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百品日光總裁李科：餐飲紅利期已過，聚焦和創(chuàng)新成突破關(guān)鍵

紅餐編輯部 · 2024-09-24 20:25:00 來源：紅餐網(wǎng) 1405

餐飲企業(yè)如何打造競爭力，才能應(yīng)對當(dāng)前市場的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

9月24日下午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，百品日光總裁李科指出，對餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)而言，得把握兩個(gè)關(guān)鍵詞。第一個(gè)是聚焦，第二個(gè)是創(chuàng)新。足夠聚焦才會有成本的優(yōu)勢，足夠創(chuàng)新才會有新奇感，才能應(yīng)對新一波的競爭。

百品日光總裁李科

李科認(rèn)為，只有聚焦才能持續(xù)應(yīng)對成本壓力，才能把一個(gè)不錯(cuò)的品類做到極致化。他指出，餐飲的紅利期已經(jīng)過去，過往做到60/80分就可以了，但當(dāng)下做到100分是應(yīng)該的，做到120分才可以活下來，做到150分才能讓客戶滿意，這是質(zhì)價(jià)比的問題。

百品日光過去10年聚焦在番茄領(lǐng)域，讓品質(zhì)足夠聚焦，讓成本足夠聚焦，把利潤讓度到餐飲品牌，使其在市場上更有競爭力。

其次是創(chuàng)新。每一個(gè)品類都應(yīng)該有不同。如果是一個(gè)傳統(tǒng)的企業(yè)，應(yīng)該是老菜新做，老元素新組合才能應(yīng)對現(xiàn)在的競爭。百品日光首次在全球引入黃金番茄，就是一次極具差異化的創(chuàng)新。

足夠聚焦才會有成本的優(yōu)勢，足夠創(chuàng)新才會有新奇感，才能得以應(yīng)對新一波的競爭。李科認(rèn)為，越是艱難就越應(yīng)該努力，越是艱難反而應(yīng)該越有信心。

（作者：紅餐網(wǎng)黎綺婷；編輯：洪君）