比格比薩趙志強：中國的80%的自助餐餐廳都在賣原料，不是賣產(chǎn)品
紅餐編輯部 · 2024-09-24 17:19:13 來源：紅餐網(wǎng) 2533
今年以來，自助餐熱度不斷升溫，一方面，不少品類紛紛“轉(zhuǎn)型”為自助；另一方面，一些自助餐品牌逐漸在全國冒頭，并實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。
9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024餐飲標桿品牌發(fā)展論壇”上，比格比薩創(chuàng)始人、總裁趙志強直言，中國的80%的自助餐餐廳都在賣原料，而不是賣產(chǎn)品。
比格比薩創(chuàng)始人、總裁趙志強
在趙志強看來，市面上流行的烤肉自助、火鍋自助、海鮮自助等都只是在把原料做熟賣給消費者。但賣原料是沒有競爭力的，只有當品牌有獨特產(chǎn)品時，才能實現(xiàn)生生不息的發(fā)展。
此外，趙志強表示，當前大家都在說市場很卷、做餐飲很難。但目前中國餐飲市場的絕對增長是沒有改變的，大家之所以會覺得難是因為某些企業(yè)不行了，加上新生代餐飲的崛起所致。“餐飲人不應(yīng)該期待大環(huán)境能變化，現(xiàn)在永遠是最好的環(huán)境。”
作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：景雪
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