各位嘉賓、餐飲界的朋友們：

大家上午好！很高興在世界美食之都出席2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)。此乃天時地利人和，景氣度十足。在這充滿活力與期待的時刻，請允許我代表中國商業(yè)聯(lián)合會，對大會的召開表示熱烈的祝賀。

中國餐飲業(yè)作為國民經(jīng)濟的重要組成部分，在促進消費、拉動就業(yè)和傳承文化方面發(fā)揮了重要作用。近年來，其發(fā)展呈現(xiàn)出顯著成就，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。

主要成就有：

1. 市場規(guī)模大，增長速度快

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2024年全年中國餐飲收入55718億元，同比增長5.3%。占社會消費品零售總額約11.42%，成為全球第二大餐飲市場。

2. 多元化與創(chuàng)新方興未艾

正餐、快餐、團餐、輕食類型豐富，各有千秋，菜系融合在不同類型的店鋪；單品店、茶飲店細分賽道，快速發(fā)展，多元化的餐飲消費格局已經(jīng)形成，新鮮的餐食每天都有呈現(xiàn)， 新的消費場景悅?cè)藧偧骸?/p>

3. 數(shù)字化轉(zhuǎn)型成效明顯

當(dāng)下，外賣平臺滲透率超50%，移動支付占比超80%， 智能廚房設(shè)備、AI點餐系統(tǒng)普及，優(yōu)化運營流程。提升了服務(wù)效率。

4. 文化輸出責(zé)任擔(dān)當(dāng)

據(jù)不全統(tǒng)計，海外中餐廳超60萬家，火鍋、包子等成為國際符號，老牌的海外店和新出海的品牌項目帶動中華飲食文化傳播。

當(dāng)前困難與挑戰(zhàn)

1. 成本壓力持續(xù)攀升

食材、租金、人力成本上漲，擠壓利潤率，客單價增長乏力，行業(yè)平均凈利率低于正常水平。

2. 競爭白熱化與同質(zhì)化

目前，我國的餐飲企業(yè)有近800萬家，數(shù)量激增但內(nèi)涵不足，急功近利且盲目入局，導(dǎo)致產(chǎn)品趨同，價格戰(zhàn)激烈，企業(yè)的生命周期縮短，。雪上加霜的是外賣傭金高，實體餐飲企業(yè)且愛且恨且無奈。

3. 消費需求迭代加速

Z世代偏好新奇、個性化與體驗式消費，銀發(fā)者需求健康實惠講傳統(tǒng)，餐飲企業(yè)稍不留神就落伍了。

預(yù)制菜在餐飲業(yè)的介入使行業(yè)面臨信任危機，影響不容小覷。

2025年2月17日習(xí)近平總書記召開了民營企業(yè)家座談會并發(fā)表了重要講話，傳遞政策信息，有助于消除民營企業(yè)的政策疑慮，增強市場信心。民營經(jīng)濟貢獻了50%以上的稅收、60%以上的GDP、70%以上的技術(shù)創(chuàng)新和80%以上的就業(yè)，是穩(wěn)增長、促創(chuàng)新的關(guān)鍵力量。通過對話，引導(dǎo)民企向高端制造、綠色經(jīng)濟、數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方向升級，助力構(gòu)建新發(fā)展格局。 總書記直接傾聽企業(yè)訴求，有助于針對性解決制度性障礙（如行政審批、公平競爭等），推動“放管服”改革深化，打造市場化、法治化、國際化營商環(huán)境。

中國餐飲業(yè)正經(jīng)歷從“量”到“質(zhì)”的轉(zhuǎn)型，未來需要在創(chuàng)新、效率和可持續(xù)性上持續(xù)突破。通過技術(shù)賦能、政策支持與文化深耕，有望在全球餐飲格局中占據(jù)更核心地位，同時為內(nèi)需增長提供持久動力。

未來餐飲企業(yè)深化數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推廣智能供應(yīng)鏈管理（如AI預(yù)測庫存）、無人廚房技術(shù)，降本增效，是第一的要務(wù)；

作差異化品牌戰(zhàn)略，打造“餐飲+文化”體驗，堅持綠色可持續(xù)發(fā)展 ， 采用環(huán)保包裝、減少食物浪費，響應(yīng)低碳政策，是餐飲企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任；

構(gòu)建本地化供應(yīng)鏈，降低食材運輸成本，是企業(yè)的永續(xù)發(fā)展的必由之路；

出海的企業(yè)要將有中國風(fēng)味特色的精品帶到世界各地，尋求中餐在世界的高水平高層次的格局。

中國商業(yè)聯(lián)合會作為商貿(mào)流通領(lǐng)域的最具綜合性的國家級社會團體，將進一步呼吁政府提供稅收減免、穩(wěn)崗補貼，降低企業(yè)的負擔(dān)。也希望大家有什么訴求告訴我們，我們?yōu)槠髽I(yè)發(fā)聲。

朋友們，時代的風(fēng)云永遠屬于仰望星空的人，屬于腳踏實地的人，更屬于永不言棄的人！愿我們以信念為帆，以奮斗為槳，在時代的浪潮中破浪前行；愿我們以熱愛為火，以堅持為光，在追尋中國餐飲業(yè)美好未來的征途上彼此照亮！

祝賀大會圓滿成功。