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靳文平：西安飲食采用雙鏈供應(yīng)模式，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

紅餐編輯部 · 2024-03-27 16:05:59 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 1333

餐飲供應(yīng)鏈的重要性，早已成為行業(yè)共識(shí)，但在建設(shè)供應(yīng)鏈的具體過(guò)程中，企業(yè)仍然會(huì)面臨不少難題。

對(duì)此，西安飲食董事長(zhǎng)靳文平在“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上分享了自己的看法。靳文平指出，透過(guò)完善供應(yīng)鏈的建設(shè)，西安飲食已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了改變，讓更多年輕人喜歡上老字號(hào)的產(chǎn)品。

在靳文平看來(lái)，傳統(tǒng)中餐企業(yè)建設(shè)供應(yīng)鏈的難點(diǎn)在于，如何平衡手工技藝和現(xiàn)代科技的制作模式，在兼容口味均衡性的同時(shí)，還能延續(xù)中餐文化的絢麗多彩。為此，西安飲食近年來(lái)一直堅(jiān)持采用雙鏈供應(yīng)模式。一方面更加注重原材料的整個(gè)體系建設(shè)；另一方面，也通過(guò)股權(quán)收購(gòu)，創(chuàng)立了西安飲食的中央廚房。

另外，西安飲食的中央廚房也和別的企業(yè)有很多不一樣的地方。最大區(qū)別就是，西安飲食的中央廚房是多品牌、多矩陣、多產(chǎn)品匯集的一個(gè)狀態(tài)。

（作者：紅餐網(wǎng)簡(jiǎn)煜昊，編輯：景雪）