此次開出的鍋韻門店，是湊湊品牌“一店一景”差異化開店策略的最新舉措。

近日，湊湊官方微信宣布新品牌“鍋韻火鍋·茶憩”全國首店在上海金山愛琴海購物公園已經(jīng)正式開業(yè)，并全新開啟暢吃模式。據(jù)了解，此次開出的鍋韻門店，是湊湊品牌“一店一景”差異化開店策略的最新舉措。

具體而言，鍋韻是湊湊為面向年輕消費客群及親子家庭而打造的門店，不僅在裝修設計別具一格，采用拼接積木元素，營造出年輕化、充滿玩趣的就餐氛圍，還在產(chǎn)品上主打兩檔日常價位的暢吃模式，供顧客自由選擇。

其中，偏愛安格斯牛肉的食客，可選擇158元/位檔位；若想同時暢享和牛與海鮮，則198元/位檔位是不二之選。這之外，該門店還以靈活的價格策略拓寬消費群體覆蓋面，在美團及抖音推出暢吃驚喜價和午市限時特惠價，價格在138元/位-188元/位。

△圖片來源：湊湊火鍋官方微信截圖

另據(jù)湊湊相關(guān)負責人表示，“自開業(yè)以來，鍋韻受到以大學生為代表的年輕群體和親子家庭的關(guān)注與喜愛”。社交平臺上，有不少年輕消費者發(fā)布好評打卡貼：“和別家的湊湊是一樣的，貴一點，但是服務挺好”“味道不錯小料自助很豐富，重點表揚服務人員態(tài)度都非常好”……甚至還有網(wǎng)友留言期待：“只有上海有嗎？其它地區(qū)什么時候能上？”

實際上，據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，湊湊此次推出的鍋韻火鍋門店，只是其今年以來市場布局動作中的一環(huán)。

比如今年5月，湊湊就在全國50家門店推出“湊湊煮茶”服務，融合茶飲、臺式糕點與新鮮水果，布局下午茶市場。此舉不僅填補了常規(guī)火鍋店下午的空白時段，還讓湊湊的“茶憩”從配角走向前臺。

除了布局下午茶市場，湊湊還開始布局自助火鍋賽道。今年7月，湊湊火鍋宣布將于7月31日起在深圳、珠海、南寧三城共四家門店限時推出“放題自助餐”活動。據(jù)了解，該活動共2個價位，分別為168元/位的“無限豪華暢吃”和258元/位的“無限和牛甄選”，這一定價延續(xù)了其一貫的中高端品牌定位。

△圖片來源：小紅書截圖

另據(jù)北京商報報道，湊湊今年還在全國首批46家門店推出“甄選單點+歡樂暢吃”雙點模式，以此進行創(chuàng)新升級體驗，提升質(zhì)價比。具體而言，湊湊雙點模式分為鍋底、肉類、活體海鮮等12大類目，消費者可自由選擇傳統(tǒng)單點模式，亦可選擇“限時不限量”暢吃模式，無限暢享指定菜單內(nèi)高品質(zhì)食材。

除了具體的市場拓展與模式創(chuàng)新舉措，在湊湊的品牌規(guī)劃層面，呷哺呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟此前對外表示，湊湊會根據(jù)不同地域消費者反饋與當?shù)仫嬍澄幕厣?，對暢吃菜單、服務細?jié)等做持續(xù)性調(diào)整與優(yōu)化，實現(xiàn)“全國同步”與“本地化特色”相結(jié)合。因此，湊湊首家鍋韻火鍋店的開出，也被不少業(yè)內(nèi)人士認為是其不斷提升品牌活力，為消費者創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)的火鍋體驗的表現(xiàn)。未來，湊湊還會在品牌發(fā)展上如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐