陷入困境，泰式料理、日式料理、韓式料理均有品牌關(guān)店。如曾被譽(yù)為“江浙滬泰式火鍋鼻祖”、排隊(duì)3小時(shí)的【就是泰Just Thai】，上海店全關(guān)；明星黃曉明代言過(guò)的【燒江南烤肉】，母公司破產(chǎn)；門(mén)店進(jìn)駐多個(gè)城市的知名日料【山葵家·創(chuàng)意料理】，一夜間門(mén)店全關(guān)。

餐飲消費(fèi)預(yù)期偏謹(jǐn)慎、人均消費(fèi)下滑的態(tài)勢(shì)下，在消費(fèi)者心中強(qiáng)化“高性?xún)r(jià)比”印象是餐飲品牌“活下去”的關(guān)鍵策略。

2

高端零售下行

商超、女裝、茶葉店“很受傷”

據(jù)光大證券研究分析顯示，上半年全社會(huì)收入、財(cái)富效應(yīng)下降，高能級(jí)城市消費(fèi)走弱，在消費(fèi)端呈現(xiàn)“平替當(dāng)?shù)?rdquo;的趨勢(shì)。

據(jù)贏商云智庫(kù)不完全統(tǒng)計(jì)，8-9月近10個(gè)零售品牌發(fā)生閉店動(dòng)作，以商超、女裝、奢侈品、茶葉為主，半數(shù)檔次屬高檔及以上。

商超持續(xù)閉店。上半年，華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪、物美、天虹超市、卜蜂蓮花等知名品牌關(guān)閉了上百家門(mén)店，近兩月麥德龍、永輝超市同樣動(dòng)作頻頻。

外資倉(cāng)儲(chǔ)式大型超市【麥德龍】，1996年以會(huì)員制商超的姿態(tài)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。但彼時(shí)會(huì)員制模式在國(guó)內(nèi)未成氣候，麥德龍業(yè)績(jī)并不理想，2020年被物美超市收購(gòu)；此后亦未能接住會(huì)員制消費(fèi)紅利，近期成都、上海、武漢等地門(mén)店宣稱(chēng)“閉店改造”。

中國(guó)“生鮮第一股”【永輝超市】，在線(xiàn)上購(gòu)物、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、同城配送等業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)下，近三年業(yè)績(jī)不佳，累計(jì)虧損約83.75億元。今年上半年關(guān)了近50家門(mén)店后，近期又關(guān)了近百家門(mén)店。

不過(guò)，永輝超市一直尋求突破改變。6月開(kāi)始進(jìn)行“胖東來(lái)式”調(diào)改，多個(gè)門(mén)店煥新開(kāi)業(yè)后業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)數(shù)倍乃至十幾倍。效果顯著的改革在上個(gè)月吸引了名創(chuàng)優(yōu)品注資，成其第一大股東。

◎鄭州永輝瀚海海尚店 圖源：永輝超市官網(wǎng)資訊

奢華品牌消費(fèi)遇冷?！綠UCCI】沈陽(yáng)卓展購(gòu)物中心店突然關(guān)閉后，同場(chǎng)的【LV】也將于10月15日關(guān)閉。后者在沈陽(yáng)的規(guī)模不斷縮小，由巔峰時(shí)期的“一街四店”（目前，LV僅北京、上海、成都、西安如此布局）變成“一城一店”。

2021年被山東如意收購(gòu)的法國(guó)輕奢集團(tuán)【SMCP集團(tuán)】正縮減中國(guó)門(mén)店，今年至今旗下Sandro、Maje、Claudie Pierlot分別減少門(mén)店12家、16家、6家；幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，被之禾收購(gòu)的法國(guó)輕奢品牌【Carven】近期在多個(gè)城市關(guān)閉門(mén)店，全球門(mén)店余11家。

小眾輕奢品牌，在高端消費(fèi)遇冷的大環(huán)境下，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較奢侈品更弱。區(qū)別在于SMCP集團(tuán)在山東如意手下處于“散養(yǎng)”狀態(tài)，缺少更多資源支持；自2018年被之禾收購(gòu)，Carven在之后的五年里一直缺失設(shè)計(jì)主導(dǎo)者，品牌定位模糊且無(wú)爆品，去年重塑后的形象大變，無(wú)法留住原有粉絲，接連錯(cuò)過(guò)海外消費(fèi)回流、輕奢消費(fèi)熱潮。

◎圖源：公眾號(hào)@Carven

中高端茶葉遭遇寒冬，茶商“有茶無(wú)錢(qián)”。以“高端特質(zhì)，大師制茶”為賣(mài)點(diǎn)、全年銷(xiāo)售額曾高達(dá)20億的【小罐茶】被爆大規(guī)模閉店，半年關(guān)了約370家，股權(quán)被凍結(jié)；新加坡奢華茶葉品牌【TWG特威茶】關(guān)閉重慶最后一家店，中國(guó)地區(qū)僅剩位于上海的2家門(mén)店。

消費(fèi)降級(jí)下，消費(fèi)者對(duì)中高端茶祛魅，茶葉品牌前幾年的“奢侈品路線(xiàn)”走不通了。如小罐茶“八位制茶大師手工制作”、“一個(gè)大師一年炒了2.5億的茶”的口號(hào)翻車(chē)，被質(zhì)疑為“智商稅”；且為匹配品牌定位，選址中高檔商場(chǎng)，租金成本高昂。

◎圖源：微博@小罐茶

3

健身、培訓(xùn)再現(xiàn)“跑路潮”

網(wǎng)紅書(shū)店倒在打卡里

近年，連鎖品牌店再現(xiàn)“跑路潮”，“卡還在，店沒(méi)了”。其中，體育運(yùn)動(dòng)、教育培訓(xùn)是“高發(fā)地”，在本次統(tǒng)計(jì)閉店的文體娛品牌中占比超七成。

郭富城代言22年的香港連鎖健身中心【舒適堡】，9月突然“斷崖式閉店”，8月曾推出幾乎半價(jià)的優(yōu)惠會(huì)員活動(dòng)；巔峰時(shí)期曾被視為超級(jí)猩猩對(duì)手的上海知名健身品牌【JJFitness捷捷健身】因?qū)嶋H控制人涉嫌刑事犯罪，導(dǎo)致資金凍結(jié)，門(mén)店無(wú)以為繼；經(jīng)營(yíng)13年的【靜波瑜伽】突然宣布8月29日關(guān)閉所有門(mén)店；曾融資億元、被視為是業(yè)界少有的專(zhuān)業(yè)室內(nèi)滑雪品牌的【SNOW51】，近期陸續(xù)關(guān)閉半數(shù)門(mén)店。

此外，經(jīng)營(yíng)22年、被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為“國(guó)學(xué)巨頭”的【秦漢胡同】全國(guó)門(mén)店突然大面積關(guān)閉，涉事金額或超千萬(wàn)元；來(lái)自日本的網(wǎng)紅烘焙工作室【ABC Cooking Studio】中國(guó)內(nèi)地門(mén)店一夜之間全關(guān)。

作為“重資產(chǎn)”生意，健身房、運(yùn)動(dòng)館、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的器材、場(chǎng)租、人力等成本高昂，主要通過(guò)新會(huì)員充值推動(dòng)門(mén)店擴(kuò)張，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，一旦拉新、續(xù)費(fèi)不足易發(fā)生資金鏈斷裂。

◎圖源：公眾號(hào)@秦漢胡同

此外，繼7月廈門(mén)網(wǎng)紅書(shū)店“十點(diǎn)書(shū)店”宣布退出實(shí)體書(shū)店賽道之后，開(kāi)業(yè)5年、服務(wù)讀者超千萬(wàn)人次的【鐘書(shū)閣】重慶店，被譽(yù)為“中國(guó)最美書(shū)店”的【蔦屋書(shū)店】西安邁科中心店，也陸續(xù)閉店。知名書(shū)店集體撤退，再次掀起“實(shí)體書(shū)店生死存亡”的討論。

“打卡大于刷卡”一直是網(wǎng)紅書(shū)店經(jīng)營(yíng)難題。變身“社交貨幣”的書(shū)店，打卡的浮躁與閱讀本身的沉靜相矛盾，加之價(jià)格打不過(guò)電商，消費(fèi)者粘性變差、多為“一次性消費(fèi)”，這些使得網(wǎng)紅書(shū)店“裝修本都不一定能賺回來(lái)”。

在“理性消費(fèi)時(shí)代”，增加學(xué)業(yè)剛需型服務(wù)比重，或許是書(shū)店的一條出路。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：徐娜