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新梅華總經(jīng)理金洪男：在一個(gè)品類里打多品牌是沒(méi)問(wèn)題的，但如果跨品類就會(huì)死得快

紅餐編輯部 · 2024-09-24 18:23:36 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2666

如何將地方特色傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代市場(chǎng)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)品牌的區(qū)域深耕？

9月24日下午，2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)“餐飲標(biāo)桿品牌發(fā)展論壇”上，新梅華總經(jīng)理、江南雅廚主理人金洪男以新梅華的發(fā)展為例，分享了自己的觀點(diǎn)。

新梅華總經(jīng)理、江南雅廚主理人金洪男

金洪男介紹，目前新梅華旗下已經(jīng)有10多個(gè)品牌。但一開(kāi)始，只有新梅華。這些子品牌其實(shí)是在新梅華發(fā)展的過(guò)程中，圍繞冷菜、點(diǎn)心、蒸煮等菜品品類逐步分化出來(lái)的。本質(zhì)上，這些子品牌都是圍繞蘇州菜，圍繞正餐進(jìn)行了深耕。

“在一個(gè)品類里打很多品牌是沒(méi)問(wèn)題的，但如果跨品類就會(huì)死得快。”金洪男強(qiáng)調(diào)道。

另外，金洪男也表示，目前新梅華旗下各個(gè)子品牌的門(mén)店主要都集中在蘇州，這樣做也有什么好處，即店多了以后，品牌的關(guān)注度就會(huì)比較高，品牌所享有的各種資源也會(huì)更好。

（作者：紅餐網(wǎng)張麗萍；編輯：景雪）