《現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲發(fā)展報告2024》發(fā)布:企業(yè)注冊量激增510%,賽道迎來爆發(fā)期!
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院 · 2024-11-14 17:12:11 來源:紅餐網(wǎng) 3241
導語
隨著消費者健康意識的日益增強,養(yǎng)生茶飲熱度持續(xù)上升。
為了探索現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道的發(fā)展?jié)摿?,紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲發(fā)展報告2024》。
本文由紅餐智庫(ID:hongcanzk)原創(chuàng)首發(fā),作者:紅餐產(chǎn)業(yè)研究院。
近年來,中藥版的酸梅湯走紅社交平臺,中國風濃郁的“養(yǎng)生茶飲”在年輕消費者群體間快速風靡。人參、決明子、枸杞、黃芪、金銀花、桑葚、甘草、茯苓等藥食同源食材成為茶飲產(chǎn)品中的“常客”,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲正成為茶飲賽道中一個值得關注的細分領域。
當下,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的發(fā)展現(xiàn)狀如何?消費者對于現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的消費態(tài)度如何?為了探尋這些問題,紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲發(fā)展報告2024》。以下為報告的部分內(nèi)容展示。
養(yǎng)生風刮進茶飲賽道,
現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲進入快速發(fā)展期
隨著傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的復興和消費者健康意識的增強,餐飲各賽道紛紛掀起養(yǎng)生熱潮,市場上出現(xiàn)了眾多中藥奶茶、中藥咖啡、中藥面包、中藥冰淇淋、中式養(yǎng)生水、草本藥膳等養(yǎng)生類產(chǎn)品,其中,養(yǎng)生類茶飲產(chǎn)品尤為突出。
一方面,零售電商渠道上諸如薏米水、桂圓水、紅豆水等與養(yǎng)生相關的茶飲料銷售額在快速增長。魔鏡洞察數(shù)據(jù)顯示,2024年5—9月,主流電商平臺的中式養(yǎng)生水月銷售額同比增幅均在50%以上;而2023年10月至2024年9月,中式養(yǎng)生水總銷售額超過3億元,同比增長46.1%。
另一方面,不少現(xiàn)制茶飲門店推出了含藥食同源的茶飲產(chǎn)品,甚至涌現(xiàn)了一批主打養(yǎng)生茶飲的品牌。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,2023年11月至2024年10月,在現(xiàn)制茶飲樣本品牌的上新產(chǎn)品中,含藥食同源食材的產(chǎn)品占比為16.5%;截至2024年11月,全國現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)超過了六千家,比2023年底翻了一倍。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預估,2024年現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道市場規(guī)模約百億元,同比增長113%。
(1)三大因素助推養(yǎng)生茶飲熱度高漲,相關企業(yè)注冊量同比增510%
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院梳理發(fā)現(xiàn),自2023年下半年開始,養(yǎng)生茶飲在各大媒體和平臺上的關注度顯著提升,搜索指數(shù)持續(xù)上升,并在秋冬季節(jié)形成多個波峰。截至2024年11月,“養(yǎng)生茶”話題在抖音平臺的播放量已超過63億次,小紅書平臺上“烏梅湯2.0”相關的筆記數(shù)已超過29萬篇。
與此同時,養(yǎng)生茶飲賽道也吸引了不少創(chuàng)業(yè)者。企查查數(shù)據(jù)顯示,截至2024年11月,全國養(yǎng)生茶飲相關的企業(yè)注冊量是去年同期的6.1倍,養(yǎng)生茶飲相關的企業(yè)存量同比增長44.4%。
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院研究分析,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道熱度高漲主要與三大驅動因素有關。第一,政策支持給現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道帶來了發(fā)展機遇。第二,Z世代對于養(yǎng)生的需求日益高漲。第三,在市場競爭及資本的助推下,更細分的養(yǎng)生茶飲受到青睞。
(2)四類入局者布局現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲,中醫(yī)跨界成趨勢
縱觀整個現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道,主要有四類入局者,分別是:現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲專門店、現(xiàn)制茶飲品牌、中醫(yī)院/中醫(yī)館以及其他賽道品牌。
其中,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲專門店不乏中醫(yī)藥企業(yè)跨界,比如陸藜·開了個方子是江蘇百黎堂中醫(yī)館旗下子品牌;知嘛健康是北京同仁堂旗下子品牌;涵春茶肆隸屬于上海國藥老字號童涵春堂;一方四季則是由中國中藥、國藥集團和一方制藥聯(lián)合打造的子品牌。
此外,不少中醫(yī)院/中醫(yī)館也推出了中藥養(yǎng)生茶產(chǎn)品,不僅推出了不同功效的養(yǎng)生配方,甚至還在醫(yī)院旁邊開設茶飲店。與此同時,諸多現(xiàn)制茶飲品牌也緊跟養(yǎng)生趨勢,推出了含有養(yǎng)生食材/藥食同源的產(chǎn)品。其他諸如甜品甜點、面包烘焙等賽道也有一些品牌推出了養(yǎng)生茶飲產(chǎn)品。
(3)華東和華南地區(qū)的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)較多,廣東人最愛養(yǎng)生
從區(qū)域分布來看,華東和華南地區(qū)的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比最高,分別是33.9%和24.8%;華北和西南地區(qū)的門店數(shù)占比也均超過了10%。具體到省級行政區(qū),廣東、山東和江蘇的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占據(jù)了前三,門店數(shù)占比分別為16.9%、7.4%和6.3%。
從線級城市分布來看,三線城市的現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲門店數(shù)占比最高,為21.4%。其次是二線城市和新一線城市,門店數(shù)占比分別為19.3%和17.7%。具體到城市,上海、廣州、北京、深圳四個一線城市的門店數(shù)占據(jù)了前四位。
(4)品牌門店規(guī)模多在百家以下,人均消費均值高于現(xiàn)制茶飲大盤
近年,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道已有不少品牌跑出了一定規(guī)模。例如,創(chuàng)立于2018年的暖燕·女生大姨媽伴侶已在全國開出了500余家門店;創(chuàng)立于2023年的陸藜·開了個方子堅持“以方入茶、以茶養(yǎng)人”理念,目前其全國門店數(shù)超過了160家;創(chuàng)立于2020年的荷田水鋪和青楠五味茶,目前其門店數(shù)分別為90余家和70余家。不過,大部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌都創(chuàng)立于2020年以后,門店數(shù)多在100家以下。
從人均消費分布來看,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的人均消費均值高于現(xiàn)制茶飲大盤。由于現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲添加了諸多養(yǎng)生食材,且具有一定的功能性,能給消費者提供更高的價值感。因此,在一定程度上拓寬了現(xiàn)制茶飲的價格帶。
產(chǎn)品凸顯健康屬性與功能屬性,
門店裝修以新中式風格為主
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院觀察,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌在產(chǎn)品、門店裝修風格、品牌傳播、渠道拓展等方面均展現(xiàn)出了較為鮮明的特征。
(1)以藥食同源為特色,突出產(chǎn)品的健康屬性與功能屬性
在產(chǎn)品方面,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌多以藥食同源食材為原材料的特色產(chǎn)品為主打,同時在產(chǎn)品名稱或分類上標注較為醒目的調(diào)理/養(yǎng)生功能,突出產(chǎn)品的健康屬性與功能屬性。部分品牌則主打更細分的功能性產(chǎn)品,如暖燕·女生大姨媽伴侶、瑞燕姨媽熱飲等品牌主打女生生理期的暖身產(chǎn)品。
此外,這些現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的小料也與市場上常規(guī)的茶飲店不同,它們選擇諸如銀耳、桃膠、米布丁、豆酪、芋泥、人參古方凍、燕麥、薏米、紅豆、枇杷凍、芡實凍等食材作為小料,頗具健康養(yǎng)生屬性。
在產(chǎn)品結構上,為了滿足消費者的多元化需求,眾多現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌不僅加入了常規(guī)奶茶、果茶和植物飲品等產(chǎn)品,還引入了咖啡、甜品、面包烘焙、小吃等產(chǎn)品,構建了更加豐富的產(chǎn)品結構。
(2)門店裝修以新中式風格為主,著重打造沉浸式消費體驗
從門店裝修風格來看,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌的門店以近年茶飲賽道較為流行的新中式風格為主,這種風格主題與以藥食同源為特色的產(chǎn)品相得益彰,凸顯了傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的獨特魅力。同時,很多品牌在門店內(nèi)還設有藥食同源展示區(qū),并通過現(xiàn)煮現(xiàn)熬的方式,進一步強調(diào)了其產(chǎn)品的健康屬性和價值感。
(3)品牌傳播重視融入傳統(tǒng)文化與養(yǎng)生理念,以擴大消費群體
為了吸引新的消費者和提高消費者粘性,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌采取了線上線下多渠道的傳播策略,包括直播、短視頻/短劇、聯(lián)名以及各種線下活動等形式。在傳播內(nèi)容上,很多品牌都十分重視傳統(tǒng)文化與養(yǎng)生理念的融入,以擴大消費群體。
(4)現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌推出零售產(chǎn)品,拓寬發(fā)展邊界
部分現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲品牌憑借中醫(yī)藥企業(yè)或中藥館的品牌背書、較強的供應鏈能力以及產(chǎn)品研發(fā)實力,成功將產(chǎn)品線拓展至零售渠道。它們推出了瓶裝飲料、袋泡茶包、固體沖劑、藥食同源原材料、伴手禮、小零食等多樣化的零售產(chǎn)品。這些零售的產(chǎn)品不僅豐富了品牌的產(chǎn)品種類,為消費者提供了更多樣化的選擇,更拓寬了品牌的市場邊界和發(fā)展空間。
五成消費者每周至少購買1杯養(yǎng)生茶飲,
健康性與功能性是主要動機
在市場消費端,消費者對養(yǎng)生茶飲表現(xiàn)出了較高的需求。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“新中式消費調(diào)研”,91.3%的受訪者在2023年購買過中式養(yǎng)生產(chǎn)品。其中,購買過養(yǎng)生茶飲的消費者占比最高,達62.3%。
現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費者以女性、年輕群體為主。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲消費調(diào)研”顯示,購買過現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的消費者中,63.8%的受訪者為女性;從年齡分布來看,18~35歲的年輕群體占比為67.6%。
從購買頻率來看,50.2%的消費者每周至少購買1杯現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲,其中,平均每周購買1杯的消費者占比最高,為26.8%。
對于產(chǎn)品單價,選擇購買10~15元價格區(qū)間的消費者占比最高,為30.3%;其次是15~20元價格區(qū)間,占比為20.5%;20~25元、25~30元、30~35元價格區(qū)間也均有一定的分布。
消費者選擇購買現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的動機較為多元,比普通茶飲更健康和有一定的養(yǎng)生功能是多數(shù)消費者選擇現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的原因,占比分別為56.9%和53.4%;口感獨特和好奇嘗鮮也有較高的占比,分別為45.8%和42.1%。
對于消費者關注的養(yǎng)生功能方面,清熱降火、緩解疲勞、益氣補血的關注度最高,占比分別為58.3%、53.4%和47.6%;潤肺化痰、美容養(yǎng)顏、提高免疫力、減肥祛濕、促進腸胃消化、安神助眠等功能也有一定的關注度。
盡管消費者對現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲表現(xiàn)出了較高的需求,但也存在一些消費顧慮。比如,69.1%的消費者擔心口感不好,怕踩雷;61.3%的消費不確定養(yǎng)生茶飲是否適合自身體質(zhì);56.4%的消費者擔心長期飲用有副作用;還有一些消費者擔心產(chǎn)品中的茶飲食材太多,不夠養(yǎng)生以及性價比不高、食品安全問題等。
在消費者看來,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲還有諸多需要改進的方面。其中,認為口感方面、產(chǎn)品試喝、養(yǎng)生產(chǎn)品的豐富度三個方面需要改進的消費者占比最高,分別為57.2%、48.6%和43.5%;公開食材成分/配料表、適合體質(zhì)/養(yǎng)生功效標識、熱飲產(chǎn)品的溫度、茶包類產(chǎn)品的價值感等方面的選項也有一定的占比。
結語
當前,現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲憑借健康性與功能性在餐飲市場中異軍突起,但賽道尚處于起步階段,市場規(guī)模相對較小,且處于無序競爭的狀態(tài)。因此,相關從業(yè)者需要重點關注以下幾個方面的問題:產(chǎn)品口感需進一步改善;市場教育有待普及;食品安全問題成隱憂。
為了促進現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲賽道的健康發(fā)展,紅餐產(chǎn)業(yè)研究院為現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲相關的從業(yè)者提出三大建議:加強市場教育;尋求差異化;加大專業(yè)人才培養(yǎng)。
為了讓餐飲從業(yè)者更詳細地了解現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲的發(fā)展情況,紅餐產(chǎn)業(yè)研究院推出了《現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲發(fā)展報告2024》電子版,大家可以通過以下方式限時獲??!
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