隨著健康意識(shí)深入人心，“養(yǎng)生”已從中老年群體的專(zhuān)屬話(huà)題演變?yōu)槿窆沧R(shí)，“輕養(yǎng)生”“科學(xué)食補(bǔ)”等理念推動(dòng)食品消費(fèi)市場(chǎng)加速升級(jí)。

在此背景下，揚(yáng)翔食品旗下一款融合創(chuàng)新食材與傳統(tǒng)美食的“板藍(lán)根青菜鮮豬肉水餃”引發(fā)關(guān)注，其背后既折射出消費(fèi)者對(duì)健康飲食的新需求，更展現(xiàn)了科技賦能與產(chǎn)業(yè)協(xié)同帶來(lái)的食品創(chuàng)新活力。

健康消費(fèi)升級(jí)：從“朋克養(yǎng)生”到科學(xué)食補(bǔ)

近年來(lái)，健康焦慮推動(dòng)消費(fèi)理念深刻變革。此前，“啤酒加枸杞”的“朋克養(yǎng)生”一度成為年輕人的自嘲，如今，將養(yǎng)生融入日常的“輕養(yǎng)生”已成為主流——消費(fèi)者更傾向于通過(guò)便捷、可持續(xù)的飲食方式實(shí)現(xiàn)健康管理，綠色天然食品成為市場(chǎng)新寵。

從馬齒莧、蒲公英入餡的餃子，到羽衣甘藍(lán)走進(jìn)奶茶配方，再到藥食同源食材制作的湯圓，傳統(tǒng)食材在創(chuàng)新應(yīng)用中煥發(fā)新生。這些變化的核心，是消費(fèi)者對(duì)“自然”與“健康”的雙重追求：既要食材本身的營(yíng)養(yǎng)屬性，又需符合便捷化、場(chǎng)景化的現(xiàn)代生活需求。健康飲食市場(chǎng)的擴(kuò)容，不僅帶來(lái)產(chǎn)品品類(lèi)的豐富，更倒逼食品企業(yè)從“滿(mǎn)足口感”向“兼顧營(yíng)養(yǎng)與功能”轉(zhuǎn)型。

羽衣甘藍(lán)汁（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

板藍(lán)根青菜：科技培育的“健康新貴”

在這股健康消費(fèi)熱潮中，“板藍(lán)根青菜”的走紅并非偶然。這款學(xué)名“菘油1號(hào)”的創(chuàng)新蔬菜，是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)中心歷時(shí)十余年研發(fā)的成果——油菜與菘藍(lán)（板藍(lán)根）通過(guò)雜交等生物技術(shù)手段培育而成的新品種，既繼承了板藍(lán)根的部分活性成分，又保留了蔬菜的優(yōu)良口感，一舉成為今春餐桌“新晉頂流”。

采摘的板藍(lán)根青菜（圖源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)公眾號(hào)）

科學(xué)檢測(cè)數(shù)據(jù)印證了其“健康底色”：每100克板藍(lán)根青菜含維生素C達(dá)98.4毫克（數(shù)據(jù)來(lái)源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院），相當(dāng)于橙子的2-3倍、蘋(píng)果的30倍，同時(shí)富含人體必需氨基酸及多種微量元素。更重要的是，它的口感清甜鮮脆，莖部脆嫩無(wú)纖維感，葉片柔軟，清炒、白灼、煲湯等多種烹飪方式皆可適配，大幅降低了消費(fèi)者接受門(mén)檻。

烹飪加工后的板藍(lán)根青菜（圖源：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)公眾號(hào)）

值得關(guān)注的是，板藍(lán)根青菜采用全流程生態(tài)種植，拒絕化肥與農(nóng)藥，從種植環(huán)節(jié)就錨定“綠色安全”，與當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品源頭安全的訴求高度契合。2025年春季，武漢盒馬等商超將其作為春菜新品推出后，迅速吸引年輕群體嘗鮮，社交媒體上關(guān)于其烹飪方法的討論熱度持續(xù)攀升。

揚(yáng)翔食品創(chuàng)新實(shí)踐：讓健康與美味“雙向奔赴”

當(dāng)板藍(lán)根青菜的市場(chǎng)潛力逐漸顯現(xiàn)，食品企業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐隨之展開(kāi)。深耕養(yǎng)殖行業(yè)27年的揚(yáng)翔集團(tuán)旗下的揚(yáng)翔食品，敏銳捕捉到這一食材的價(jià)值，聯(lián)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專(zhuān)家共同研發(fā)，推出“板藍(lán)根青菜鮮豬肉水餃”，將創(chuàng)新蔬菜與優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合，為傳統(tǒng)美食注入健康新內(nèi)涵。

這款水餃的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于“健康屬性”與“品質(zhì)可控”的雙重保障。食材端，板藍(lán)根青菜來(lái)自標(biāo)準(zhǔn)化合作種植基地，遵循科學(xué)種植規(guī)范；豬肉則選用揚(yáng)翔自養(yǎng)自宰的新鮮原料，依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)從育種、養(yǎng)殖到屠宰的全程把控。配料上堅(jiān)持“清潔配方”，無(wú)多余添加劑，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡與老少皆宜的口感——一口咬下，既有豬肉的鮮香，又有青菜的清甜，精準(zhǔn)擊中年輕人“既要健康又不失風(fēng)味”的需求。

板藍(lán)根青菜鮮豬肉水餃（圖源：揚(yáng)翔食品）

今年7月，揚(yáng)翔食品推出的這款“板藍(lán)根水餃”正式上市，市場(chǎng)反饋印證了這一創(chuàng)新的成功。90后、00后消費(fèi)者在社交媒體分享試吃體驗(yàn)，稱(chēng)其為“輕養(yǎng)生的便捷選擇”；注重健康的家庭群體則認(rèn)可其高維生素C含量，認(rèn)為“比普通餃子更有營(yíng)養(yǎng)”；有部分消費(fèi)者對(duì)板藍(lán)根青菜的味道心存疑慮，但實(shí)際品嘗后也打消了顧慮，評(píng)價(jià)“沒(méi)怪味，好吃又放心”。經(jīng)銷(xiāo)商則普遍看好其“差異化賣(mài)點(diǎn)對(duì)年輕市場(chǎng)的開(kāi)拓價(jià)值”。

健康食品創(chuàng)新：以科技與協(xié)同重構(gòu)產(chǎn)業(yè)價(jià)值

板藍(lán)根青菜鮮豬肉水餃的創(chuàng)新，為食品行業(yè)創(chuàng)新提供了多重啟示。在消費(fèi)升級(jí)背景下，健康食品的創(chuàng)新不能停留在“概念炒作”，而需以“科技賦能”與“產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同”為支撐：

其一，科研力量是創(chuàng)新根基。無(wú)論是板藍(lán)根青菜十余年的研發(fā)歷程，還是揚(yáng)翔與高校的聯(lián)合攻關(guān)，都證明“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”是突破食材創(chuàng)新、工藝升級(jí)的關(guān)鍵，能讓產(chǎn)品從源頭上具備科學(xué)背書(shū)。

揚(yáng)翔集團(tuán)-華中農(nóng)業(yè)大學(xué)合作簽約儀式（圖源：揚(yáng)翔股份）

其二，產(chǎn)業(yè)鏈管控決定品質(zhì)底線。揚(yáng)翔依托自養(yǎng)自宰、全程可追溯的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，確保豬肉原料品質(zhì)；板藍(lán)根青菜的生態(tài)種植則保障了蔬菜安全，這種“從田間到餐桌”的全鏈條把控，是消費(fèi)者信任的核心來(lái)源。

其三，消費(fèi)需求是創(chuàng)新導(dǎo)向。從“朋克養(yǎng)生”到“輕養(yǎng)生”，消費(fèi)者對(duì)健康的追求已從“刻意為之”變?yōu)椤叭谌肴粘！?，這要求企業(yè)深入洞察場(chǎng)景化需求，讓健康食品兼具便捷性與適口性，真正走進(jìn)大眾生活。

從創(chuàng)新蔬菜的培育，到傳統(tǒng)美食的升級(jí)，板藍(lán)根青菜鮮豬肉水餃的故事，本質(zhì)上是“科技、產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)”共振的結(jié)果。它不僅展現(xiàn)了傳統(tǒng)食材在科技賦能下的煥新可能，更預(yù)示著健康食品行業(yè)的未來(lái)方向——以科學(xué)為基、以品質(zhì)為要、以需求為引，才能讓“健康飲食”從口號(hào)變?yōu)榍Ъ胰f(wàn)戶(hù)的日常。

作者：紅餐編輯部