紅餐網(wǎng)消息，2024年10月25日，第九屆中國（重慶）國際火鍋產業(yè)博覽會分會場-“聚慧1983·兩江論壇”在“聚慧1983”號游輪上成功舉辦！本次活動不僅吸引了業(yè)內知名餐飲品牌參與，還受到了許多餐飲媒體的大力支持。來自政府協(xié)會、餐飲及學術界的巨擘大咖齊聚一堂，聚焦重慶火鍋產業(yè)，尋找持續(xù)推動行業(yè)高質量發(fā)展的答案。

重慶市經濟和信息化委員會二級巡視員劉群生，區(qū)委副書記秦敏、重慶市火鍋產業(yè)協(xié)會會長陳國華參加活動并致辭。

劉群生在致辭中強調，企業(yè)在助力城市經濟活力綻放上起著重要的作用，未來加強政企合作是推動重慶火鍋產業(yè)發(fā)展的重要途徑。他表示，重慶火鍋的高質量發(fā)展需要大家一起努力，企業(yè)要持續(xù)創(chuàng)新，為重慶火鍋注入新活力。

秦敏在致辭中表示，希望聚慧餐調以此次論壇為契機，堅定信心、搶抓機遇，進一步融入重慶、合川發(fā)展大局，不斷抓創(chuàng)新、揚優(yōu)勢、提質量、增實力，為重慶火鍋食材產業(yè)高質量發(fā)展，注入更大動能，為重慶打造5000億級食品及農產品加工產業(yè)集群，貢獻更大力量。

陳國華在現(xiàn)場致辭中表示，重慶火鍋的未來發(fā)展離不開無數(shù)為之努力和奮斗的企業(yè)，他號召行業(yè)加強合作、協(xié)同發(fā)力，希望未來有更多像聚慧餐調一樣的企業(yè)加入進來，共同打造重慶火鍋產業(yè)的繁榮未來。

聚慧餐調董事長茍中軍在開場致詞中表示，聚慧餐調作為重慶火鍋食材產業(yè)園的鏈主企業(yè)，在24年的火鍋產業(yè)深耕中，堅持數(shù)智化轉型、技術化革新，用新質生產力守住地道重慶老味道，未來也將繼續(xù)努力，與政府緊密合作，助力重慶火鍋的高質量發(fā)展！

沙龍會議：思維碰撞！共探重慶火鍋高質量發(fā)展！

近年來，中國不斷拓展的內需和消費市場，將釋放巨大需求和消費動力。著名經濟學家馬光遠先生在兩江論壇上發(fā)表了題為《新經濟，新周期，新消費》的主題演講，深入剖析了當前經濟形勢下的消費市場特點。他強調，在經濟平緩期中，消費將扮演越來越重要的角色，就火鍋品類來說，唯有創(chuàng)新與傳承并重才能釋放消費活力，贏跑市場！

同時，章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人譚海林先，先生帶來了《2024年大數(shù)據(jù)看重慶火鍋機會與風險》演講，他表示，做產品管理不是簡單的拍腦袋的決策，而是基于消費者數(shù)據(jù)之下的科學分析。在火鍋賽道，也不是簡單的食材+調料的結合方式，而且基于產品結構的最優(yōu)設計，場景化味道的詮釋。

信良記創(chuàng)始人& CEO 李劍先生以《中國餐飲產業(yè)化發(fā)展黃金時代》為演講主題，立足產業(yè)格局，現(xiàn)場剖析餐飲業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)。他指出了隨著技術進步和消費升級，中國餐飲業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇期。他表示，火鍋產業(yè)未來可期，但如何抓住機遇，實現(xiàn)跨越式增長是一個值得餐飲人思考的問題。

隨后，餐飲及學術界的大咖們陸續(xù)登場，圍繞重慶火鍋老味道的傳承與堅守，如何通過新的服務模式、推廣方式和品牌表達來推動特色火鍋的發(fā)展，供應鏈與品牌方的協(xié)同發(fā)展等方面進行了探討和發(fā)言。

新品發(fā)布：佬油集1983，真正還原地道重慶老火鍋味道

餐飲行業(yè)的未來競爭早已從單一的產品升級到更多維度。最近頻繁出現(xiàn)的9.9價格戰(zhàn)聲勢浩大，然而一味的低價策略治標不治本，單純的降價或噱頭流量不再管用，一場回歸風味主義的經典之風正在悄然醞釀，如何以物超所值的產品和服務俘獲消費者才是核心。

活動現(xiàn)場，聚慧餐調聯(lián)合創(chuàng)始人王斌先生現(xiàn)場發(fā)布了“佬油集1983”，這是聚慧餐調研發(fā)團隊歷時20余年，沉淀的經典重慶火鍋，集1983年重慶火鍋百家名店風味，帶著1983年最經典的重慶火鍋風味，向經典致敬。

值得一提的是，近日，聚慧智能工廠作為重慶火鍋產業(yè)新質生產力的代表被中央電視臺重點報道。一方面體現(xiàn)了聚慧智能智造的行業(yè)領先水平，另一方面也展示出當?shù)卣畬刍鄄驼{及旗下產品的高度重視與厚望。

二十四年磨一劍，佬油集1983系列產品通過模擬還原重慶老火鍋風味形成機理，不同的是所有的反應都在智能反應釜中，通過溫壓跳躍等現(xiàn)代化智能生產技術，將食材香料油料在火鍋里熬煮、冷卻、發(fā)酵再熬煮、冷卻、發(fā)酵的時間縮短了近90%。而正是這種極具針對性的智能生產技術，將原本生產所需要的時間、人力、原料成本大幅度降低。

聚慧餐調聯(lián)合創(chuàng)始人王斌表示：“我們希望做出一款真正的重慶老火鍋底料，讓全國各地的人都能夠吃到正宗的重慶味。”一座城，一種味，“佬油集1983”作為重慶老火鍋“老味新生”的代表，創(chuàng)新性的融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技藝，成功復刻出1983年重慶火鍋老味道，帶我們重回1983年的火鍋高光時刻。

從對重慶味道的堅守傳承，再到佬油集1983系列產品的創(chuàng)新突破，聚慧餐調始終致力于將最正宗的重慶火鍋風味帶給每一位消費者，相信這份對重慶味道的熱愛和執(zhí)著，也必將推動重慶火鍋文化的傳承與發(fā)展。

一城山水滿城燈，本次活動在“聚慧1983·向經典致敬”的燈光秀中圓滿結束。兩江論壇雖然結束，但聚慧1983號郵輪將載著聚慧餐調的初心繼續(xù)出發(fā)，以新質生產力守住地道老味道，攜手政府協(xié)會、行業(yè)伙伴一起為重慶火鍋的發(fā)展貢獻力量！向經典致敬！

（作者：紅餐編輯部）