12月29日，北京的永和大王東單協(xié)和店開業(yè)了，從2021年至今，岳愛斌已在北京開設(shè)了6家永和大王門店，還有2家門店正在緊鑼密鼓的籌備開業(yè)中，不是“科班”出身，但是已經(jīng)成為永和大王“超級加盟商“的岳總，成績早已超過市場上大多數(shù)投資者。就在2024年，許多頭部企業(yè)選擇收縮戰(zhàn)線、養(yǎng)精蓄銳，岳愛斌卻逆勢而上，他的跨界不僅是一次職業(yè)轉(zhuǎn)換，更是一場長期主義的實踐。

永和大王北京東單協(xié)和店開業(yè)

曾是房地產(chǎn)咨詢行業(yè)的資深人士，轉(zhuǎn)型餐飲的初衷，源于他對市場的敏銳判斷與理性思考："民以食為天，餐飲永遠(yuǎn)是最大的市場。" 他相信，當(dāng)餐飲品牌通過信譽(yù)、創(chuàng)新與供應(yīng)鏈的完善穿越周期，并與加盟商攜手實踐長期主義，中國餐飲市場的未來將更加可期。

回憶對餐飲行業(yè)的第一印象，那是來自2002年的一杯現(xiàn)磨豆?jié){。在12月初的北京，他走進(jìn)天意市場附近的一家永和大王餐廳里，香濃的豆?jié){給他留下了深刻印象。多年后，他決定從房地產(chǎn)咨詢轉(zhuǎn)行餐飲，系統(tǒng)分析了中餐與西餐的市場潛力后，最終選擇了中式快餐賽道，并鎖定永和大王。

"加盟永和大王絕不是一廂情愿，品牌對加盟商有著嚴(yán)格的考察要求，從熱愛程度到學(xué)習(xí)能力，再到資金和信譽(yù)評估，環(huán)環(huán)相扣。"正是這種謹(jǐn)慎的雙向選擇，讓品牌與加盟商的關(guān)系更加穩(wěn)固。

岳總的首家加盟店2021年落成，選址朝陽火車站，雖然地處交通樞紐，但運(yùn)營初期堂食業(yè)務(wù)受到限制，品牌方隨即迅速給到建議“不同選址、不同模型的門店，或許是打破僵局的好辦法”。2022年，在三元橋附近的天元港中心開設(shè)第二家門店，依托商務(wù)區(qū)和居民區(qū)的客群優(yōu)勢，這家門店成為業(yè)績亮眼的“標(biāo)桿”。今年，這家門店完成從標(biāo)準(zhǔn)店到“小廚自選店”的升級，環(huán)境更溫馨，菜品更豐盛精致。這一轉(zhuǎn)型增強(qiáng)了消費(fèi)者的體驗感，同時也讓門店在激烈的價格戰(zhàn)中脫穎而出。

北京斯普瑞斯奧特萊斯店

永和大王加盟一直以“保姆式”支持著稱，從選址、裝修到運(yùn)營管理，每一環(huán)節(jié)都給予加盟商強(qiáng)有力的扶持。品牌還推出代運(yùn)營模式，加盟商只要專注于選址及拓展，日常運(yùn)營品牌方來提供支持。 “這是一所很好的學(xué)校，讓‘餐飲小白’成為懂選址、會運(yùn)營的餐飲老板。” 岳總坦言道。

與此同時，永和大王的供應(yīng)鏈與數(shù)字化管理體系為加盟商提供了重要保障。從源頭采購到終端銷售，品牌嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理確保了食材質(zhì)量與成本控制。目前，永和大王的數(shù)字化訂單比例已超過80%，會員數(shù)突破2300萬，在外賣平臺的表現(xiàn)更是位居前列，為門店提供了源源不斷的流量支持。

岳總表示對永和大王的選擇，源于品牌29年的深厚積累與持續(xù)創(chuàng)新。經(jīng)典產(chǎn)品如現(xiàn)磨豆?jié){，始終保持品質(zhì)，而新品如益生菌豆?jié){、豆花鍋系列，則賦予品牌年輕化的活力， “相比短期爆紅的網(wǎng)紅品牌，永和大王的長期主義更能體現(xiàn)品牌競爭力。”數(shù)據(jù)顯示，永和大王今年加盟店的開店數(shù)量將達(dá)到歷史新高，預(yù)計新增門店超過100家，加盟投資者的成功，證明了品牌與加盟商間的協(xié)同效應(yīng)。

餐飲賽道競爭加劇，但正如岳總所說：“優(yōu)秀品牌能穿越周期，優(yōu)秀加盟商與品牌一同成長，才能在市場中留下自己的印記。”隨著更多優(yōu)秀品牌的加入，這條賽道會不斷膨脹，也會日益多元化，然而大浪淘沙，最終留下的必定是那些真正堅持“長期主義”的人。

岳總與餐廳經(jīng)理溝通

（作者：紅餐編輯部）