“欠大家的，我會(huì)還?！?/p>

近日，南京知名高端餐飲品牌“民國(guó)紅公館”(下文簡(jiǎn)稱“紅公館”)的閉店、欠薪、創(chuàng)始人跑路等傳聞?dòng)萦遥鋭?chuàng)始人吳斌在朋友圈發(fā)文回應(yīng)了紅公館突然閉店的相關(guān)問(wèn)題，并在評(píng)論區(qū)明確表示會(huì)償還所欠款項(xiàng)。

曾被網(wǎng)友稱為“南京中餐館天花板”的紅公館，為何一夕之間跌落神壇？

公開(kāi)信息顯示，紅公館創(chuàng)立于2009年，主打淮揚(yáng)菜，曾憑借民國(guó)公館氛圍的門(mén)店環(huán)境以及備受好評(píng)的菜品，成為南京的餐飲名片。此外，紅公館旗下的紫金山院還曾3次斬獲“黑珍珠餐廳”榮譽(yù)，今年4月紫金山院還入選江蘇省米其林指南。巔峰時(shí)期，紅公館更是一度開(kāi)出15家門(mén)店，旗下餐飲集團(tuán)甚至手握整條望山街的運(yùn)營(yíng)權(quán)。

△圖片來(lái)源：紅公館官方服務(wù)號(hào)

社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友發(fā)帖反映，實(shí)際上自8月29日起，紅公館行宮店、老門(mén)東店、河西金奧店等全部6家門(mén)店就已陸續(xù)閉店。紅餐網(wǎng)也在9月11日實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，紅公館旗下望山街區(qū)域的公館咖啡、英園、多少樓臺(tái)煙雨中?淮揚(yáng)菜等幾乎所有關(guān)聯(lián)門(mén)店，均處于停止?fàn)I業(yè)狀態(tài)。

綜合社交平臺(tái)信息來(lái)看，紅公館閉店的過(guò)程混亂且倉(cāng)促。

• 8月29日，網(wǎng)友余雪色發(fā)帖表示，行宮店已停止?fàn)I業(yè)，店內(nèi)的工作人員紛紛開(kāi)始清點(diǎn)物資；
• 8月30日前后，河西金奧店結(jié)束營(yíng)業(yè)。網(wǎng)友shijujuya02發(fā)帖稱，30日到店時(shí)發(fā)現(xiàn)，餐廳不僅幾乎無(wú)菜可點(diǎn)，一些餐桌還殘留著未收拾的剩菜；
• 還有不少網(wǎng)友曬出的圖片顯示，老門(mén)東店大門(mén)緊鎖，除張貼“內(nèi)部調(diào)整、暫停營(yíng)業(yè)”告示外，并被貼上了欠租公告。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

另外，今年8月以來(lái)，還有多名自稱紅公館的員工陸續(xù)在小紅書(shū)等平臺(tái)發(fā)帖，稱已數(shù)月未領(lǐng)到工資。據(jù)其中一位參與維權(quán)的員工透露，他們雖向社保局、稅務(wù)局進(jìn)行了投訴，也提交了勞動(dòng)仲裁相關(guān)資料，但最終均因“無(wú)法聯(lián)系到法人”或約談無(wú)果，導(dǎo)致維權(quán)陷入僵局。

紅公館的閉店風(fēng)波還牽連了不少消費(fèi)者。社交平臺(tái)上，有不少消費(fèi)者曬出紅公館未用完的儲(chǔ)值卡，金額從幾千元到數(shù)十萬(wàn)元不等，甚至還有人曬出高達(dá)76萬(wàn)的儲(chǔ)值金額。據(jù)充值過(guò)的網(wǎng)友向紅餐網(wǎng)透露，此前門(mén)店即將關(guān)停時(shí)便表示無(wú)法退款，隨著紅公館徹底閉店，他們的退款訴求或許更難推進(jìn)。

?

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

在一眾負(fù)面新聞持續(xù)發(fā)酵之際，9月9日，紫金山院官方賬號(hào)發(fā)文表示：“紫金山院從9月10號(hào)起，由員工組織自營(yíng)自救，開(kāi)始嘗試營(yíng)業(yè)”，不少網(wǎng)友咨詢后發(fā)帖表示，此前的儲(chǔ)值卡可用于抵扣30%消費(fèi)。

事實(shí)上，紅公館的崩潰并非毫無(wú)征兆。

企查查信息顯示，自2024年起，紅公館相關(guān)企業(yè)就與供應(yīng)商、房東、裝修公司陷入多起合同糾紛。比如在去年11月以及今年8月，紅公館關(guān)聯(lián)公司就分別與當(dāng)?shù)貎蓚€(gè)食品公司發(fā)生過(guò)買賣合同糾紛；去年11月，其還面臨一起與裝修公司的裝修合同糾紛；此外在今年1月，紅公館還與南京太平里歷史文化保護(hù)開(kāi)發(fā)有限公司存在房屋租賃合同糾紛。另?yè)?jù)企查查最新信息顯示，創(chuàng)始人吳斌淪為被執(zhí)行人，需向南京太平里歷史文化保護(hù)開(kāi)發(fā)有限公司支付589.93萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：企查查截圖

除了與與供應(yīng)商、房東陷入合同糾紛，紅公館在閉店前的反常動(dòng)作，也被不少網(wǎng)友質(zhì)疑是“老板要圈錢跑路”的前兆。

據(jù)新蘇商報(bào)道，今年6月，紅公館加碼儲(chǔ)值優(yōu)惠，宣布“充5000送5000”“沖10000送10000”；到了8月，紅公館還在美團(tuán)上推出了“981代1999”的大額代金券。彼時(shí)，就有不少消費(fèi)者反饋，此前紅公館幾乎從未推出過(guò)如此大力度的優(yōu)惠。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

曾輝煌多時(shí)的紅公館，為何在經(jīng)營(yíng)上急轉(zhuǎn)直下？

據(jù)其創(chuàng)始人吳斌在朋友圈披露，造成紅公館當(dāng)前困境的主要因?yàn)樗拇髥?wèn)題。

一是重金投資望山街、行宮兩大文旅項(xiàng)目失敗，造成巨額虧損；

二是長(zhǎng)期負(fù)債經(jīng)營(yíng)，拖欠員工工資；

三是內(nèi)部管理存在漏洞，出現(xiàn)職位侵占問(wèn)題；

四是另一創(chuàng)始人郭騰歌為救公司借高利貸，反陷入套利貸陷阱。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，吳斌所提及的紅公館行宮店，是紅公館2024年開(kāi)出的新店。該店裝修沿襲了紅公館一貫的高端奢華風(fēng)格，整體上投入不菲。不過(guò)，該店自開(kāi)業(yè)以來(lái)，市場(chǎng)反饋卻未達(dá)預(yù)期。社交平臺(tái)上，有不少消費(fèi)者發(fā)帖表示，即便在周末，行宮店的客流量也并不算很多。

在開(kāi)出行宮店之后，紅公館集團(tuán)還斥資3000萬(wàn)打造望山街項(xiàng)目。據(jù)了解，望山街項(xiàng)目布局“公館咖啡”“歌子書(shū)店”“英園”等店鋪，整條街道均主打“唐宋風(fēng)建筑”，堪稱“高投入的紅公館元素復(fù)刻”。然而，據(jù)當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友介紹，望山街雖人流量尚可，但真正停下來(lái)喝咖啡、吃飯的人并不多。

已停止?fàn)I業(yè)的公館咖啡，△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，紅公館毫無(wú)街區(qū)文旅項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，僅憑著“餐廳做得好”的底氣貿(mào)然跨界，最終因此加劇了品牌危機(jī)。一方面，街區(qū)業(yè)態(tài)分散，疊加高昂的裝修與運(yùn)營(yíng)成本，直接壓垮了現(xiàn)金流；另一方面，當(dāng)前高端餐飲市場(chǎng)本就處于萎縮狀態(tài)，紅公館仍將資金投入陌生的文旅領(lǐng)域，進(jìn)一步放大了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

從曾經(jīng)的“南京中餐館天花板”，到如今門(mén)店幾乎全線關(guān)停、負(fù)債纏身，紅公館的起落令人唏噓。目前，紫金山院雖開(kāi)啟“員工自救”模式，但能否挽回消費(fèi)者信任、緩解經(jīng)營(yíng)困境仍未可知，而創(chuàng)始人吳斌“會(huì)還款”的承諾，也有待時(shí)間檢驗(yàn)。

不過(guò)，從紅公館的黯然退場(chǎng)，不難窺見(jiàn)高端餐飲行業(yè)的“寒冬”仍在持續(xù)。當(dāng)消費(fèi)者愈發(fā)理性、緊盯性價(jià)比，高端餐飲“重資產(chǎn)+高溢價(jià)”的傳統(tǒng)模式正在失效，而如何重構(gòu)價(jià)值、主動(dòng)適配市場(chǎng)，則成了擺在每一個(gè)高端餐飲品牌面前的必答題。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐