繼星巴克、Chipotle、Shake Shack、Wendy's更換CEO后，賽百味也宣布尋找新的CEO。

當(dāng)?shù)貢r間11月26日，賽百味宣布，其首席執(zhí)行官John Chidsey將于2024年底“退休”（他今年62歲，在國際品牌的職業(yè)經(jīng)理人中并不算年長）。在物色到新的CEO人選前，賽百味歐洲、中東和非洲地區(qū)總裁Carrie Walsh將擔(dān)任臨時首席執(zhí)行官。

Chidsey于2019年加入賽百味，是賽百味首位外部聘請的CEO。他在2004年至2010年期間擔(dān)任漢堡王CEO，并在2010年3G Capital收購漢堡王時發(fā)揮了關(guān)鍵作用（補(bǔ)充說明：2014年，3G Capital促成了漢堡王與Tim Hortons的合并，成立了RBI，目前漢堡王是RBI旗下品牌）。

2021年賽百味聯(lián)合創(chuàng)始人Fred DeLuca去世后，Chidsey說服創(chuàng)始家族進(jìn)行轉(zhuǎn)型。2023年，賽百味被私募股權(quán)公司Roark Capital以超過90億美元的價格收購，這標(biāo)志著賽百味從創(chuàng)始家族經(jīng)營時代正式轉(zhuǎn)型為職業(yè)經(jīng)理人模式。Roark Capital是餐飲行業(yè)的投資巨頭，旗下品牌擁有超過10萬家門店，每年總收入超過940億美元。

Chidsey的離職應(yīng)該是一次較為和平的分手。公告中，賽百味高度評價了Chidsey的貢獻(xiàn)：在他的領(lǐng)導(dǎo)下，賽百味通過創(chuàng)新菜單和提升顧客體驗加速了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，強(qiáng)化了市場地位。同時，Chidsey推動了賽百味的全球擴(kuò)張戰(zhàn)略，重點吸引了資金雄厚、經(jīng)驗豐富的多店經(jīng)營商和主特許經(jīng)營商。

Chidsey在2019年接手時，賽百味已連續(xù)六年銷售額下滑，還面臨著市場份額下滑、加盟商不滿的困境。

他為賽百味帶來了一定增長。根據(jù)賽百味官方網(wǎng)站數(shù)據(jù)，截至2023年第二季度，賽百味已連續(xù)十個季度實現(xiàn)銷售額正增長。期間，北美地區(qū)連續(xù)三個月創(chuàng)下最高平均單位銷量（AUV），并在同一季度創(chuàng)下公司史上最高周度AUV。

在任期間，Chidsey推出了超低價產(chǎn)品，啟動了品牌歷史上最大規(guī)模的菜單更新，并改變了加盟商結(jié)構(gòu)。他將賽百味在北美的加盟商政策重點，從單店運營者轉(zhuǎn)向資金充足、經(jīng)驗豐富的多店運營者，旨在通過更強(qiáng)大的運營能力和資源來支持品牌的擴(kuò)張。

然而，他未能遏制賽百味在美國的關(guān)店趨勢，以及加盟商對賽百味的不滿。2016至2023年間，賽百味在美國關(guān)閉約6500家門店，年均關(guān)店超過900家。今年8月，賽百味臨時召集了北美約1.9萬家加盟商討論應(yīng)對銷售和利潤下滑的策略。根據(jù)New York Post的報道，近期賽百味北美門店的銷售額同比下降了5%-10%，而現(xiàn)有的促銷策略并未有效提升客流，反而導(dǎo)致客流下降。

在北美市場增長受阻的情況下，Chidsey將重心轉(zhuǎn)向國際市場。據(jù)《華爾街日報》報道，截至2024年，賽百味已簽署17項國際特許經(jīng)營協(xié)議，計劃在全球范圍內(nèi)新增超過9000家餐廳，其中超過4000家將開在中國。

2023年6月6日，賽百味與上海富瑞仕企業(yè)發(fā)展有限公司（FRS）簽訂新的特許經(jīng)營協(xié)議，以大幅拓展其在中國大陸的業(yè)務(wù)。根據(jù)新的合作協(xié)議，富瑞仕將獲得在中國大陸管理和開發(fā)所有賽百味門店的獨家權(quán)利，并將在未來20年內(nèi)開設(shè)近4000家餐廳，使賽百味當(dāng)前的市場占有率提升七倍以上。上海富瑞仕特別聘請了漢堡王中國前CEO朱富強(qiáng)擔(dān)任賽百味中國的CEO。

這標(biāo)志著賽百味在中國特許經(jīng)營戰(zhàn)略的重大轉(zhuǎn)變。此前，賽百味在中國并未采用麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等國際品牌常用的區(qū)域主授權(quán)模式（即由單一企業(yè)擁有該品牌在特定地區(qū)或國家的特許經(jīng)營權(quán)）。相反，賽百味采用多個總加盟區(qū)域發(fā)展的方式。據(jù)《環(huán)球企業(yè)家》2011年報道，當(dāng)時的賽百味在中國甚至沒有設(shè)立總部，地區(qū)總代理直接向新加坡總部匯報工作，負(fù)責(zé)開發(fā)區(qū)域市場并督導(dǎo)區(qū)內(nèi)加盟商。

成為賽百味中國特許經(jīng)營商后，富瑞仕迅速在上海開設(shè)了賽百味亞太區(qū)最大門店，其中設(shè)有賽百味在中國的首個研發(fā)實驗廚房，緊接著推出了照燒肥牛三明治、豬頸肉三明治、鮑魚大蝦三明治等本土化產(chǎn)品。

2024年10月22日，賽百味在上海四川北路開設(shè)了亞太地區(qū)第4000家門店。目前，賽百味在中國已有700家餐廳，其中直營門店超過200家。

今年8月，賽百味亞太區(qū)迎來新負(fù)責(zé)人Joseph Hsu，他與John Chidsey一樣是從賽百味外部聘請。Hsu在臺灣接受大學(xué)教育，曾任TGI Fridays中國區(qū)總經(jīng)理、Outback Steakhouse大中華區(qū)總裁，以及達(dá)美樂亞洲、中東、非洲大區(qū)的區(qū)域副總裁。

Joseph Hsu上任2月就已推動亞洲市場的一大變化。今年10月，和民株式會社（Watami）宣布收購賽百味日本業(yè)務(wù)，計劃在未來20年內(nèi)將門店數(shù)量從178家擴(kuò)展至3000家。

雖不再擔(dān)任賽百味CEO，但Chidsey將繼續(xù)作為顧問，專注于國際市場增長和維護(hù)賽百味與主特許經(jīng)營商的關(guān)系。

在可預(yù)見的未來，賽百味將延續(xù)John Chidsey任內(nèi)的發(fā)展策略：在美國市場推行集權(quán)管理，繼續(xù)鼓勵小店合并、扶持資金實力雄厚的多店經(jīng)營者；給國際市場分權(quán)，賦予當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)主特許經(jīng)營權(quán)，并在增長策略、品牌本土化等新方面給予更多自主權(quán)。

本文轉(zhuǎn)載自虎嗅網(wǎng)，作者：陳姚戈