聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌：有利潤(rùn)但沒(méi)有效率的餐廳活不下來(lái)
紅餐編輯部 · 2024-03-27 13:46:10 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1612
賽道擁擠、競(jìng)爭(zhēng)白熱化，餐飲行業(yè)的戰(zhàn)事已經(jīng)進(jìn)入下半場(chǎng)，掘金變得越來(lái)越難。對(duì)此，聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌在“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上表示，餐飲下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)核心在于效率的競(jìng)爭(zhēng)。
“有效率，沒(méi)有利潤(rùn)，這樣的餐飲企業(yè)或許會(huì)活不久。但有利潤(rùn)，沒(méi)有效率，餐飲企業(yè)肯定會(huì)活不下來(lái)。”
對(duì)此，王斌進(jìn)一步表示，在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的上半場(chǎng)，提升效率的方式主要圍繞門(mén)店運(yùn)營(yíng)的四個(gè)方面，包括坪效、人效、品效及傳播效率。但進(jìn)入下半場(chǎng)后，效率提升要從供應(yīng)鏈開(kāi)始進(jìn)行全面優(yōu)化。
（記者：紅餐網(wǎng)周里希，編輯：景雪）
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