每次都是大廚大廚大廚，我們是憧憬哪天也能像他們一樣?？墒?，能不能同時(shí)也關(guān)注一下我們這些后生寶寶們呢？

當(dāng)然！

紅廚網(wǎng)記者聆聽(tīng)并寫(xiě)下大廚故事，讓后輩看到未來(lái)；也寫(xiě)下那些剛剛穿上廚師制服帶上廚師帽的廚人，也希望得到關(guān)注。至少，他們的故事，能讓大廚看到曾經(jīng)的自己。

《紅廚紅菜》專(zhuān)訪(fǎng)

第7期

本期紅廚：張?bào)阒Z

93年妹子 ?江蘇.徐州

擅長(zhǎng)法式鐵板燒、日式鐵板燒

一個(gè)93年的鐵板燒小廚娘，沒(méi)有什么可以和五星大廚、行政總廚相比的。誰(shuí)說(shuō)呢？呵呵，她也和大廚們一樣，手上全是刀疤和油疤。

第一次穿上一身廚師服，把長(zhǎng)發(fā)束進(jìn)高高的廚師帽里，走進(jìn)全開(kāi)放式“廚房”，做日式鐵板燒，張?bào)阒Z才19歲。

廚房會(huì)叫后廚，因?yàn)椴似放胫七^(guò)程客人完全不知道。而當(dāng)張?bào)阒Z做鐵板燒時(shí)候，客人可以看見(jiàn)“廚房”里一切：活的鮑魚(yú)、跳動(dòng)的海鮮、帶血的5A牛肉，還有切、配、烹制、盛盤(pán)、裝飾等每一個(gè)動(dòng)作。客人還會(huì)提出烹飪要求、口味要求，可以說(shuō)是現(xiàn)場(chǎng)私人訂制。

大火熊熊，烈火烹油，客人通常會(huì)一邊看，一邊拿出手機(jī)拍照。這時(shí)候，張?bào)阒Z總覺(jué)得，自己像在一個(gè)舞臺(tái)上，像是在周星馳的新電影《美人魚(yú)》里。（電影中有一段現(xiàn)場(chǎng)烹制鐵板燒的畫(huà)面）

張?bào)阒Z半開(kāi)玩笑說(shuō)，“明明可以靠臉吃飯，卻偏偏要靠才華。”儼然一副90后該有的自信和張揚(yáng)。

然而，一開(kāi)始時(shí)，在臺(tái)下明明很熟練的做法，到了臺(tái)上卻手足無(wú)措。

“我盡量只看我的菜，都不敢抬頭與客人交流?！?/p>

“后來(lái)，我在工作完之后努力背菜的營(yíng)養(yǎng)和介紹。再后來(lái)，我就可以在做菜的時(shí)候，給客人講解每一道菜的起源和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了?！?/p>

通常被貼上“浮躁”、“不能吃苦”的90后，其實(shí)比很多人想象的要肯勤勞努力。至少，張?bào)阒Z是這樣的。

“鐵板燒是藝術(shù)”，這句話(huà)被一個(gè)被長(zhǎng)輩們視為小毛孩的90后掏心掏肺地講出來(lái)，紅廚網(wǎng)記者著實(shí)有點(diǎn)吃驚。

和日式鐵板燒的原汁原味、少調(diào)料的特性相比，張?bào)阒Z更喜歡法式鐵板燒的豐富，每一種菜品都搭配不同的醬汁。

上菜程序也是法餐的格調(diào)，開(kāi)胃酒、開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，張?bào)阒Z享受著鐵板燒的魅力。

親朋好友都覺(jué)得，她是瘋掉了才去忍受廚房里的油煙。

“切傷了手，立馬貼個(gè)創(chuàng)可貼，連自憐自艾的時(shí)間都不給自己?！?/p>

嗬！這個(gè)女漢子，就這樣出乎親朋好友的意料，堅(jiān)持了三年，并且還興致勃勃地打算繼續(xù)堅(jiān)持下去。

長(zhǎng)輩廚師們會(huì)給他們講年輕時(shí)的經(jīng)歷，讓他們更珍惜當(dāng)下，為未來(lái)努力。她欽佩長(zhǎng)輩們深厚的廚藝和超乎尋常的耐力，同時(shí)她也很自信：“以后，終將是我們的時(shí)代。我們的創(chuàng)新和發(fā)展力會(huì)是更廣闊的吧?！?/p>

你能不為這個(gè)美廚娘點(diǎn)贊嗎？

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撰稿：紅廚網(wǎng)記者_(dá)米婭｜編輯：紅廚網(wǎng)_梁凌