合伙開(kāi)店的路上，藏著太多看似不起眼、卻足以致命的坑。

“十個(gè)合伙九個(gè)散”，這句話在餐飲圈里并不陌生。

很多人覺(jué)得，合伙開(kāi)店既能分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，又能整合資源，于是拉上朋友、親戚，甚至前同事，信心滿滿地踏入餐飲行業(yè)。

起初的想法很簡(jiǎn)單：有人出錢(qián)、有人出力、有人拉資源，大家各司其職，一起開(kāi)一家賺錢(qián)的店。

但現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)比想象復(fù)雜。從一開(kāi)始的職責(zé)不清，到后來(lái)的利益分配不均；從經(jīng)營(yíng)理念上的分歧，到日常運(yùn)營(yíng)中的摩擦……合伙開(kāi)店的路上，藏著太多看似不起眼、卻足以致命的坑。

不少曾經(jīng)并肩作戰(zhàn)的伙伴，最終不歡而散，甚至反目成仇。

那么，合伙開(kāi)店到底有哪些坑？如何避開(kāi)這些雷？又該如何建立真正穩(wěn)固的合作關(guān)系，讓合伙不只是開(kāi)始，更能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)？

找的人不對(duì)，再努力也可能是內(nèi)耗

合伙開(kāi)店，選對(duì)合伙人至關(guān)重要。如果找錯(cuò)了人，即使投入再多的努力，也可能陷入無(wú)盡的內(nèi)耗中。

理想的合伙人之間應(yīng)具備能力互補(bǔ)的特點(diǎn)。例如，一方擅長(zhǎng)市場(chǎng)推廣，另一方則應(yīng)在門(mén)店管理、產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)、資金支持或商場(chǎng)資源等方面具備優(yōu)勢(shì)。這樣一來(lái)，團(tuán)隊(duì)才能在各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有足夠的支撐，避免因單打獨(dú)斗而帶來(lái)的局限性。

如果雙方能力趨同，容易導(dǎo)致職責(zé)劃分不清，不僅難以形成合力，還容易因分工模糊而產(chǎn)生摩擦，影響門(mén)店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

除了能力互補(bǔ)，價(jià)值觀的一致性同樣重要。如果合伙人之間在門(mén)店定位、經(jīng)營(yíng)理念等方面存在較大分歧，合作過(guò)程中很容易爆發(fā)矛盾。

圖源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

一個(gè)真實(shí)案例或許更能說(shuō)明問(wèn)題：小麗和小宇合伙開(kāi)了一家奶茶店。小麗擅長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷，小宇負(fù)責(zé)店面運(yùn)營(yíng)。起初配合尚可，但隨著門(mén)店進(jìn)入經(jīng)營(yíng)瓶頸，兩人在理念上的分歧逐漸顯現(xiàn)。

當(dāng)門(mén)店業(yè)績(jī)下滑時(shí)，小麗主張通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)吸引客流，比如推出“買(mǎi)一送一”等促銷，以提升人氣、帶動(dòng)銷量；而小宇則認(rèn)為活動(dòng)利潤(rùn)太低，不僅無(wú)法帶來(lái)實(shí)際收益，反而增加了運(yùn)營(yíng)成本，因此態(tài)度消極，不愿配合執(zhí)行。

由于雙方始終無(wú)法達(dá)成一致，決策陷入僵局，營(yíng)銷方案難以落地，門(mén)店客流持續(xù)下滑，經(jīng)營(yíng)狀況每況愈下，最終不得不選擇關(guān)店歇業(yè)。

此外，還需關(guān)注合伙人的抗壓能力和風(fēng)險(xiǎn)承受能力。創(chuàng)業(yè)從來(lái)不是一帆風(fēng)順的，難免會(huì)遇到各種挑戰(zhàn)和不確定性。

如果一方在面對(duì)問(wèn)題時(shí)容易退縮、情緒化，很可能會(huì)影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)士氣與判斷力。具備風(fēng)險(xiǎn)承受能力的合伙人，在逆境中能夠保持冷靜與理性，積極尋找解決方案，而不是放大焦慮和壓力。他們不僅能穩(wěn)住局面，還能帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，讓合伙關(guān)系更加穩(wěn)固、可持續(xù)。

責(zé)權(quán)利沒(méi)分清，一開(kāi)始就注定了散伙

合伙開(kāi)店，即便合伙人選擇得當(dāng)，如果在責(zé)任、權(quán)力、利益等核心問(wèn)題上沒(méi)有提前談清楚，合作依然可能中途崩盤(pán)。

許多合伙關(guān)系在初期看似順利，但隨著門(mén)店運(yùn)營(yíng)進(jìn)入深水區(qū)，問(wèn)題逐漸浮現(xiàn)：誰(shuí)負(fù)責(zé)日常管理？誰(shuí)擁有最終決策權(quán)？利潤(rùn)如何分配？這些關(guān)鍵問(wèn)題如果沒(méi)有事先明確約定，很容易從分歧升級(jí)為爭(zhēng)執(zhí)，最終導(dǎo)致合作關(guān)系破裂。

責(zé)任劃分不清是常見(jiàn)的隱患之一。

例如，采購(gòu)由誰(shuí)負(fù)責(zé)？財(cái)務(wù)管理歸屬哪一方？營(yíng)銷策略由誰(shuí)主導(dǎo)？一旦缺乏清晰分工，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部就容易出現(xiàn)推諉扯皮的現(xiàn)象，效率下降，甚至引發(fā)內(nèi)部矛盾。

圖源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

不合理的股權(quán)分配往往為后續(xù)經(jīng)營(yíng)埋下隱患。

以兩人合伙為例，若采用各占50%的股權(quán)結(jié)構(gòu)，容易在關(guān)鍵決策上出現(xiàn)僵局，缺乏最終拍板人，導(dǎo)致效率低下；而在三人及以上合伙的情況下，例如采取“3:3:4”的出資比例，雖然表面上看似公平合理，但實(shí)質(zhì)上仍缺乏一個(gè)具有主導(dǎo)權(quán)的核心人物。一旦合伙人之間意見(jiàn)分歧，就難以快速做出決策，進(jìn)而影響門(mén)店的發(fā)展節(jié)奏和運(yùn)營(yíng)效率。

因此，在合伙人機(jī)制設(shè)計(jì)中，最好有一位股東持有51%以上的控股權(quán)或決策權(quán)，從而在關(guān)鍵時(shí)刻擁有決策主導(dǎo)權(quán)，避免陷入“誰(shuí)都說(shuō)了算、誰(shuí)也決定不了”的困局，確保企業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)、穩(wěn)步前行。

同時(shí)，利益分配機(jī)制不合理，也會(huì)動(dòng)搖合作的基礎(chǔ)。

投資金額、資源投入、勞動(dòng)付出都應(yīng)作為分配的重要依據(jù)。如果一方出資較多卻不參與實(shí)際運(yùn)營(yíng)，另一方既操心又出力卻分得較少，久而久之必然產(chǎn)生不滿情緒，合作的穩(wěn)定性也隨之下降。

以小李和小王合伙開(kāi)牛排餐廳為例。兩人各占50%的股份。小李負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)，小王僅提供資金支持。初期配合尚可，但在門(mén)店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，他們?cè)谟萌?、選址、成本控制等問(wèn)題上頻繁發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。由于股權(quán)對(duì)等，并且雙方觀點(diǎn)不一，很多事項(xiàng)只能擱置拖延；而在分紅時(shí)，小王堅(jiān)持按出資比例分配，小李認(rèn)為不公平，最終兩人分道揚(yáng)鑣。

合伙不是講感情的時(shí)候，而是要把規(guī)則定清楚。責(zé)任、權(quán)力、利益必須在合作初期就明確下來(lái)，并寫(xiě)入?yún)f(xié)議、達(dá)成共識(shí)。只有這樣，才能讓合伙關(guān)系走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)，真正實(shí)現(xiàn)共贏。

退出路徑不清晰，合作變成一場(chǎng)消耗戰(zhàn)

合伙開(kāi)店時(shí)，許多人只關(guān)注怎么開(kāi)始，卻很少思考——如果有一天要結(jié)束，該怎么辦？

一旦合作關(guān)系出現(xiàn)問(wèn)題，而退出機(jī)制又沒(méi)有事先約定，原本的合作可能迅速演變?yōu)橐粓?chǎng)拉鋸戰(zhàn)：談判僵持、股權(quán)難轉(zhuǎn)……最終不僅傷感情，還可能拖垮門(mén)店經(jīng)營(yíng)。

此外，有些合伙人中途出現(xiàn)嚴(yán)重違約行為，如長(zhǎng)期不履職、挪用資金，甚至損害門(mén)店利益。但由于缺乏強(qiáng)制退出條款，其他合伙人無(wú)法依法將其“清退”。

因此，一份完善的合伙協(xié)議，不僅要講清楚“如何合作”，更要提前設(shè)定好“如何體面分手”。

比如退出條件，除了常見(jiàn)的自愿退出之外，因個(gè)人原因長(zhǎng)期無(wú)法履行職責(zé)、出現(xiàn)重大過(guò)失或故意損害公司利益、違反合伙協(xié)議中的關(guān)鍵義務(wù)（如另起爐灶、開(kāi)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店）、被法院判決承擔(dān)刑事責(zé)任等情形，都應(yīng)成為觸發(fā)退出的依據(jù)。

再比如股份轉(zhuǎn)讓流程，合伙人如需退股，應(yīng)提前通知其他合伙人，并可約定在一定時(shí)間內(nèi)逐步返還出資款，比如分6個(gè)月完成；對(duì)于虧損的門(mén)店，也可設(shè)定以象征性價(jià)格（如一元）轉(zhuǎn)讓股份，并同步放棄股東權(quán)益。同時(shí)，為防止股權(quán)隨意外流，還應(yīng)明確股權(quán)轉(zhuǎn)讓優(yōu)先面向現(xiàn)有合伙人，未經(jīng)同意不得對(duì)外轉(zhuǎn)讓。

此外，為了保障門(mén)店經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性，不少門(mén)店在設(shè)置核心崗位機(jī)制時(shí)，例如店長(zhǎng)，常會(huì)采用“買(mǎi)幾股送幾股”的激勵(lì)方式，將其發(fā)展為合伙人，以增強(qiáng)其責(zé)任感和歸屬感。

但這類合伙人一旦離職，繼續(xù)持有門(mén)店股份就顯得不合適。因此應(yīng)在協(xié)議中提前說(shuō)明：當(dāng)其離職后，所持股份應(yīng)由公司或其他合伙人按約定價(jià)格回購(gòu)，回購(gòu)金額可根據(jù)門(mén)店當(dāng)前估值、折舊情況及實(shí)際貢獻(xiàn)來(lái)核算。

清晰的退出機(jī)制，不僅能保護(hù)各方權(quán)益，也能在關(guān)系破裂時(shí)減少?zèng)_突，讓合作更有底線、有尊嚴(yán)。

結(jié) 語(yǔ)

合伙開(kāi)店，不是簡(jiǎn)單的“出錢(qián)+出人”，也是一次對(duì)合伙人之間默契程度、溝通能力、契約精神和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的綜合考驗(yàn)。

要想走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，必須在起步階段就把核心問(wèn)題想清楚、談明白：找對(duì)人、厘清責(zé)任與權(quán)利、設(shè)定清晰的退出機(jī)制。否則，再好的項(xiàng)目、再大的熱情，也可能演變?yōu)橐粓?chǎng)“情感與金錢(qián)”的雙重消耗。

作者：銳工；編輯：方圓