（紅餐網(wǎng)北京報道）7月2日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，奧琦瑋集團、上海博華、辰智大數(shù)據(jù)等機構(gòu)支持合作的“2019中國餐飲營銷力峰會”在北京·國家會議中心盛大舉行。

眾多知名餐企創(chuàng)始人、投資人、行業(yè)專家及1200位餐飲精英參會，圍繞著“營銷力”這一主題展開了熱烈的討論。大會通過主題演講、高峰對話、辯論賽、白皮書發(fā)布、餐飲（品類）十大品牌頒獎盛典、優(yōu)質(zhì)品牌展示等多個特色環(huán)節(jié)，深入淺出地探討營銷的真諦。

會上，楽楽茶聯(lián)合創(chuàng)始人、CEO王建發(fā)表了《洞察年輕人的需求，讓營銷更有"味"》的精彩主題演講。

我覺得每一個品牌在不同的時段、不同的時期需要跟年輕一代的消費者從不同維度、不同角度去溝通。我們這兩年來，一直不是把楽楽茶做成餐飲品牌，而是把它做成一個潮流時尚新零售的生活方式品牌。

下面，我就和大家說一下楽楽茶是怎么做這件事情的。

楽楽茶是誰？

楽楽茶是乳酪鮮果茶及軟包的開創(chuàng)者，目前是34家店，年銷售單店是2000多萬。目前已經(jīng)進駐了西安、北京、廣州、杭州、南京，?7月4號進蘇州。

楽楽茶從哪來？

我們的創(chuàng)始人團隊有著10余年商業(yè)地產(chǎn)從業(yè)經(jīng)驗，創(chuàng)辦楽楽茶之前已經(jīng)連續(xù)創(chuàng)立8個餐飲品牌，對產(chǎn)品品質(zhì)有著獨到的見解。這使得楽楽茶在產(chǎn)品、渠道、市場風向把控等方面有著先天的優(yōu)勢。

2016年12月24號，楽楽茶在上海開了第一家店。2017年我們開始在全國做研發(fā)，調(diào)研吐司市場，2018年年中研發(fā)出來，應該也是在國內(nèi)第一個把吐司做結(jié)合推向市場的。

吐司推向市場之后第一個店就是在上海的太古，整個坪效也達到太古系里面的第一名，坪效達到2.5萬一個平方。這個店總共有11個品牌，包括吐司、蛋糕、軟包、茶飲、冰淇淋、舒芙蕾。

這個店還有300個SKU的零售化產(chǎn)品以及現(xiàn)場制作的東西和內(nèi)容，我們還請了法國的米其林大師為楽楽茶研發(fā)了8款米其林面包。讓米其林引入到面包房，真正推向讓大眾消費者接觸到這些真正的匠人技術(shù)。

為什么做這種東西？因為這是楽楽茶全國意義上的第一家旗艦店，我們希望由這個店作為內(nèi)容制造。

消費者為什么喜歡楽楽茶？

我覺得有幾方面：

第一，要感謝這個時代和感謝整個市場給了楽楽茶這個機會。

第二，整個創(chuàng)新，創(chuàng)新不是在產(chǎn)品創(chuàng)新，而是整個公司是否有創(chuàng)新的能力。

第三，產(chǎn)品力。

市場趨勢

現(xiàn)在的消費者更注重產(chǎn)品品質(zhì)，而不是楽楽茶的服務(wù)。就算今天你是國際品牌，在整個產(chǎn)品力上面沒有盈利和貼近市場，一定會毫不留情的被消費者所拋棄，這點是我們必須要清楚的。

到今天為止楽楽茶一直在做的是不斷地革自己的命，讓自己的產(chǎn)品不斷地迭代。

楽楽茶的人物畫像有三大人群：

第一個是大學生。

第二個是80、90新家庭。

第三個是知性白領(lǐng)。

我們希望跟消費者的關(guān)系更像朋友的關(guān)系，如果是居高臨下的態(tài)度跟消費者去溝通和互動肯定不是現(xiàn)在消費者需要的。消費者喜歡一個品牌，是因為喜歡那種氛圍，這是最根本的。

在時尚品牌一個平臺上面，我們也需要打造這樣的氛圍。無論楽楽茶的裝修、整個的表現(xiàn)形式多么時尚，但是它的內(nèi)核是要有人情味的，這是必須要核心把握。

核心：創(chuàng)新力+產(chǎn)品力

楽楽茶的創(chuàng)新是在烘焙創(chuàng)新、茶飲創(chuàng)新以及設(shè)計創(chuàng)新三個方面，包括視覺形象，到今天為止也改了五到六次，包括整個VI體系，每一季出的宣傳的包裝都在不停地做變化。

楽楽茶的產(chǎn)品定位不是輕餐品牌，而是體驗方式與生活態(tài)度的倡導者。說到底，產(chǎn)品才是核心，不管我們把形象做得再好，把整個的包裝做得再好，終歸還是要回來說產(chǎn)品。

“產(chǎn)品創(chuàng)新的前提是顛覆，顛覆的本質(zhì)是創(chuàng)造需求，而不是跟風滿足已有的需求?！边@個是楽楽茶的名言，也是這么兩年半以來一直致力做的事情。

產(chǎn)品有兩個方面，一是產(chǎn)品的品質(zhì)保證，二是整個空間上面和整個VI上面、包裝上面的產(chǎn)品延伸。

在這個行業(yè)進入這個門檻必須要做到這一點，如果連最基本的東西做不好何來談營銷？營銷的越多反而是反向的，消費者是不喜歡的。這個基本的點是必須要把握住的。

產(chǎn)品要有記憶點，要給消費者留下記憶。

大家都知道臟臟包，楽楽茶是臟臟茶的創(chuàng)始品牌。2017年底、2018年推的臟臟茶“虎紋”是消費者記憶的點。還有粉桃酪酪、火山爆發(fā)軟包以及冰淇淋不怕熱……都給讓消費者留下記憶。

我們是希望通過這樣的方式跟消費者快速貼近和傳播品牌的內(nèi)容，而不是說教的方式。產(chǎn)品力的核心就是好吃，這才是最根本的?；谶@個點才能再去做其他的營銷。

楽楽茶是怎么做營銷的

楽楽茶的營銷主要有社交平臺重復傳播、品牌跨界合作兩種方式。

這兩年，楽楽茶做了很多的跨界品牌合作。包括餐飲品牌大董、中華老字號杏花樓、美妝品牌雪花秀與美寶蓮等。

前段時間楽楽茶與自然堂做了跨界合作，在那個跨界合作上面自然堂也請了一些流量明星來參加這個活動。最后做完總共是有2.5億的傳播量。在這個活動中，楽楽茶一分錢都沒有投，零投入。

為什么在這個活動里面會產(chǎn)生這樣的效果？

我總結(jié)了幾點：

（1）找到了內(nèi)容宣傳點和結(jié)合點。以茶為概念，當時自然堂做的是茶的面膜，楽楽茶本身就是茶為代表。

（2）楽楽茶本身有楽茶君的IP形象，加上線上和線下的傳播，使得那次做傳播的時候有2.5億的傳播量。

我認為做營銷，很多東西不一定要通過現(xiàn)金的置換，而品牌與品牌之間怎么玩出新意，玩出消費者喜歡的點很重要。

做營銷一定是基于每個城市內(nèi)容去做營銷，而不是在于去貼某個點，別人做什么我們就做什么。有些東西是可以去跟，但是你跟的太多就不是自己的了，跟的太多就是別人的了。

今天也有很多的同行品牌在學習楽楽茶。我不排斥這種做法，但是希望大家在學習的同時稍微做一些創(chuàng)新，不要把它做得一模一樣。做得一模一樣，這個行業(yè)就會停滯不前。

通過每一個點、每一個時間、每一個環(huán)境下面講求的內(nèi)容合作，而不只是品牌上面的合作。這才是真正好的營銷。