“以前餐廳無(wú)法24小時(shí)接聽(tīng)顧客電話，顧客有哪些問(wèn)題我們很難統(tǒng)計(jì)，門(mén)店也沒(méi)法做出調(diào)整，如今AI接待幫了大忙。”一家四川火鍋店店長(zhǎng)試用后表示。

近日，美團(tuán)“智能掌柜”全面升級(jí)餐飲門(mén)店AI電話接待能力，通過(guò)語(yǔ)義識(shí)別、對(duì)話分析等模型的應(yīng)用，讓門(mén)店的“AI接待員”從簡(jiǎn)單的接聽(tīng)者轉(zhuǎn)變?yōu)轭櫩偷摹白x心專家”，優(yōu)化堂食服務(wù)體驗(yàn)的同時(shí)，進(jìn)一步幫助中小餐飲商家發(fā)現(xiàn)新商機(jī)。紅餐網(wǎng)獲悉，10月份，美團(tuán)“AI接待”已促成近15萬(wàn)堂食消費(fèi)訂單。

距離“智能掌柜”正式發(fā)布，這次功能升級(jí)僅用了半個(gè)月左右?！拔覀冞@個(gè)工具推出后廣受餐飲商家歡迎，這也促使我們的AI不斷更新，從而更加適配餐飲業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景。接下來(lái)，我們還會(huì)有其他功能的優(yōu)化更新，持續(xù)幫助餐飲人接入AI時(shí)代?！泵缊F(tuán)“智能掌柜”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，AI接待方案試點(diǎn)期間就成功上線了全國(guó)超18.6萬(wàn)家門(mén)店，已經(jīng)累計(jì)服務(wù)了超150萬(wàn)名顧客。截至10月31日，美團(tuán)上餐廳的AI接待量月環(huán)比增長(zhǎng)44%。

△門(mén)店通過(guò)“AI接待”智能分析顧客需求。圖源：受訪人美團(tuán)“智能掌柜”后臺(tái)截屏

具體來(lái)看，升級(jí)后的“AI接待”可以分析歸納過(guò)去30天AI電話接待中，顧客詢問(wèn)的高頻問(wèn)題，幫助門(mén)店發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的優(yōu)化方向以及經(jīng)營(yíng)中的新需求。

“當(dāng)時(shí)開(kāi)通智能掌柜接電話的功能純粹是覺(jué)得新鮮好玩?！币晃怀啥蓟疱伒昀习弩w驗(yàn)沒(méi)幾天就切身感受到了AI的“巴適”，“AI分析顯示，給門(mén)店打電話的顧客里，有20%都會(huì)問(wèn)晚上變臉表演幾點(diǎn)開(kāi)始。于是我就把表演時(shí)間配在了知識(shí)庫(kù)里，這樣AI就能幫著回答了。”

位于廈門(mén)萬(wàn)象城的一家餐飲店最近發(fā)現(xiàn)，AI電話接待中，會(huì)有顧客詢問(wèn)是否有大學(xué)生優(yōu)惠，“我們打算著重觀察一段時(shí)間，如果問(wèn)得多，會(huì)考慮上些大學(xué)生專享套餐?！?/p>

與此同時(shí)，越來(lái)越多的商家開(kāi)始在智能掌柜中主動(dòng)維護(hù)自己的門(mén)店知識(shí)庫(kù)，除了門(mén)店地址、停車場(chǎng)、訂座、排隊(duì)、推薦菜介紹等通用信息外，還補(bǔ)充了包間容納人數(shù)、演出安排等個(gè)性化信息。為讓AI接待員更全面、智能地幫門(mén)店做好顧客溝通，美團(tuán)“智能掌柜”還將在11月通過(guò)限時(shí)ROS分任務(wù)，激勵(lì)商家完善門(mén)店知識(shí)庫(kù)、持續(xù)訓(xùn)練具有自己門(mén)店特色的AI接待服務(wù)。

據(jù)悉，美團(tuán)到店餐飲業(yè)務(wù)發(fā)布的“智能掌柜”，已經(jīng)在餐飲堂食經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景開(kāi)發(fā)了一系列的AI應(yīng)用工具，涵蓋前廳接待、套餐設(shè)計(jì)、評(píng)價(jià)分析、門(mén)店客流分析、經(jīng)營(yíng)拓展等多個(gè)環(huán)節(jié)的AI提效。剛剛結(jié)束的第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)曾表示，要致力于探索讓AI應(yīng)用更符合餐飲實(shí)際經(jīng)營(yíng)需求，讓原本高門(mén)檻的 AI 技術(shù)，變成商家觸手可及的經(jīng)營(yíng) “幫手”。