食尚國(guó)味集團(tuán)創(chuàng)始人尹江波：餐企經(jīng)營(yíng)就像跑馬拉松
紅餐編輯部 · 2025-09-23 13:23:23 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 912
9月23日，在2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，食尚國(guó)味集團(tuán)創(chuàng)始人、陶陶居酒家主理人尹江波分享了品牌煥新蝶變歷程，提出核心觀點(diǎn)：“餐企經(jīng)營(yíng)就像跑馬拉松，慢慢跑，可以跑得更遠(yuǎn)。”
尹江波自身有 10 余年跑 60 余場(chǎng)馬拉松的經(jīng)歷，他從中感悟：努力重要，方向更關(guān)鍵，餐企經(jīng)營(yíng)需做到“取勢(shì)、明道、優(yōu)術(shù)”，且要在經(jīng)營(yíng)面積、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、盈利模式、成本結(jié)構(gòu)等各方面追求極致。
作為百年品牌，陶陶居的煥新實(shí)踐頗具代表性：2015年，品牌首次走出廣州西關(guān)老城，在正佳廣場(chǎng)開(kāi)啟新征程，并依據(jù)自身特性設(shè)計(jì)商場(chǎng)店、街鋪店、商務(wù)店、宴席店四種經(jīng)營(yíng)模型，全面覆蓋不同消費(fèi)場(chǎng)景，精準(zhǔn)滿足細(xì)分需求。
尹江波強(qiáng)調(diào)，創(chuàng)新需與堅(jiān)守并行。自2015 年起，陶陶居品牌建設(shè)始終堅(jiān)持“三個(gè)結(jié)合”：其一，與時(shí)尚結(jié)合，緊跟消費(fèi)者需求變化，門店模型每?jī)赡甑淮?，持續(xù)創(chuàng)新環(huán)境與產(chǎn)品；其二，與文化結(jié)合，以廣府文化為根基，堅(jiān)持手工制作茶點(diǎn)，并舉辦國(guó)內(nèi)、國(guó)際文化交流活動(dòng)，傳播廣府飲食文化；其三，與科技結(jié)合，秉持“科技即生產(chǎn)力”理念，食尚國(guó)味集團(tuán)自 2002年起推進(jìn)信息化建設(shè)，現(xiàn)已建成各種內(nèi)部運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、外部客戶關(guān)系管理系統(tǒng)等。
最后，尹江波總結(jié)：“最好的傳承是與時(shí)俱進(jìn)。”企業(yè)需明確堅(jiān)守與創(chuàng)新的邊界，在兩者間找到平衡，方能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
（作者：李金枝；編輯：方圓）
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