有顏有實(shí)力的新一代黃金菌湯，正攻略全民狂吸流量？

在消費(fèi)者對(duì)天然本味和健康養(yǎng)生的雙重追求下，菌湯的爆發(fā)期已經(jīng)到來(lái)！

這幾年云南野生菌在餐飲界打得火熱，巧妙融合地域文化特色和山野食材的天然優(yōu)勢(shì)，在消費(fèi)者心里穩(wěn)穩(wěn)立下 “天然本味” 的標(biāo)簽，各大社交平臺(tái)上有極高的熱度。

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)報(bào)告分析，2025年中國(guó)餐飲業(yè)在五萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模背后，正上演一場(chǎng)“返璞歸真”的味覺(jué)革命。抖音上#云南野生菌 話(huà)題瀏覽量沖到43.6億次，#野生菌火鍋播放量破8.4億，#菌湯火鍋也有2億多的討論量。蕓山季、菌菜、愛(ài)尚菌等野生菌火鍋品牌迅速崛起，年輕人為這鍋帶著云南山野氣息的菌湯，甘愿排隊(duì)兩小時(shí)。

傳統(tǒng)火鍋品牌也紛紛跟進(jìn)，推出山野主題的創(chuàng)新菌湯產(chǎn)品，像海底撈的 “濃濃濃菌湯鍋”、巴奴的“野山菌湯”就很有代表性。叁窩雀、喜上山這類(lèi)米線(xiàn)品牌，也靠著菌湯特色吸引了大批專(zhuān)門(mén)打卡的食客。

消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)有追求? 健康消費(fèi)倒逼產(chǎn)品升級(jí)

現(xiàn)在大家花錢(qián)更謹(jǐn)慎了，但對(duì)吃的品質(zhì)要求反倒更高，要健康！要味道好！還要顏值高 ！菌湯鍋雖然火，但好多大品牌信心滿(mǎn)滿(mǎn)推出新的菌湯鍋底，消費(fèi)者卻不買(mǎi)賬，吐槽聲一片。

我整理了下大家的評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)目前市面上的傳統(tǒng)菌湯有三個(gè)致命痛點(diǎn)：

一、明顯土腥味， 科技感過(guò)重，把菌菇本身的香味都蓋沒(méi)了。喝著發(fā)苦，涮菜煮到后面更苦，根本沒(méi)法吃。

二、湯的顏色發(fā)黑發(fā)灰，看著就沒(méi)食欲，有人直接說(shuō)像 “洗鍋水”。

三、鮮味不夠，底味也差，就只有一股香菇味，喝著沒(méi)層次感，還透著股廉價(jià)感。

仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯：復(fù)合調(diào)味品企業(yè)首創(chuàng)，全新一代黃金菌湯登場(chǎng)

仟味深耕復(fù)合調(diào)味品領(lǐng)域 25 年，不但懂消費(fèi)者需求，更懂餐飲人的痛點(diǎn)。面對(duì)傳統(tǒng)菌湯土腥味重、色澤暗黑、鮮味不足的痛點(diǎn)，經(jīng)過(guò)三年研發(fā)，推出 “鮮之寶姬松茸特醇菌湯”。這并非跟風(fēng)產(chǎn)品，而是真正從原料到工藝重構(gòu)的 “全新一代黃金菌湯”。

從原料到工藝 重新定義 "菌湯新標(biāo)準(zhǔn)"，敢稱(chēng) "全新一代" 底氣來(lái)自真材實(shí)料的顛覆

市面上菌湯產(chǎn)品那么多，為什么要選擇仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯？我們走訪(fǎng)全國(guó)100+火鍋店，發(fā)現(xiàn)真正的商用好菌湯必須同時(shí)滿(mǎn)足顏值能打、鮮味純粹、操作省心這三個(gè)要求，仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯完全符合餐飲所需、消費(fèi)者所求。

精選原料，大有來(lái)頭！

作為全球野生菌種類(lèi)最豐富的地區(qū)，云南以 "一山分四季，十里不同天" 的立體氣候，孕育出 900 余種可食用野生菌，占全球總量的 36%。從海拔 3000 米的原始松林到熱帶雨林腐木，從香格里拉的高山草甸到南華縣的 "菌子王國(guó)"，每一寸土地都藏著獨(dú)特的鮮味密碼。

這里的姬松茸生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá) 5-6 年，鮮味物質(zhì)含量是普通菌菇的 2.3 倍；高原有機(jī)香菇則在零污染環(huán)境中積累出純凈香氣，兩者相遇，正是仟味特醇菌湯的黃金基底。

黃金配比，味鮮色靚！

精選云南姬松茸、高原有機(jī)香菇和雙孢蘑菇，搭配雞豬牛三骨慢熬 6小時(shí)的原湯，帶來(lái)"菌香 + 骨鮮" 雙重鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，湯底是誘人的金黃透亮色澤，打破菌湯「黑乎乎」的刻板印象！

?創(chuàng)新工藝，久煮不變！

采用三步預(yù)處理 + 六段式低溫慢熬工藝，保留了菌類(lèi)的天然營(yíng)養(yǎng)，讓鮮味層層遞進(jìn)，久煮后不泄湯不發(fā)黑，特別適合火鍋場(chǎng)景。

成本可控，高效出餐！

在同等品質(zhì)的菌湯產(chǎn)品中，價(jià)格更低；在同等價(jià)格里，品質(zhì)更高。1斤湯低至只要40克料，真正的質(zhì)價(jià)比!直接兌水煮開(kāi)就能用，出品穩(wěn)定高效率，毛利高達(dá)65%。

應(yīng)用豐富，百搭場(chǎng)景，從火鍋到全品類(lèi)的爆款基因

在30+家不同類(lèi)型的測(cè)試門(mén)店中，用仟味鮮之寶姬松茸特醇菌湯所做的出品，復(fù)購(gòu)率較傳統(tǒng)菌湯平均提升35%。這款全新一代菌湯不僅是火鍋神器，更具備跨品類(lèi)破局能力。

本文轉(zhuǎn)自：仟味高湯 餐飲爆品菜創(chuàng)研在線(xiàn)；作者：刁饞