餐飲人必備“紅寶書”——《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》正火熱預(yù)售中！現(xiàn)在下單，隨書附贈(zèng)1張價(jià)值598元的紅餐SVIP年度會(huì)員實(shí)體卡，數(shù)量有限，先到先得！

當(dāng)下，餐飲業(yè)無疑正經(jīng)歷著一場前所未有的重構(gòu)。餐飲業(yè)的競爭早已經(jīng)不再停留在單一層面，而是擴(kuò)展到產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營模式、價(jià)格策略、供應(yīng)鏈構(gòu)建、數(shù)智化建設(shè)、品牌營銷等多個(gè)維度，也對餐飲經(jīng)營者提出了更高的要求。

在存量競爭的迷霧中，順利穿越周期，成功“活下去”，已成為眾多餐飲企業(yè)要面對的重要課題。那么，餐飲人該如何在這風(fēng)云變幻的市場中找準(zhǔn)方向，實(shí)現(xiàn)聲量與銷量雙增長？

“禁酒令”“外賣戰(zhàn)”多重沖擊之下，餐飲人集體“渡劫”

2025年上半年，餐飲行業(yè)挑戰(zhàn)重重。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年1—6月，全國餐飲收入達(dá)2.7萬億元，同比增長4.3%，增速出現(xiàn)了明顯放緩。

這背后，一方面，消費(fèi)者的消費(fèi)理念更趨謹(jǐn)慎，供需失衡和競爭加劇等因素推動(dòng)餐飲行業(yè)人均消費(fèi)的持續(xù)下滑。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2022年至2025年6月，餐飲大盤的人均消費(fèi)從43.2元下降至39.3元，各細(xì)分賽道的人均消費(fèi)也均有不同程度的下降。

另一方面，是號稱史上最嚴(yán)的“禁酒令”以及愈演愈烈的“三國殺”外賣大戰(zhàn)，給整個(gè)餐飲業(yè)帶來了巨大的沖擊。

這一系列變動(dòng)，讓許多餐飲品牌的利潤進(jìn)一步下降，各細(xì)分賽道內(nèi)卷加劇。一些經(jīng)營狀況不好的品牌以及在市場變革中做出錯(cuò)誤預(yù)判的品牌，舉步維艱，甚至黯然離場。還有一些餐飲品牌，面對如此困境積極謀變。2025年上半年，茶飲、粉面、中式正餐等賽道的頭部品牌紛紛通過上市擴(kuò)大資產(chǎn)，一些頭部品牌瞄準(zhǔn)海外增量市場，加速出海進(jìn)程。還有一些餐飲品牌積極完善自己的供應(yīng)鏈體系，運(yùn)用數(shù)智化的技術(shù)進(jìn)行降本增效，實(shí)現(xiàn)了逆勢發(fā)展。

回顧2025年上半年的餐飲業(yè)，值得每一位從業(yè)者深思：為什么有的品牌舉步維艱，它們究竟是在哪一環(huán)失了先機(jī)？為什么有的品牌能突出重圍，它們的破局邏輯到底是什么？

而展望2025年下半年，每一位餐飲人都應(yīng)該思考，在不斷變化中的市場，我們該如何渡過此難關(guān)？

此時(shí)，相信每一位餐飲從業(yè)者都渴望擁有一雙能穿透迷霧的“洞悉趨勢之眼”，既能幫助企業(yè)厘清當(dāng)下困局，打破認(rèn)知的邊界，更能助力企業(yè)洞察未來市場走向，在變革浪潮中找到破局突圍的路徑。

而《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》就是那雙為餐飲人量身打造的“眼睛”！作為關(guān)注餐飲、研究餐飲、從事餐飲必備的紅寶書，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》用系統(tǒng)化的分析框架，全面展示了過去這一年餐飲業(yè)的變化，把眾多餐飲企業(yè)的成敗經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可復(fù)用的方法論，將未來趨勢拆解為可落地的行動(dòng)指南，助力餐飲經(jīng)營者在風(fēng)云變幻的市場中看清現(xiàn)狀、找準(zhǔn)方向。

行業(yè)大智庫《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》，現(xiàn)火熱預(yù)售中

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》在《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2024》的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上再度升級迭代，其內(nèi)容豐富詳實(shí)，無論是餐飲產(chǎn)業(yè)上中下游的從業(yè)者，還是餐飲投資人、餐飲媒體人，關(guān)心餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向的人士，都能從這份報(bào)告中見微知著，汲取到寶貴的養(yǎng)分，清晰地窺見餐飲產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展風(fēng)向。

如今，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》在無數(shù)餐飲從業(yè)者的期待下，開啟了火熱預(yù)售！點(diǎn)擊下方卡片即可進(jìn)入預(yù)售購買頁面。

以下為《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》的五大核心亮點(diǎn)：

亮點(diǎn)1：餐飲產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)難理清？全鏈視角解析，幫你構(gòu)建清晰產(chǎn)業(yè)認(rèn)知

餐飲生意環(huán)環(huán)相扣，不少餐飲人從業(yè)多年，可能還會(huì)存在這些困惑：現(xiàn)在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀到底如何？年輕消費(fèi)者的偏好是什么？各個(gè)細(xì)分品類的現(xiàn)狀如何？自己所在的賽道的供應(yīng)鏈建設(shè)情況又如何？……

針對這些核心疑問，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》全書以10大章節(jié)、40余個(gè)深度小節(jié)的立體架構(gòu)給出系統(tǒng)解答。書中一共覆蓋了餐飲宏觀背景、餐飲基本面、消費(fèi)者行為、餐飲供應(yīng)鏈等產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，以及中式正餐、小吃快餐等35+核心細(xì)分賽道和特色業(yè)態(tài)，構(gòu)建起從原料供應(yīng)到終端消費(fèi)的全鏈條視角，以助力餐飲從業(yè)者全面把握產(chǎn)業(yè)脈搏。

在餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀方面，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》書中深度解讀外賣市場、中餐出海、品牌營銷、熱門品類等構(gòu)成的行業(yè)基本面，還深入剖析了食材、預(yù)制菜、調(diào)味料等供應(yīng)鏈細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)，更針對消費(fèi)者行為展開專項(xiàng)研究，以全面展示產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。

在細(xì)分賽道方面，書中不僅深度追蹤各個(gè)細(xì)分賽道的最新動(dòng)向與未來趨勢，更深挖其產(chǎn)業(yè)上下游的新動(dòng)態(tài)、新變化，精準(zhǔn)捕捉行業(yè)發(fā)展的底層邏輯。

亮點(diǎn)2：新銳賽道想入局？先看賽道爆紅邏輯拆解，提前把握布局方向

餐飲市場千變?nèi)f化，每年都有多個(gè)餐飲品類走紅，新銳品類的崛起常伴隨機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)，有時(shí)從業(yè)者容易陷入“跟風(fēng)即過時(shí)”的困境，或是風(fēng)口來了沒趕上，抑或盲目跟風(fēng)被“割韭菜”……

為此，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》特別新增“新銳熱門品類盤點(diǎn)”板塊，既涵蓋了現(xiàn)制養(yǎng)生茶飲、酸湯火鍋等曾掀起流量熱潮的現(xiàn)象級賽道，也納入了生燙牛肉米線、順德干蒸菜、鮮切雞、廣西爆炒生料等當(dāng)下風(fēng)頭正勁的潛力品類。

該板塊從競爭格局、產(chǎn)品策略、消費(fèi)者偏好等多維度切入，深入剖析新銳熱門品類的發(fā)展特色與成長路徑，更提煉出可復(fù)制的爆紅邏輯，助力從業(yè)者提前識別真正具備潛力的賽道，在新興賽道中找準(zhǔn)定位、搶占先機(jī)，打造長紅品牌。

亮點(diǎn)3：產(chǎn)品創(chuàng)新缺思路？拆解頭部品牌上新套路，為新品研發(fā)提供參考

當(dāng)下，餐飲業(yè)同質(zhì)化問題越來越嚴(yán)重，人人都害怕同質(zhì)化，但又不約而同走在同質(zhì)化的路上。而隨著市場競爭的白熱化，同質(zhì)化的負(fù)面影響愈發(fā)凸顯：品牌個(gè)性逐漸缺失，消費(fèi)者選擇變多、忠誠度變低……面對這種情況，餐飲企業(yè)如何跳出“跟風(fēng)—雷同—被遺忘”的循環(huán)，研發(fā)出真正差異化的產(chǎn)品？

這些問題你都能在《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》一書均能找到答案。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院持續(xù)聚焦茶飲、咖飲、小吃快餐、火鍋、面包烘焙等重點(diǎn)賽道，深度追蹤頭部品牌的產(chǎn)品上新動(dòng)作。通過拆解頭部品牌新品的類別、食材、風(fēng)味、價(jià)格、創(chuàng)新點(diǎn)等核心維度，清晰地呈現(xiàn)出產(chǎn)品迭代邏輯和創(chuàng)新趨勢，為餐飲從業(yè)者的差異化創(chuàng)新提供參考，助力品牌在同質(zhì)化競爭中找到獨(dú)特優(yōu)勢，讓每一次產(chǎn)品上新都能精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者需求。

亮點(diǎn)4：餐飲決策缺依據(jù)？3.2萬+品牌與8,000+家供應(yīng)鏈企業(yè)數(shù)據(jù)，助力科學(xué)決策

餐飲經(jīng)營中，不少從業(yè)者在門店擴(kuò)張、門店選址、產(chǎn)品定價(jià)、食材采購等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，仍依賴經(jīng)驗(yàn)與直覺做決策，這些決策往往缺乏數(shù)據(jù)與科學(xué)支撐，容易出現(xiàn)客源少、成本高等問題。

針對這些問題，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》依托紅餐大數(shù)據(jù)平臺，匯聚了32,000+家餐飲品牌與8,000+家供應(yīng)鏈企業(yè)的深度數(shù)據(jù)，結(jié)合系統(tǒng)的桌面研究及核心商圈實(shí)地走訪，最終形成了近45萬字、超320張的可視化圖表，全面呈現(xiàn)了中國餐飲產(chǎn)業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀與未來趨勢。

值得一提的是，報(bào)告中各個(gè)細(xì)分賽道的市場規(guī)模、人均消費(fèi)價(jià)格、消費(fèi)者行為調(diào)研結(jié)果等大量數(shù)據(jù)為首次公開的一手?jǐn)?shù)據(jù)，能為餐飲從業(yè)者決策提供更客觀、更直觀的數(shù)據(jù)支撐，讓決策從“憑感覺”轉(zhuǎn)向“靠數(shù)據(jù)”。

亮點(diǎn)5：升級路徑難尋？權(quán)威榜單里的標(biāo)桿案例，為破局提供參考方向

做餐飲想找對標(biāo)品牌或者優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈企業(yè)，卻不知道該怎樣尋找？在《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》中，全面呈現(xiàn)了“第六屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”“第七屆中國餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)（2025中國餐飲品類十大品牌）”及“第五屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”這三大獎(jiǎng)項(xiàng)的獲獎(jiǎng)名單。

這些權(quán)威榜單匯聚了餐飲產(chǎn)業(yè)上下游的優(yōu)秀品牌與杰出企業(yè)，它們在產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)水平、創(chuàng)新能力、市場影響力等多方面表現(xiàn)卓越，為行業(yè)樹立起了標(biāo)桿。這些餐飲品牌與供應(yīng)鏈企業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為從業(yè)者提供了可參考的升級路徑，助力其在精細(xì)化運(yùn)營中找到明確的優(yōu)化方向。

以下為本報(bào)告書的部分章節(jié)目錄內(nèi)容速覽：

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全面聚焦中國餐飲，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》紅寶書捕捉行業(yè)脈搏

作為紅餐網(wǎng)連續(xù)五年重點(diǎn)打磨的心血之作，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍是國內(nèi)首部全面聚焦中國餐飲產(chǎn)業(yè)的專業(yè)研究書籍，旨在為餐飲產(chǎn)業(yè)的決策者、投資者和所有關(guān)心行業(yè)動(dòng)態(tài)的人士，提供全面、深入的餐飲市場分析和趨勢預(yù)測。

自2021年以來，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍以每年一本的形式連續(xù)多年陪伴餐飲人穿越周期，從市場的快速擴(kuò)張到如今的精細(xì)化深耕，從品類的迭代創(chuàng)新到供應(yīng)鏈的深度變革，這本“紅寶書”總能精準(zhǔn)捕捉行業(yè)的脈搏，助力餐飲人士找到前行的方向。

自出版以來，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍在市場上引起了良好的反響，銷量和觸達(dá)的人群也在逐年增加。

1.全套書籍總銷量超6萬冊，全網(wǎng)好評如潮

據(jù)統(tǒng)計(jì)，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍自2021年首次出版以來，連續(xù)4年暢銷，銷量持續(xù)攀升，截至目前總銷量超6萬冊。同時(shí)，在多個(gè)平臺中，系列書籍更是好評如潮，不少讀者稱贊《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)據(jù)豐富，是了解餐飲產(chǎn)業(yè)的實(shí)用之選。例如，有讀者反饋 “質(zhì)量非常好超出了預(yù)期，關(guān)于餐飲行業(yè)的內(nèi)容非常詳實(shí)”，還有讀者提到“書很厚很重，里面的數(shù)據(jù)和表格非常豐富，對于想了解餐飲產(chǎn)業(yè)的人來說是很有用的一本書”。

此外，該書籍還曾連續(xù)登上“抖音經(jīng)管勵(lì)志新書榜”，位列新書榜TOP3，深受讀者認(rèn)可，展示出其餐飲產(chǎn)業(yè)“紅寶書”的實(shí)力。

2.觸達(dá)人數(shù)累計(jì)超60萬人

《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍已經(jīng)成為很多人了解餐飲行業(yè)的“必讀紅寶書”，是餐飲人經(jīng)營創(chuàng)業(yè)必不可少的“指南”。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍累計(jì)觸達(dá)的讀者人數(shù)超過60萬人。

美團(tuán)、餓了么、抖音生活服務(wù)、海底撈、西貝、蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、書亦燒仙草、瑞幸咖啡、星巴克、絕味食品、周黑鴨、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、九毛九、眉州東坡、外婆家、喜家德、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙、正新集團(tuán)、木屋燒烤、蒙自源、和府撈面、小菜園、百勝中國、麥當(dāng)勞、尊寶披薩、小龍坎、大龍燚、廣州酒家、安佳專業(yè)乳品、安井食品、聚慧餐調(diào)、卡夫亨氏、藍(lán)威斯頓、李錦記、立高食品、聯(lián)合利華飲食策劃、味好美、蒙牛專業(yè)乳品、森態(tài)牛油、國聯(lián)水產(chǎn)、海天味業(yè)、噢麥力OATLY、三元食品、圣農(nóng)發(fā)展、十月稻田、蜀海供應(yīng)鏈、仟味高湯等數(shù)千家行業(yè)內(nèi)外知名企業(yè)均已持有《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍，并對該系列書籍表示高度贊賞，認(rèn)為其全面剖析了餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并深入洞察了餐飲產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢。

3.數(shù)百位業(yè)內(nèi)大咖傾情推薦，專業(yè)認(rèn)可度高

除了廣受讀者好評之外，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍也得到了行業(yè)內(nèi)外人士的贊許，其中不乏頭部餐企管理層、餐飲上游企業(yè)管理者、餐飲行業(yè)專家、知名媒體人與投資人的推薦。

4.數(shù)十家主流媒體引用及報(bào)道，傳播面廣

此外，《中國餐飲發(fā)展報(bào)告》系列書籍的內(nèi)容、數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)亦被多家專業(yè)權(quán)威媒體轉(zhuǎn)載和引用，得到了諸多媒體的肯定，包括央廣網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國商報(bào)、中國食品報(bào)等具有較高權(quán)威性和影響力的國家級媒體、省級媒體、產(chǎn)業(yè)媒體等。

現(xiàn)在預(yù)訂，限時(shí)福利搶先得

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紅餐——餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺

紅餐，餐飲產(chǎn)業(yè)入口級平臺，聚合32,000+品牌數(shù)據(jù)以及8,000+供應(yīng)鏈企業(yè)數(shù)據(jù)，以“內(nèi)容+數(shù)據(jù)+服務(wù)”生態(tài)，為千萬餐飲人破局引路，構(gòu)建行業(yè)升級新引擎。

平臺將于2025年9月由原來的【紅餐大數(shù)據(jù)】全新升級為【紅餐】平臺，以小程序?yàn)檩d體，逐步打造“餐飲趨勢數(shù)據(jù)查詢”“餐飲優(yōu)質(zhì)信息獲取”“餐飲精準(zhǔn)需求鏈接”“餐飲人成長進(jìn)階學(xué)習(xí)”及更多優(yōu)質(zhì)板塊的入口級平臺。平臺升級后將為餐飲從業(yè)者、投資方、意向創(chuàng)業(yè)者提供更全面的餐飲一站式綜合服務(wù)。

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關(guān)于《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2025》預(yù)售有疑問的，可咨詢以下工作人員：

紅餐晴晴：156 2514 7333（電話/微信）