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茉沏周煜：深耕本土文化，將產(chǎn)品打上“江南”烙印

· 2021-10-12 15:54:53 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 4374

9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第三屆中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)”在北京隆重舉行。峰會(huì)期間，茉沏創(chuàng)始人周煜接受了《央廣面對(duì)面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：

茉沏創(chuàng)始人周煜接受《央廣面對(duì)面》欄目組專訪

主持人：您認(rèn)為茉沏發(fā)展至今可以分為幾個(gè)階段？

周煜：一共三個(gè)階段。

第一個(gè)階段是門店數(shù)較少的創(chuàng)業(yè)初期，我們品牌形象的主色系是簡(jiǎn)單的藍(lán)色，產(chǎn)品大致上以奶茶為主；

第二個(gè)階段我們做了一次品牌形象的升級(jí)，色系從藍(lán)色變?yōu)榘捉鹕?/span>。由深色系到亮色系的轉(zhuǎn)變，主要是迎合了年輕人的喜好。同時(shí)，我們還把店內(nèi)的燈光做亮，變成暖色系。產(chǎn)品上也做了優(yōu)化，在奶茶的基礎(chǔ)上增加了水果茶，并且強(qiáng)調(diào)鮮果現(xiàn)切工藝去制作水果茶。

第三階段，也就是現(xiàn)階段，我們又做了個(gè)全新的戰(zhàn)略升級(jí)，把品牌形象升級(jí)成了江南水墨風(fēng)。茉沏起源于蘇州，蘇州自古就是江南之地，茉沏這個(gè)品牌名原本就獨(dú)具江南味兒，所以我們認(rèn)為江南水墨風(fēng)跟茉沏的品牌定位是高度契合的。

同時(shí)，我們所有的產(chǎn)品都做了全新升級(jí)，主打蘇州特色。茶底的選擇上，茉沏選擇了以桂花入茶，清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢，這款產(chǎn)品一經(jīng)推出，就讓人記憶深刻，十分有辨識(shí)度。

主持人：茉沏發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)在于哪個(gè)階段？

周煜：我覺(jué)得最關(guān)鍵的應(yīng)該是現(xiàn)階段，第三階段。

主持人：茉沏在進(jìn)行了品牌戰(zhàn)略調(diào)整之后，效果如何？

周煜： 9月份我們新推了“江南感”系列產(chǎn)品，其中浮生月桂、浮生葡萄、芋圓、桂花琉璃洞等產(chǎn)品都很暢銷。在沒(méi)有特別推廣的情況下，這些產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入茉沏的暢銷榜的Top5，這是一個(gè)非常不錯(cuò)的成績(jī)。

主持人：為什么選擇在蘇州創(chuàng)立品牌，品牌加入的蘇州元素有哪些？

周煜：我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的蘇州人，有比較濃厚的蘇州情節(jié)。所以，我一直都致力于去創(chuàng)立一個(gè)能代表蘇州元素的茶飲品牌。我們?cè)谲云惝a(chǎn)品上就融入了非常多的蘇州元素設(shè)計(jì)，有蘇州園林風(fēng)的粉墻黛瓦，還有蘇州博物館的貝利米納斯的簡(jiǎn)潔的線條元素等等。比如茉沏的門頭就是一個(gè)大大的C字造型，這個(gè)設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于蘇州園林的拱門，店內(nèi)裝飾就是展示姑蘇風(fēng)景的蘇州山水畫(huà)，這些元素的設(shè)計(jì)都能讓人一進(jìn)門，就感受到濃郁的蘇州文化。

主持人：為什么選擇在蘇州及蘇州周邊深耕？有沒(méi)有全國(guó)擴(kuò)張的計(jì)劃？

周煜：我們一直都有向全國(guó)擴(kuò)張的計(jì)劃，但以目前的時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，我們更希望把蘇州跟周邊的市場(chǎng)做得更成熟，獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)可。我們團(tuán)隊(duì)仍需要更多的打磨，如此才能把更好的體驗(yàn)感以及產(chǎn)品帶向更多的區(qū)域。

主持人：茉沏在新式茶飲賽道上的競(jìng)爭(zhēng)潛力是什么？

周煜：我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是多方面的。首先是茉沏這個(gè)品牌名，獨(dú)具江南韻味，與很多茶飲品牌形成差異化區(qū)別。其次，茉沏的產(chǎn)品融入了大量江南元素。最重要的是，江蘇的省花就是茉莉花，而蘇州的市花則是桂花，茉沏主打的產(chǎn)品就是茉莉花茶和桂花茶，骨子里都是江南的基因。我們還將桂花和茉莉花的花瓣作成了產(chǎn)品的裝飾，這屬于茉沏在行業(yè)內(nèi)的首創(chuàng)，也是茉沏能與其他茶飲品牌立馬區(qū)分開(kāi)來(lái)的關(guān)鍵。

主持人：您如何看待新式茶飲的品牌營(yíng)銷？

周煜：新式茶飲的品牌營(yíng)銷應(yīng)該分兩個(gè)模塊。第一，品牌要有自己清晰的定位，讓客戶一眼就能認(rèn)識(shí)你并記住你。第二，通過(guò)更好的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)資源的整合，把品牌特色和優(yōu)勢(shì)及時(shí)傳播給消費(fèi)者。