肯德基旗下兩家炸雞專門(mén)店齊開(kāi)，炸雞市場(chǎng)要迎來(lái)“新變局”？

肯德基又推出“新品牌”。

近日，肯德基旗下兩家炸雞專門(mén)店——炸雞兄弟中式店、炸雞兄弟韓式店開(kāi)業(yè)。

國(guó)際連鎖大佬下場(chǎng)，炸雞市場(chǎng)要“變天”了？

客單價(jià)20+元，肯德基開(kāi)“檔口”賣炸雞

事實(shí)上，肯德基創(chuàng)立之初，靠的就是炸雞。而在中國(guó)市場(chǎng)，其吮指原味雞、黃金脆皮雞等經(jīng)典炸雞也早已深入人心。紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，“炸雞兄弟”兩家店并未刻意與母品牌割裂，而是將其“肯德基基因”作為核心賣點(diǎn)。

從品牌視覺(jué)上和各大標(biāo)語(yǔ)可以看出，“炸雞兄弟”是“KFC血統(tǒng)”。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

肯德基主打美式炸雞，“炸雞兄弟”則聚焦“中式炸雞”與“韓式炸雞”兩大細(xì)分市場(chǎng)。

兩家炸雞兄弟均位于上海，店面約為20平方米，主打外帶和外賣。營(yíng)業(yè)時(shí)間均從上午11點(diǎn)開(kāi)始，持續(xù)至凌晨2點(diǎn)，覆蓋午餐、下午茶、晚餐及夜宵全時(shí)段。

從品牌名稱即可看出，兩家炸雞店在市場(chǎng)定位上存在差異，這也直接體現(xiàn)在了各自的菜單結(jié)構(gòu)和主打特色上。

1、中式店：堅(jiān)持“一品一味”，單品低至4.8元

具體來(lái)看，炸雞兄弟中式店，采用當(dāng)下熱度較高的“生炸”烹飪工藝，以生炸大雞腿、生炸大雞架為兩大必吃招牌，主打現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸。風(fēng)味上，則結(jié)合了中式香辛料打造產(chǎn)品，在店內(nèi)廣告牌、菜單頁(yè)上強(qiáng)調(diào)“秘制香料東方味”的產(chǎn)品賣點(diǎn)。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

其中，生炸大雞腿有五香原味、荊楚甜辣、老式干煸三種風(fēng)味；大雞架則主打地域特色，推出了沈陽(yáng)甜辣噴醋、延邊燒烤辣白菜等口味。

炸雞零食系列則強(qiáng)調(diào)“東方香料、一品一味”，匹配不同食材與風(fēng)味，例如雞貝貝搭配木姜子與香茅，強(qiáng)調(diào)貴州山野香；雞拌翅則以蒜香、胡椒香味主料，輔以桂皮、八角、丁香，呈現(xiàn)層次豐富的中式風(fēng)味；小叉骨用邵通青花椒腌制，炸后激發(fā)香料的辛香鮮麻。

在素食和串串兩大系列里，則包括了爆汁杏鮑菇、甘梅紅薯?xiàng)l兩大解膩素食小吃，以及一整只大魷魚(yú)、雞里脊、脆皮年糕、鍋巴土豆、香腸、云南石屏包漿豆腐等串類產(chǎn)品。

值得一提的是，上述大部分產(chǎn)品還可進(jìn)一步選擇微辣（椒麻香辣）、不撒粉、不辣（甘梅）及麻辣（孜然麻辣）4種風(fēng)味。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，炸雞兄弟中式店的人均消費(fèi)約24元。單品定價(jià)在4.8-17.8元之間，單價(jià)最低的是香嫩雞里脊肉，僅4.8元/串，招牌大雞腿為17.8元。套餐方面，大雞腿1+1+1套餐，含雞腿、炸串、素食，定價(jià)32.8元，此外還有26.8元起的單人套餐、39.9元起的雙人歡樂(lè)餐。

2、韓式店：強(qiáng)調(diào)現(xiàn)裹漿、現(xiàn)烹飪、現(xiàn)刷醬，人均26元

韓式店主打產(chǎn)品為無(wú)骨炸雞，共推出了8種不同醬汁，包括濃香芝士、琥珀甜辣、蜂蜜芥末等經(jīng)典韓式風(fēng)味，黑蒜醬油、脆脆金沙兩款獨(dú)家秘制口味，以及爆火辣、妙妙香蕉、黃金咖喱等創(chuàng)新口味。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

價(jià)格方面，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，韓式炸雞店客單價(jià)約為26元，略高于中式店。

其中，招牌無(wú)骨炸雞采用雙拼組合銷售的形式，每份含兩種口味各7塊，共14塊，售價(jià)28元。具體工藝方面，該門(mén)店強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)裹漿、現(xiàn)烹飪、現(xiàn)刷醬”，從炸制到裹醬全程可視化。

除了炸雞，韓式店的產(chǎn)品還包括卡真薯?xiàng)l、薯格芝士球等韓式小食，以及火雞面、韓式辣年糕等主食。

靠?jī)r(jià)格建立壁壘，肯德基要“降維打擊”？

有業(yè)內(nèi)人士表示，肯德基開(kāi)炸雞專門(mén)店，是降維打擊。

首先，背靠肯德基這棵大樹(shù)，“炸雞兄弟”從誕生之初就自帶光環(huán)。

肯德基在中國(guó)市場(chǎng)深耕多年，建立了強(qiáng)大的品牌認(rèn)知與消費(fèi)者信任。這種信任體現(xiàn)在對(duì)口味的熟悉和對(duì)食品安全、操作規(guī)范和品質(zhì)穩(wěn)定的認(rèn)可。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

正因?yàn)榇?，?dāng)“炸雞兄弟”以獨(dú)立門(mén)店形態(tài)亮相時(shí)，能夠迅速在消費(fèi)者心中建立品牌認(rèn)知和新人。這種“品牌光環(huán)效應(yīng)”，讓炸雞兄弟站在了較高的起點(diǎn)上。

不少網(wǎng)友坦言：“真的很希望推廣，其實(shí)很愛(ài)吃韓式炸雞，但感覺(jué)現(xiàn)在很多小作坊都很臟”；也有人表示：“每次吃炸雞最后還是點(diǎn)了麥當(dāng)勞或肯德基，別的店后廚衛(wèi)生真的不放心。”更有消費(fèi)者直接喊話：“支持大品牌下沉！這才是真正有潛力、能做大的炸雞品牌。”

第二，供應(yīng)鏈復(fù)用，形成價(jià)格壁壘。

百勝中國(guó)2025年二季度財(cái)報(bào)顯示，截至2025年6月30日，肯德基在中國(guó)的門(mén)店總數(shù)達(dá)到了12238家，規(guī)模優(yōu)勢(shì)帶來(lái)了較強(qiáng)的供應(yīng)鏈和成本優(yōu)勢(shì)。

肯德基擁有成熟的雞肉采購(gòu)、冷鏈配送與中央廚房體系。這意味著，即便是開(kāi)設(shè)炸雞專門(mén)店，也無(wú)需另起爐灶，就能實(shí)現(xiàn)食材統(tǒng)一供應(yīng)、成本有效控制和品質(zhì)一致。

在這一基礎(chǔ)上，肯德基在拓展炸雞細(xì)分市場(chǎng)時(shí)，具備較強(qiáng)的成本控制能力，而這也直接反映在了產(chǎn)品定價(jià)上。

以同在上海市場(chǎng)的幾款韓式無(wú)骨炸雞為例：在“炸雞兄弟”，一份無(wú)骨雙拼炸雞僅售28元；而正談?wù)u，炸雞雙拼價(jià)格為98元；唯世炸雞無(wú)骨雙拼炸雞的售價(jià)為88元；Obligi Chicken位于新天地的門(mén)店，一份拼盤(pán)口味炸雞也要69.9元。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

更重要的是，依托強(qiáng)大供應(yīng)鏈和資本，肯德基具備“試錯(cuò)”的底氣與快速?gòu)?fù)制的能力，一旦單店模型跑通，便可迅速鋪開(kāi)，形成規(guī)模效應(yīng)。

不過(guò)，肯德基切入細(xì)分領(lǐng)域也面臨著一些挑戰(zhàn)。

以中式炸雞細(xì)分賽道為例，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中式炸雞品類發(fā)展報(bào)告2024》顯示，截至2024年9月，全國(guó)中式炸雞門(mén)店數(shù)已超1.6萬(wàn)家，近半年新增近1000家，市場(chǎng)熱度可見(jiàn)一斑。

在這一賽道上，也逐漸跑出了一批具備一定實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)者。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年9月，臨榆炸雞腿在全國(guó)的門(mén)店已突破2200家，位居中式炸雞品牌之首；老韓煸雞、永順炸雞、延慶觀炸雞等品牌也已拓展至200家以上，形成了一定的規(guī)模效應(yīng)。

從市場(chǎng)反饋上看，炸雞兄弟的呼聲雖然較高，但要說(shuō)撼動(dòng)炸雞品類市場(chǎng)也為時(shí)尚早。

總體而言，炸雞市場(chǎng)不會(huì)因兩家新店的開(kāi)業(yè)而“一夜變天”，但風(fēng)確實(shí)已經(jīng)吹起來(lái)了，這場(chǎng)由巨頭掀起的炸雞新戰(zhàn)事，或?qū)⒉艅倓傞_(kāi)始。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：王秀清。