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太二酸菜魚計劃2026 年實現(xiàn)全門店升級

紅餐編輯部 · 2025-09-03 09:22:06 來源：紅餐網(wǎng) 1201

九毛九集團計劃在2026年全面鋪開太二酸菜魚新店型。

自2025 年 3 月，太二酸菜魚在廣州推出 5.0 “鮮活模式” 新店型，圍繞產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)等維度進行系統(tǒng)性升級以來，8 月 27 日，九毛九集團對外透露，截至 7 月 31 日，太二鮮活新店已達 64 家，預(yù)計到年底將增至 150 家以上，2026 年將完成所有太二門店的改造升級。

此次太二新店型在菜品結(jié)構(gòu)上，由過去以酸菜魚為核心大單品的模式，拓展為 “活魚、鮮雞、鮮美牛肉” 三大主打，并配合更豐富的熱菜結(jié)構(gòu)；在門店設(shè)計方面，由過去標(biāo)志性的黑白漫畫風(fēng)格，轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂么罅吭镜拇ú损^子風(fēng)格。同時，新店增設(shè)了食材展示區(qū)，將座位由過去的 2-4 人位變成 2-6 人位，目標(biāo)人群由年輕客群擴展到年輕家庭，主打輕正餐。

九毛九方面表示，調(diào)改后營業(yè)額顯著提升，太二鮮活模式的日均堂食營業(yè)額同比增幅，比常規(guī)模式同比平均高出約 15 個百分點。不過，由于采用活魚門店現(xiàn)殺，毛利率下降 1%-2%，后續(xù)隨著供應(yīng)鏈、配送優(yōu)化，品牌有信心將毛利率回到 64% 的目標(biāo)。