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嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)趙青：餐廳的油脂管理，比選油更重要

紅餐編輯部 · 2025-03-11 19:49:55 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2564

近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于餐飲食用油安全問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注。

3月11日，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國(guó)區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)趙青表示，如今，煎炸油的油脂管理過(guò)程比油脂本身更重要。

在趙青看來(lái)，很多餐飲企業(yè)存在一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為買完油脂之后油企的管理過(guò)程就結(jié)束了，其實(shí)并非如此，買到油只是一個(gè)開始，油脂有沒(méi)有在餐廳里得到好的管理，比買油這件事更加重要。

比如產(chǎn)品在煎炸過(guò)程當(dāng)中，餐廳如何對(duì)油脂進(jìn)行監(jiān)管，使得它的使用效率更高？此外，油脂管理需要?jiǎng)佑脤I(yè)設(shè)備，這些工具普通餐飲門店很難獲得。因此由于專業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)對(duì)餐飲油脂的使用進(jìn)行全流程專業(yè)管理，不僅有助于餐飲食品安全監(jiān)管，還有助于餐飲企業(yè)提升經(jīng)營(yíng)效率。

（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）