網(wǎng)聚資本投資副總裁鄭波：餐飲連鎖化推動預制菜行業(yè)發(fā)展
紅餐編輯部 · 2023-10-11 16:28:19 來源：紅餐網(wǎng) 2902
在技術進步推動和產(chǎn)業(yè)一體推動下，預制菜行業(yè)正受到越來越多的關注。但火熱背后，預制菜行業(yè)本身的走向、企業(yè)的發(fā)展路徑尚不明朗。那么，究竟目前預制菜行業(yè)究竟現(xiàn)在情況如何？
△網(wǎng)聚資本投資副總裁鄭波
10月11日下午，絕味食品/網(wǎng)聚資本投資副總裁鄭波在第三屆中國餐飲品牌節(jié)的“2023餐飲投融資發(fā)展論壇上”上表示，目前預制菜行業(yè)屬于“B端基本完成滲透，C端方興未艾、企業(yè)原始積累階段”。
鄭波直言，對于預制菜企業(yè)來說，目前最重要的工作是完成原始積累。因為當前行業(yè)形態(tài)和常態(tài)競爭的格局尚未形成，企業(yè)要專注完成在本賽道的積累，進而在未來有更多資本切入競爭。
除此以外，鄭波指出，以湘菜為代表的“成癮性菜系”更適合預制化且容易全國化，餐飲品牌連鎖化進一步催生了預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
鄭波：“預制菜企業(yè)是食材供應鏈環(huán)節(jié)重要的參與者。作為一個中間業(yè)態(tài)，預制菜企業(yè)能夠比較好地聯(lián)結從食品到餐飲的美食生態(tài)。”
（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）
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