走在大街小巷，大大小小的餐廳琳瑯滿目，有些餐廳開得紅紅火火客似云來(lái)，但也有一些傳統(tǒng)餐館因?yàn)榉?wù)和系統(tǒng)的落后，導(dǎo)致效率無(wú)法提升，最后生意一落千丈。

還在悶頭苦干？你的餐廳升級(jí)了嗎？?jī)H靠經(jīng)驗(yàn)和手藝，在如今這個(gè)時(shí)代，會(huì)不會(huì)out了？

01?餐廳對(duì)智能化的需求日趨強(qiáng)烈

如今的餐飲行業(yè)流行著這樣一句話：在科技為王的時(shí)代，餐飲之間的競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變成了科技的較量。

為什么這樣說(shuō)？

眾所周知的 “三高一低”（原材料、房租、人工高，效率低），是每個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者都在面臨著的壓力。為了獲取更高的利潤(rùn)，很多餐飲商家都在想方設(shè)法壓縮成本，而科技的引入，在一定程度上幫助商家解決了成本高、效率低等問題。

因此，像無(wú)人餐廳、3D打印食物、智能收銀、智能電子秤等新技術(shù)新設(shè)備陸陸續(xù)續(xù)地應(yīng)用到餐飲行業(yè)當(dāng)中去，使得餐廳日益智能化，成為了餐廳降本提效的發(fā)展工具。

?????? 無(wú)人餐廳，沒有紙質(zhì)菜單、點(diǎn)餐員、收銀員，成本僅有傳統(tǒng)餐館的四分之一；

?????? 3D打印食物，能夠輕松根據(jù)個(gè)人偏好和需求定制食物，它能夠大幅減少食物浪費(fèi)以及食物儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)成本；

?????? 智能電子秤，廚師可以隨時(shí)隨地下單，供應(yīng)商一鍵接單配送，智能電子秤自動(dòng)識(shí)別，拍照食材上傳至數(shù)據(jù)庫(kù)，如此便能大大幫助餐飲老板降低采購(gòu)成本，提高工作效率。

每一項(xiàng)科技的出現(xiàn)都能對(duì)餐飲大環(huán)境產(chǎn)生影響。

但對(duì)于餐企特別是對(duì)于一些中小餐飲商家而言，餐廳需要的不僅是科技感，還有實(shí)實(shí)在在解決管理運(yùn)營(yíng)上遇到的一系列難題。

在此背景之下，也迫使各大餐飲軟件商對(duì)自身的系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)，來(lái)滿足餐飲商家高效運(yùn)轉(zhuǎn)的需求。

而美團(tuán)收銀在科技上的創(chuàng)新能力，可以說(shuō)是眾多餐飲軟件商中的佼佼者。

這主要源于互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)對(duì)場(chǎng)景的理解更到位，通過更多的新功能俘獲商家用戶，像掃碼點(diǎn)餐，現(xiàn)在看其普及程度就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過預(yù)期，特別是對(duì)于快餐業(yè)態(tài)。

4月10日，美團(tuán)上線了一項(xiàng)“人氣眼”功能，當(dāng)商家發(fā)生美團(tuán)收銀機(jī)、智能支付以及團(tuán)購(gòu)、閃惠的交易，交易數(shù)據(jù)都可以計(jì)算人氣值的累計(jì)。

02?美團(tuán)智能收銀到底有多智能？

4月18日，在GIIS2018中國(guó)餐飲服務(wù)及零售化領(lǐng)袖峰會(huì)上，包括美團(tuán)智慧收銀在內(nèi)的20家企業(yè)入選“2018年中國(guó)餐飲服務(wù)商20強(qiáng)”。

美團(tuán)智能收銀到底有多智能？在科技的創(chuàng)新上又有哪些新的動(dòng)向？

日前，美團(tuán)收銀獨(dú)家黑科技上線，推出手機(jī)拍照錄菜。據(jù)了解，餐廳錄入菜單，1分鐘便可以完成。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此前餐廳的錄菜方式大概可以分為以下三個(gè)階段，但耗神費(fèi)力等問題依然未能徹底解決。

?????? 1.0時(shí)代：手寫錄菜，對(duì)于一些菜品比較多的餐飲業(yè)態(tài)而言，甚至?xí)?00多道菜，這就可能要求專人得花上幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，效率低，出錯(cuò)率還高；

?????? 2.0時(shí)代：互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲商家可以在pc端進(jìn)行打字錄菜，但卻束縛了雙手；

?????? 3.0時(shí)代：智能手機(jī)的出現(xiàn)，餐飲商家可以通過錄音的方式進(jìn)行錄菜，雖然在一定程度上解放了雙手，但是只能靠聲音把菜單“吼”進(jìn)去；

鑒于此，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智能系統(tǒng)在商家端“美團(tuán)管家”APP中推出了手機(jī)拍照錄入菜單功能，這一錄菜功能是機(jī)器算法和深度學(xué)習(xí)在錄菜場(chǎng)景中更進(jìn)一步的應(yīng)用，相較于早前的語(yǔ)音錄菜功能，在一定程度上進(jìn)一步壓縮了商家的時(shí)間成本。

據(jù)紅餐網(wǎng)（微信號(hào)：hongcan18）了解，這是國(guó)內(nèi)的智能軟件系統(tǒng)里面的獨(dú)家新功能。

03?手機(jī)拍照錄菜到底有何創(chuàng)新點(diǎn)？

隨著智能化和大數(shù)據(jù)時(shí)代的來(lái)臨，更多商戶正在面臨經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)升級(jí)換代的問題，但由于重新錄入菜單菜品信息非常麻煩，不少商家處于慣性選擇保持現(xiàn)狀。

“在美團(tuán)收銀遇到的商家咨詢中，關(guān)于錄菜的問題最多，由于要花很長(zhǎng)時(shí)間錄入菜單菜品信息，工作繁瑣，很多商家都擔(dān)心工作量太大?！泵缊F(tuán)收銀相關(guān)負(fù)責(zé)人也印證了這一點(diǎn)。

而手機(jī)拍照錄菜功能的出現(xiàn)，讓餐飲商戶在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中更方便快捷。

一鍵確認(rèn)，一分鐘錄入即可錄入上百道菜品

“普通的小店，最快能在一分鐘內(nèi)錄入所有的菜品菜名?！泵缊F(tuán)收銀技術(shù)負(fù)責(zé)人告訴記者。

據(jù)了解，餐飲商戶登錄“美團(tuán)管家”APP后，點(diǎn)擊“拍照錄菜”功能，便可以通過實(shí)時(shí)菜單拍攝進(jìn)行拍照錄菜，或者統(tǒng)一從相冊(cè)導(dǎo)入所有的菜品圖片，系統(tǒng)將會(huì)自動(dòng)對(duì)圖片中的菜名、價(jià)格等信息進(jìn)行識(shí)別，而后彈出識(shí)別結(jié)果，用戶可以一鍵確認(rèn)，或者再進(jìn)行編輯修改相關(guān)信息。

大餡餃子屋是美團(tuán)收銀較早期的商家，當(dāng)時(shí)沒有手機(jī)版的管家APP，大餡餃子屋只能在PC后臺(tái)通過收銀機(jī)上的美團(tuán)管家一道一道菜進(jìn)行手動(dòng)錄入。

“將近80道菜品，我們請(qǐng)專人錄入，大概花了4個(gè)小時(shí)，而且還有一個(gè)個(gè)回頭校對(duì)，非常不方便?，F(xiàn)在有了手機(jī)拍照錄菜功能，從拍照上傳后臺(tái)到自動(dòng)校對(duì)，僅僅花了1分鐘的時(shí)間，方便多了。”大餡餃子屋的店主很開心。

利用大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)智能分類，準(zhǔn)確率高達(dá)90%

“這是一項(xiàng)基于自動(dòng)智能分類的技術(shù)，可以幫助用戶自動(dòng)將菜品實(shí)現(xiàn)分類，同時(shí)為用戶提供了簡(jiǎn)介高效的交互錄入方式進(jìn)行編輯修改，顛覆了同行的瀏覽器繁瑣操作?！泵缊F(tuán)收銀技術(shù)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)了解，為了使智能識(shí)別技術(shù)更加準(zhǔn)確，手機(jī)拍照錄菜這一新功能還依據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)已有的菜單數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行自動(dòng)比對(duì)糾偏，準(zhǔn)確率整體高達(dá)90%。

結(jié)語(yǔ)

毋容置疑，科技是第一生產(chǎn)力。

當(dāng)新餐飲時(shí)代悄然而至，市場(chǎng)趨勢(shì)促使餐廳功能和服務(wù)形式必須升級(jí)換代，從而降低人工成本，提高餐廳人效。

而簡(jiǎn)化日常就餐流程的智能餐廳，才能成為新餐飲的爆破點(diǎn)。