2025年3月12日，“2025中國(guó)餐飲品類十大品牌”（第七屆中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)）頒獎(jiǎng)盛典在成都隆重舉行，30個(gè)餐飲賽道的300個(gè)品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度粵式火鍋十大品牌”榜單重磅揭曉，撈王鍋物料理、廣順興、左庭右院、八合里牛肉火鍋、潤(rùn)園四季椰子雞、陳記順和、潮發(fā)、四季椰林、椰妹原生態(tài)椰子雞、同仁四季椰子雞這十個(gè)火鍋品牌榮耀上榜。

火鍋在我國(guó)餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展，如今已成為餐飲業(yè)的第一大品類。其中，粵式火鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)火鍋品類的第三大派系，具有清淡、鮮美、健康的特點(diǎn)，近年來(lái)也隨著消費(fèi)者健康意識(shí)和“求鮮”需求的提升，迎來(lái)了快速發(fā)展期。目前，粵式火鍋主要的細(xì)分賽道有潮汕牛肉火鍋、椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋以及港式火鍋等。此外，粥底火鍋、海鮮集市火鍋、牛腩牛雜火鍋等的熱度也在上漲。

當(dāng)下，粵式火鍋品牌通過(guò)升級(jí)食材、創(chuàng)新湯底、自建供應(yīng)鏈等方式實(shí)現(xiàn)品牌差異化，并持續(xù)在火鍋賽道擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額。其中，以“2025年度粵式火鍋十大品牌”的上榜品牌表現(xiàn)得尤為突出。

一、三大細(xì)分賽道崛起，潮汕牛肉火鍋、椰子雞火鍋品牌表現(xiàn)突出

在“2025年度粵式火鍋十大品牌”榜單中，潮汕牛肉火鍋和椰子雞火鍋品牌表現(xiàn)亮眼，分別占據(jù)4席。豬肚雞火鍋也有代表品牌上榜，在榜單中占了2席。

潮汕牛肉火鍋?zhàn)鳛榛浭交疱佒凶顬槌鋈Φ馁惖溃鹪从趶V東潮汕地區(qū)，其注重牛肉的本味，通過(guò)現(xiàn)賣現(xiàn)切來(lái)突出食材的新鮮。例如，上榜品牌中的左庭右院、八合里牛肉火鍋、陳記順和、潮發(fā)均是是潮汕牛肉火鍋的領(lǐng)軍品牌，憑借著強(qiáng)大的鮮牛肉供應(yīng)鏈，在同類品牌中脫穎而出。

椰子雞火鍋是鮮椰+鮮雞組合的特色火鍋，以“鮮”取勝，講究先喝湯吃雞肉，后涮其他食材，近年來(lái)一直處于高速增長(zhǎng)階段。例如，上榜品牌中的潤(rùn)園四季椰子雞、四季椰林、椰妹原生態(tài)椰子雞、同仁四季椰子雞等椰子雞火鍋品牌，注重選用新鮮椰子與優(yōu)質(zhì)雞肉，在鍋底、配菜等方面不斷推陳出新，是椰子雞火鍋賽道的佼佼者。

豬肚雞火鍋以豬肚和鮮雞肉作為有料鍋底，亦是極具特色的火鍋品類，在全國(guó)范圍發(fā)展較快。例如，在本年度榜單中，撈王鍋物料理作為華東地區(qū)的豬肚雞火鍋代表品牌，廣順興作為華北地區(qū)的豬肚雞火鍋代表品牌，呈現(xiàn)出不同的發(fā)展特點(diǎn)，均具有一定的影響力。

“2025年度粵式火鍋十大品牌”的上榜品牌均憑借其高質(zhì)量的產(chǎn)品、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、獨(dú)特的商業(yè)模式、獨(dú)特的品牌理念等優(yōu)勢(shì)，在消費(fèi)者心中成功樹(shù)立起鮮明、專業(yè)的品牌形象，也在粵式火鍋各個(gè)細(xì)分賽道中占據(jù)了重要的地位。

二、粵式火鍋集體“求鮮”，加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)

撈王鍋物料理，以招牌胡椒豬肚雞鍋底為特色，開(kāi)創(chuàng)出“一煲四味”的獨(dú)特吃法。憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和高標(biāo)準(zhǔn)化模式，成為粵式火鍋的頭部品牌。近年來(lái)，撈王鍋物料理保持著穩(wěn)健的擴(kuò)張步伐。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，撈王鍋物料理的門店主要開(kāi)設(shè)在江蘇、浙江、上海等地區(qū)，截至2025年3月，其門店數(shù)量達(dá)到126家。

廣順興，是豬肚雞與粵菜融合的代表性品牌，其以“順德豬肚雞”作為核心菜品，搭配廣式燒臘、廣式茶點(diǎn)、煲仔飯等粵式經(jīng)典菜品，在粵式火鍋賽道上取得了顯著的成就。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，廣順興在全國(guó)擁有651家門店，覆蓋了包括北京、天津、安徽、山東、河南、浙江、湖北等多個(gè)地區(qū)，在華北地區(qū)具有較大影響力。

左庭右院，專注鮮牛肉火鍋賽道，憑借“當(dāng)天鮮肉拒絕冷凍”的鮮字鮮字招牌在華東地區(qū)享有盛譽(yù)。據(jù)了解，左庭右院在2024年升級(jí)為“自家牧場(chǎng)、自家養(yǎng)牛、自家屠宰、自家物流”的鮮牛肉全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實(shí)現(xiàn)從源頭到終端的全過(guò)程嚴(yán)格把控，這種差異化定位使其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋市場(chǎng)中建立了獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

八合里牛肉火鍋，作為潮汕牛肉火鍋品類的代表品牌，堅(jiān)持“三殺三配”原則，保證消費(fèi)者能品嘗到新鮮的牛肉。據(jù)悉，目前八合里已經(jīng)建立了養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、冷鏈配送等一系列供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，能最大程度保證牛肉的新鮮口感。

潤(rùn)園四季椰子雞，主打傳統(tǒng)的海南文昌椰子雞，開(kāi)創(chuàng)了無(wú)需廚師、健康美味的新型養(yǎng)生火鍋模式，在消費(fèi)者心中有較高的認(rèn)知度和美譽(yù)度。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，潤(rùn)園四季椰子雞一直以來(lái)以直營(yíng)模式為主，專注于廣東市場(chǎng)，目前已在廣東地區(qū)開(kāi)出27家門店。

陳記順和，作為從汕頭走出來(lái)的潮汕牛肉火鍋品牌，其堅(jiān)持以“好牛肉口口鮮甜”為品質(zhì)保證，專注于傳播潮汕“鮮甜火鍋”美食文化。據(jù)了解，目前陳記順和擁有自有養(yǎng)殖基地、屠宰場(chǎng)、生產(chǎn)加工廠、集采倉(cāng)儲(chǔ)中心、冷鏈物流、品牌門店等全渠道餐飲閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，在潮汕牛肉火鍋領(lǐng)域保持著強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。

潮發(fā)，提出“不在潮汕，就吃潮發(fā)”的品牌主張，為確保消費(fèi)者能品嘗到高質(zhì)量的新鮮牛肉，潮發(fā)建立了自家養(yǎng)牛基地，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖到餐桌的一條龍生產(chǎn)。憑借高品質(zhì)牛肉和新鮮體驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)，潮發(fā)迅速擴(kuò)張，紅餐大數(shù)據(jù)顯示其目前在廣州、深圳、佛山等城市開(kāi)設(shè)了86家直營(yíng)店，成為了潮汕牛肉火鍋的領(lǐng)先品牌。

四季椰林，作為椰子雞火鍋品類的領(lǐng)軍品牌，獨(dú)創(chuàng)“四個(gè)椰子一只雞”的烹飪工藝，致力于打造原汁原味的正宗海南椰子雞。四季椰林也是行業(yè)內(nèi)首個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)的品牌，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈建設(shè)和品牌塑造等方面都取得了顯著成效，已成為該領(lǐng)域的標(biāo)桿企業(yè)。

椰妹原生態(tài)椰子雞，于2017年成立，以原生態(tài)椰子雞為招牌，主打“三個(gè)椰子一只文昌雞”，在品牌建設(shè)中融入“黎族文化”，極具黎族風(fēng)情。椰妹原生態(tài)椰子雞憑借著原生態(tài)的產(chǎn)品模式、獨(dú)特的文化特色、完善的食材供應(yīng)體系，在椰子雞火鍋市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。

同仁四季椰子雞，首創(chuàng)“椰子雞火鍋+音樂(lè)現(xiàn)場(chǎng)”模式，為食客的“五感”帶來(lái)極致體驗(yàn)和情緒價(jià)值，在椰子雞火鍋賽道上開(kāi)辟了一種新概念。自創(chuàng)立以來(lái)，同仁四季椰子雞通過(guò)建立文昌走地雞養(yǎng)殖基地、椰青種植基地來(lái)完善供應(yīng)鏈建設(shè)，進(jìn)一步加快品牌擴(kuò)張速度。

結(jié)語(yǔ)

總體來(lái)看，“2025年度粵式火鍋十大品牌”的上榜品牌，不僅展現(xiàn)了粵式火鍋細(xì)分賽道的多元活力，更成為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。這些品牌在提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者體驗(yàn)的同時(shí)，也推動(dòng)粵式火鍋突破地域限制，走向全國(guó)乃至世界。未來(lái)，我們期待這些品牌能繼續(xù)引領(lǐng)粵式火鍋行業(yè)走向更廣闊、多元的發(fā)展。

據(jù)悉，“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”作為國(guó)內(nèi)首份針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來(lái)表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評(píng)選對(duì)象，致力于評(píng)選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。