謝鑫鑫：一道“姜蓉雞”制作視頻，歡迎大家交流！
謝鑫鑫 · 2016-08-17 17:17:01 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1375
相信大家對(duì)于“草根冷藝”這支涼菜團(tuán)隊(duì)，也不會(huì)陌生了。團(tuán)隊(duì)里沒(méi)有所謂的中國(guó)烹飪大師、名廚等權(quán)威人士，都是一群志同道合的冷菜兄弟。
而謝鑫鑫師傅，就是草根冷藝的其中一員。
謝師傅性格開朗，熱愛(ài)廚藝，十分喜歡跟同行們互相交流。今天，他別出心裁的制作了這個(gè)姜蓉雞的制作視頻，來(lái)跟大家分享。
《紅廚紅菜》專訪
本期紅廚：謝鑫鑫
草根冷藝?yán)硎?br/>
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員
宏博國(guó)際餐飲聯(lián)盟會(huì)會(huì)員
上海梵高銀都婚禮會(huì)所出品總監(jiān)
現(xiàn)任職永康明珠大酒店冷菜主管
曾任職多家國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店
擅長(zhǎng)冷菜制作、研發(fā)
做菜如做人，菜品見人品
對(duì)于做菜，有什么心得？
謝師傅說(shuō)：做菜要把自己融入到菜肴中，才能做出真正的美味佳肴。
廚師需要不斷的學(xué)習(xí)，要有吃苦耐勞的精神，才能破繭成蝶，心思一定要細(xì)膩，才能出好的作品，朋友說(shuō)會(huì)用鹽的廚師才是好廚師。
廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。
姜蓉雞制作視頻
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【謝鑫鑫紅菜】
注：點(diǎn)擊菜名或圖片均可馬上查看具體做法
姜蓉雞八字決
生姜豎排成絲，擠汁加鹽腌雞。
腌制一刻風(fēng)干，風(fēng)干一刻即蒸。
原只清蒸一刻，斬件擺回原只。
姜絲加鹽炸蓉，姜蓉鋪雞上桌。
撰稿：草根冷藝_謝鑫鑫｜編輯：紅廚網(wǎng)_楊凜
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