茶百道要開始加碼手作店了?

紅餐網(wǎng)消息，五一期間，茶百道在成都寬窄巷子景區(qū)開出了一家名為“探川覓飲”旗艦店。據(jù)了解，茶百道該旗艦店是一家由院落和一二樓客座區(qū)組成復(fù)式大店，面積約460平方米。

△圖片來(lái)源：茶百道小紅書賬號(hào)

門店裝修布局上，一進(jìn)門，該店的庭院內(nèi)擺放著四五張桌子，在古樸灰瓦的屋檐之下，整體呈古色古香的建筑風(fēng)格。來(lái)到門店一樓，一樓的空間劃分了中央吧臺(tái)與手作廚房，前者負(fù)責(zé)調(diào)制茶酒、制作甜品冰淇淋，后者則明檔可見奶茶的制作過(guò)程。

此外，該門店內(nèi)的裝潢，則融入川劇、蜀繡等非遺元素，比如消費(fèi)者一進(jìn)大門就能看到吧臺(tái)上方高懸著造型獨(dú)特的竹編裝置，墻面上的蜀繡以及古建筑元素的木雕。尤其是從一樓的“上房揭瓦”入口處還可以抵達(dá)露臺(tái)區(qū)，露臺(tái)區(qū)可以直接看到灰瓦連綿的屋頂，因此有不少消費(fèi)者將此處作為打卡拍照背景，領(lǐng)略成都寬窄巷子不一樣的風(fēng)景。整體來(lái)看，茶百道“探川覓飲”旗艦店是一家極具成都文化特色的茶飲店。

△圖片來(lái)源：小紅書截圖

值得注意的是，該旗艦店主打日茶夜酒的手作模式，每逢傍晚六點(diǎn)后，該門店就會(huì)亮燈切換為“光影劇場(chǎng)”的酒吧模式。除了售賣最基礎(chǔ)的奶茶，還銷售茶酒、冰淇淋、甜品等產(chǎn)品。

另?yè)?jù)茶百道“探川覓飲”旗艦店店員向紅餐網(wǎng)透露，為支撐飲品小料等手工制作流程，旗艦店的員工多達(dá)30余人。因此在手作模式下，店內(nèi)產(chǎn)品定價(jià)普遍偏高。比如其手作廚房出品的“現(xiàn)萃地道鮮奶茶”“手打芝士奶蓋鮮奶茶”“鮮調(diào)水果茶”三個(gè)奶茶品類，價(jià)格在20 - 36元區(qū)間；中央吧臺(tái)供應(yīng)的“梅韻醇香”“花間心事”等特調(diào)茶酒，產(chǎn)品定價(jià)則為48元；系列冰淇淋、甜品等產(chǎn)品，則售價(jià)在22 - 32元不等。

茶百道“探川覓飲”手作旗艦店工作人員還表示，自五一開業(yè)后，“探川覓飲”旗艦店便人氣高漲，店內(nèi)始終保持著較高的上座率。另外，由于門店開在寬窄巷子景區(qū)，店內(nèi)的消費(fèi)者大多為外地乃至外國(guó)游客。工作人員還透露，“探川覓飲”旗艦店未來(lái)還將不斷推出新品。

開出全球首家手作旗艦店，茶百道是要重點(diǎn)向手作店模式做探索了嗎？實(shí)際上，自年初以來(lái)，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，茶百道確實(shí)也開始在常規(guī)產(chǎn)品線上，對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行了手作升級(jí)。

比如今年年初，茶百道重新推出熱門果茶“烏漆嘛黑”，據(jù)茶百道相關(guān)工作人員透露，老版“烏漆嘛黑”使用的是冷凍桑葚粒，而升級(jí)后的版本，原料則變?yōu)榱藛T工手工現(xiàn)剝?nèi)ス５纳］匾约笆止v碎的草莓，并搭配當(dāng)日現(xiàn)榨的桑葚汁進(jìn)行調(diào)制。除此以外，茶百道近期上線的楊梅酸奶昔、楊梅爆爆冰等產(chǎn)品，新鮮楊梅需現(xiàn)剝?nèi)ズ恕⒓羲楣饫洳貍溆?，同樣也是主打手作的產(chǎn)品。

為什么茶百道會(huì)開始強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品手作的概念？當(dāng)前新茶飲賽道各大品牌開始朝健康化轉(zhuǎn)型升級(jí)，是驅(qū)動(dòng)茶百道加碼手作模式的重要原因之一。茶百道副總裁譚明鋒在今年3月舉辦的“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上也明確指出，“健康化”是新茶飲賽道的重要發(fā)展趨勢(shì)，并強(qiáng)調(diào)“茶百道正在不斷進(jìn)行符合潮流趨勢(shì)的產(chǎn)品創(chuàng)新”。

著力于產(chǎn)品健康化升級(jí)，紅餐網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，自2024年以來(lái)，茶百道共推出60款新品，其中大部分產(chǎn)品都主打健康化標(biāo)簽。

手作模式則恰好契合這一健康趨勢(shì)，通過(guò)“手工制作小料”“明檔現(xiàn)制”，直觀地向消費(fèi)者傳遞健康形象。

茶百道“探川覓飲”旗艦店吧臺(tái)，△圖片來(lái)源：小紅書截圖

不過(guò)，加碼手作模式，意味著對(duì)茶百道的供應(yīng)鏈能力提出了更高的考驗(yàn)。

公開資料顯示，茶百道已在全國(guó)布局21個(gè)省級(jí)倉(cāng)配中心和3個(gè)前置倉(cāng)配中心。據(jù)經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)報(bào)道，今年2月，依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，全國(guó)超七成茶百道門店上線桑葚系列新品，即使是遠(yuǎn)在數(shù)千公里外的北京門店，也能獲取來(lái)自廣東的新鮮桑葚。這種物流能力是手作模式中“現(xiàn)剝水果”“手工熬煮”等工序的基礎(chǔ)。

整體而言，旗艦店作為品牌形象與創(chuàng)新理念的集中展示窗口，在此番釋放的“手作化”信號(hào)下，茶百道未來(lái)是否還會(huì)持續(xù)加碼這一賽道，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐